Rezept digestive heidelbeeren

Ich habe neulich meinen Gefrierschrank im Atelier ausgeräumt und festgestellt, dass ich sowohl mit Himbeeren als auch mit Blaubeeren backen muss, von denen es viele gab. Auch Sahne, davon hatte ich viel im Kühlschrank. So entstand ein wahnsinnig guter Himbeer-Blaubeer-Käsekuchen auf knusprigem Keksboden. Ein Kuchen, von dem ich glaube, dass Sie ihn lieben werden! Ich backe es mit Agar-Agar statt mit Gelatine, wie es bei dieser Art von Gebäck üblich ist.

Wenn du zum Beispiel Brombeeren, Johannisbeeren oder eine andere Beere verwenden möchtest, funktioniert das auch. Achte nur darauf, dass du die gleiche Menge wie im Rezept verwendest.

Himbeeren und Heidelbeer-Käsekuchen, 10 Stück:

Boden:
110 g Butter
200 g Verdauungskekse
1 Teelöffel Vanillezucker

Füllung:
200 g gefrorene Himbeeren
200 g gefrorene Heidelbeeren
3 Esslöffel Kristallzucker
1/2 Vanilleschote
2 Teelöffel Agar-Agar
Pulver 4 dl Schlagsahne
200 g Philadelphia-Käse

Garnitur:
120 g frische Beeren
1 EL gefriergetrocknete Himbeeren

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Boden und Ränder einer Springform mit einem abnehmbaren Rand (22 cm) mit Backpapier auslegen, beiseite stellen.

2. Die Butter schmelzen und ziehen lassen. Die Kekse zusammen mit Vanillezucker zu einer feinen Krume verrühren. Die Butter dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Drücken Sie die Krume gleichmäßig in die Form – ein Tipp ist, die Unterseite eines Glases zu verwenden. In den Kühlschrank stellen, während du die Füllung machst.
4. Füllung: Die Vanilleschote abschneiden und die Kerne herauskratzen, zusammen mit dem Kristallzucker, den Himbeeren und den Heidelbeeren in einen Topf geben.

   Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, während die Beeren mit der Rückseite eines Löffels zerdrückt werden.

5. Vom Herd nehmen und die Masse in ein feinmaschiges Sieb geben, das über einem sauberen Topf steht. Pressen Sie den gesamten Saft aus den Beeren und verwenden Sie nur das, was den Beeren zugesetzt wurde. Kochtopf.
6. Agar-Agar-Pulver zum Beerensaft geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

   5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Bei Raumtemperatur abkühlen und unter dem Rühren der Sahne eindicken lassen.

7. Sahne und Philadelphia-Käse aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, die fluffig, aber nicht zu hart sind.
   

8. Eine Kelle der Sahnemischung in den Topf rühren und gut vermischen. Dann das Beerenpüree zur restlichen Sahne geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
9. Den Teig über den Boden der Form gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einem Riegel dekorieren.

TIPP:
Für Glutenfreie: Achten Sie darauf, glutenfreie Kekse zu verwenden.

Vegan: Tausche Butter gegen milchfreie Margarine und tausche Schlagsahne und Philadelphia-Käse gegen pflanzliche Alternativen aus.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Kann gut eingefroren werden Kunststoff, hält sich 3 Monate im Gefrierschrank.

Viel Erfolg beim Backen! Vergesst nicht, in meiner Cheesecake-Kategorie hier auf dem Blog vorbeizuschauen, um weitere leckere Rezepte für Cheesecakes zu finden.