Rezept kleine grüne tomaten

Eingelegte süße kleine grüne Tomaten mit Zwiebeln und Ingwer

Haben Sie am Ende der Saison noch viele grüne Tomaten übrig, die nicht reifen wollen? Dieses Rezept ist eine fantastische Möglichkeit, das Beste daraus zu machen! Die süß-sauren Aromen von Essig, Zucker, Zwiebeln und Ingwer sorgen für eine perfekte Balance, die sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Käseplatten passt. Diese eingelegten Tomaten können auch als Beilage auf Sandwiches oder in Salaten verwendet werden.

Es ist eine einfache und nachhaltige Möglichkeit, die Lebensdauer von Tomaten zu verlängern und sie gleichzeitig das ganze Jahr über zu genießen.

Das Rezept ergibt etwa 2,2 bis 2,5 Liter fertig eingelegte Tomaten.

Zutaten:

• 1 kg kleine grüne Tomaten, in Viertel geschnitten (alle Stücke sollten für den besten Geschmack ca. 5-10 mm groß sein)
• 1 kg Zwiebel, fein gehackt
• 0,5 1,5 kg Zucker (einstellbare Menge, wir empfehlen 1 kg für eine gute Balance)
• ml Essig (10% Säure)
• 1 ganze Zimtstange
• 5 Nelken
• 1 Zentimeter großes Stück Ingwer, gerieben

Anleitung:

1. Tomaten und Zwiebeln vorbereiten: Die kleinen grünen Tomaten gründlich abspülen und vierteln, so dass alle Stücke ca.

   5-10 mm groß sind. Die Zwiebel fein hacken.

2. Zutaten vermengen: Zwiebeln, Tomaten, Zucker und Essig direkt in einem großen Topf vermengen. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und lassen Sie die Mischung langsam erhitzen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
   

   Es mag den Anschein haben, als ob nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, aber durch langsames Erhitzen geben die Tomaten und Zwiebeln genug Flüssigkeit ab. Sehen Sie sich die Bilder unten an, um zu sehen, wie es aussehen könnte.

3. Die Salzlake einkochen: Sobald sich alles aufgelöst hat, die Mischung 60 Minuten langsam köcheln lassen, bis die Salzlake reduziert ist und Verdickt.
4. Bereiten Sie die Gläser vor: Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel nach unserer Methode der Kochkonservierung - Grundlage.
5. Gläser füllen: Tomaten, Zwiebeln und Salzlake in die heißen Gläser geben, dabei 2 cm Kopffreiheit lassen.

   Verwenden Sie ein Plastikgerät, um Luftblasen zu entfernen.

6. Verschließen Sie die Gläser: Setzen Sie die Gummidichtungen auf den Glasdeckel, zentrieren Sie den Deckel auf dem Glas und befestigen Sie ihn mit Stahlklammern.
7. Einmachen: Stellen Sie die Gläser in einen Wasserbadetopf und kochen Sie sie je nach Höhe 10-15 Minuten lang.
8. Abkühlen lassen und lagern: Lassen Sie die Gläser 12-24 Stunden abkühlen, überprüfen Sie das Siegel und lagern Sie die Gläser dann an einem kühlen und dunklen Ort.

Informieren Sie sich gerne über die Verwendung eines Wasserkochers im Wasserbad, bevor Sie beginnen.

Wenn Sie neu in der Konservenherstellung sind, wird empfohlen, dass Sie lesen Konservierung beim Kochen - grundlegende Methode.

Wenn es um Gläser geht, finden wir, dass Weck oder Weck super zu diesem Rezept passt. Wenn das aber ein Favorit in deiner Familie ist und es etwas mehr braucht, dann können auch Weck oder andere Gläser rund um ml eine gute Wahl sein.