Schälen sie aprikosen vor dem kochen?

Heute Abend, wir hatten ein Dessert mit Recycling. Nein, es ist nicht so schlimm, wie es sich anhört, ich versuche nur, das zu verwerten, was beim Backen und Kochen übrig bleibt. In meinem Backbuch Brot und Gebäck mit Erinnerungen habe ich ein Rezept für einen weichen Marillenkuchen, er wird mit Aprikosen aus der Dose auf dem Boden der Pfanne gebacken.

Die Schaufel von den Konserven sollte nicht für den Kuchen verwendet werden, sondern ich hebe sie für spätere Gelegenheiten auf, manchmal im Gefrierschrank, aber meistens im Kühlschrank, ich finde normalerweise recht schnell Verwendung dafür. Heute Abend habe ich Apfelkompott gemacht, ich habe den Aprikosenkuchen anstelle von Sirup verwendet und Apfelspalten darin gekocht. Das Kompott war gut und genau die richtige Menge an Süßem, perfekt zum heißen Servieren mit einem Klecks Eiscreme.

Ich brauche nicht so sehr ein Rezept, aber okay, hier kommt eines:

Apfelkompott

• Verdünnt aus Aprikosen in Dosen (oder Pfirsichen, Mandarinenspalten oder anderen Konserven Obst)
• Äpfel

1. Bei Bedarf die Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
2. Die Obstkonserven zum Kochen bringen und vorsichtig die Apfelspalten dazugeben.
3. Die Äpfel kochen, bis sie kaum weich werden.

4. Das Kompott warm mit Vanilleeis servieren.

Das erste Mal habe ich diese Suppe als Vorspeise an Silvester gemacht. Ich habe das Rezept in einer Zeitschrift gefunden und die Suppe ganz nach dem Buchstaben des Rezepts gekocht, entgegen meinem Prinzip, immer zu versuchen, bevor ich etwas Neues anbiete.

Warum nicht die Gelegenheit nutzen, jetzt, wo das Wetter auch etwas kühler ist? Es ist in Ordnung, die Suppe im Voraus zuzubereiten und zum Kochen zu bringen, bevor Sie sie mit frisch zubereiteten Toppings servieren.

Apfel-Blumenkohl-Suppe mit Curry

4 Porträts

• 3 1/2 Äpfel
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1/2 – 1 EL Curry
• 1 kleiner Blumenkohlkopf
• 7 dl Gemüsebrühe

Topping:

• 1 1/2 dl Crème fraîche
• 1 Pkt Speck (140 Gramm)
• 1/2 Apfel

1. Äpfel und Zwiebeln schälen und würfeln.

   Im Backfett zusammen mit dem Curry anbraten, bis sie weich werden.

2. Den Blumenkohl in kleinere Stücke schneiden.
3. Blumenkohl und Brühe in den Topf geben und ca. 15 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist.
4. Die Suppe glatt pürieren.
5. Den Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die Crème fraîche kräftig aufschlagen, am besten mit einem elektrischen Mixer (es braucht Zeit), bis es dickflüssig wird.
7. Den halben Apfel in dünne Scheiben schneiden.
8. Die Suppe in Gläser oder Servierschüsseln füllen.
9. Jede Portion mit einem Klecks Crème fraîche belegen, mit dem Speck bestreuen und eine Apfelscheibe darauf legen.
10. Soll die Suppe als exklusiver Gang serviert werden, kann sie mit Umschlagbrot ergänzt werden.

Da ich über das Hackfleischgericht geschrieben habe, das gut zu Chutney passt, denke ich, dass es auch gut ist, wenn ich das Rezept für Apfel-Chutney mit euch teile.

Im Herbst habe ich guten Zugang zu Transparante blanche, einem Sommerapfel, der nicht so lange frisch bleibt, aber es lohnt sich, ihn zu nutzen.

Neben dem Befüllen des Gefrierschranks mit Püree und Apfelspalten koche ich Chutney und fülle es in Gläser ab. Es wird verschwindend gut sein, aber wenn es vor dem nächsten Herbst ausgeht, kann es wie Äpfel behoben werden Das ganze Jahr über im Handel erhältlich, ist es einfach, Chutney zu kochen, wenn Sie Lust dazu haben.

Apfel-Chutney

• 1,2 kg Äpfel
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Zimtstange
• 2 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Curry
• 4 1/2 dl Kristallzucker (5 dl bei sauren Äpfeln)
• 2 dl Apfelessig
• 1/2 TL Salz

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleinere Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln hacken.
3. Alle Zutaten in einem Topf vermischen.
4. Zum Kochen bringen und langsam köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
5. Die Zimtstange entfernen und das Chutney in eine Dose füllen.

Das Apfel-Chutney passt hervorragend zu Käse, es lohnt sich, es zu probieren!