Tomatensoße rezept slow cooker

Die ganze Familie liebt Tomatensoße und wir genießen diese Soße mindestens einmal pro Woche. Hier ist unser Grundrezept, das als Grundlage für alle Tomatensaucen dient, die wir herstellen.

Wie wäre das Leben ohne Tomatensoße gewesen? Inhaltslos, deprimierend und ohne das Extra, das uns die Augen verdrehen lässt!

Pizza, Tacos, Kebabs, Lasagne, Falafel, Spaghetti gab es eigentlich nicht! Unsere Tomatensoße beginnt oft mit im Ofen gebackenen Tomaten, um die Basis für unsere Tomatensoßen zu bilden, eine Art unsere eigene Version von zerdrückten Tomaten, könnte man sagen. Für vier Personen verwenden wir in der Regel 400 – 600 g unserer eigenen zerkleinerten Tomaten, oft 600 g, da wir oft das Nachbarskind oder die Großmutter zum Abendessen hier haben.

Tomatensauce

In unsere Tomatensauce einen Spritzer Weißwein oder Essig, gepressten oder in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch, etwas getrocknetes Stevia, etwas Öl und ein paar Teelöffel geben Gemüsebrühe-Pulver.

Die gebräuchlichsten Gewürze sind ein Klecks Pesto oder ein paar Prisen Oregano. Mal reiben wir Karotten, mal Knollensellerie oder Pastinaken und mal hacken wir die ein oder andere kleine Zwiebel fein klein. Bei manchen Mahlzeiten kochen wir es schnell, so dass es in ca. 10 Minuten fertig ist, zum Beispiel für Kinder mit niedrigem Blutzucker oder wenn wir hausgemachte Pizza machen. Für einige Mahlzeiten oder wenn wir viel Zeit haben, kann es auf dem Herd stehen und etwa eine Stunde lang köcheln.

Wenn sie lange auf dem Herd köcheln

Tomatensaucen, die lange auf dem Herd köcheln, insbesondere bei selbst angebauten Tomaten, müssen Sie möglicherweise etwas mehr im Auge behalten.

Mit etwas mehr Wein oder Wasser verdünnen, da Soße auf den eigenen Beeten dazu neigt, etwas leichter zu verbrennen als Tomaten aus der Dose.

Wenn man Pech hat, ist es am einfachsten, die Soße vorsichtig in einen neuen Topf zu gießen und das Angebrannte im alten Topf zu lassen.

Zutaten Tomatensoße

• 400 – 600 g zerdrückte Tomaten, eigene Tomaten oder Kope-Tomaten.
• 2- 6 Teelöffel gute Brühe.
• Eine winzige Menge getrocknetes Stevia oder 1 – 3 Teelöffel Honig, falls nötig.
• Ein Spritzer Öl jeglicher Art.
• Ein Spritzer Weißwein oder ein guter Essig.
• 1 -2 gepresste oder in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen.
• Ein Esslöffel Pesto oder 1 – 3 Teelöffel getrockneter Oregano.

  Für Pesto mit italienischem Geschmack, für Pizza mit Oregano.

• Etwas Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Alle Zutaten außer Honig, Stevia, Pesto und/oder Oregano in einem Topf mit schwerem Boden vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze so, dass die Soße nur köchelt und setze einen Deckel auf, damit du nicht den ganzen Herd herunterbekommst. Kochen Sie so lange wie Sie möchten, mindestens 5 Minuten und maximal eine Stunde.

Für ein langsames Garen müssen Sie mit mehr Wein oder Wasser verdünnen. Mit getrocknetem Stevia oder Honig sowie Salz und Pfeffer würzen. Wenn du scharfes Essen magst, kann ein wenig scharfes Chilipulver das gewisse Etwas geben extra.

Tipp: Wenn du die Tomatensoße zu indischem Essen, Dönern, Falafel etc. passen möchtest, würze sie mit 1 – 2 TL gemahlenem Koriander, etwas Chilipulver und 1 – 2 gemahlenem Kreuzkümmel.

In dieser Soße werden Oregano und Basilikumpesto weggelassen.

Johannes Watterback & Theres Lunden

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