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Glutenfreie knäckebrot-rezepte


Knäckebrot ist eine knusprige und gesunde Alternative zu normalem Knäckebrot, gefüllt mit Samen, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe bieten. Dieser glutenfreie Cracker ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Snack, für die Käseplatte oder als gesunder Snack. Um die richtige Konsistenz zu bekommen, ist es wichtig, den Teig zwischen zwei Backmatten oder Backpapier ganz dünn auszurollen.

Mit Flockensalz belegt, erhält der Cracker eine zusätzliche Geschmacksdimension, die ihn schwer zu schlagen macht.

Folgen Sie unserem Rezept, um mit Ihrem eigenen Kernknäckebrot zu Hause zu gelingen und genießen Sie ein gesundes und leckeres Brot, das zu allen Gelegenheiten passt. 

Kernknäckebrot passt zu

  • Käse: Eine Käseplatte mit verschiedenen Käse schmeckt besonders gut mit Kerncrackern.
  • Erbsenmischung: Eine cremige Erbsenmischung mit Minze und Zitrone passt perfekt auf den Samencracker.
  • Tapenade: Oliven und Kapern in einer Tapenade ergeben eine wunderbare Geschmackskombination.
  • Hummus: Cremiger Hummus mit einem Geschmack von Knoblauch und Zitrone.
  • Philadelphia-Käse: Ein einfacher streichfähiger Käse, der den Geschmack von Samencrackern ergänzt.

Tipps für das Gelingen von Saatencrackern

  • Den Teig zwischen zwei Backmatten ausrollen, damit er richtig dünn und gleichmäßig wird.
  • Versuchen Sie, das Maismehl gegen Buchweizenmehl oder Mandelmehl auszutauschen, um die Abwechslung zu erhalten.
  • Verwende verschiedene Samen wie Chiasamen, Kürbiskerne oder Mohn, um den Geschmack und die Textur zu variieren.
  • Mit getrockneten Kräutern wie Oregano, Rosmarin oder Thymian für zusätzlichen Geschmack.

Um Samencracker herzustellen, benötigen Sie:

Rezept Glutenfreie Samencracker

  • Zubereitung: 10 Minuten
  • Kochen: 80 Minuten
  • Fertig in: 90 Minuten
  • 60 Samencracker
  • Pâtisserie
Cracker haben einen geschätzten Nährwert pro 100 g

Zutaten

  • 1 1/2 dl Leinsamen
  • 1 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
  • 3/4 Tasse Sesam
  • 3 dl Maismehl
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 3/4 dl Rapsöl
  • 3 dl abgekochtes Wasser Flockensalz
  •  zum Bestreuen

Tun Sie dies

  1. Den Backofen auf 150°C und Umluft vorheizen.

    Wenn Sie keine heiße Luft haben, können Sie trotzdem fahren und Backen Sie ein Blech nach dem anderen.

  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Öl einrühren.
  3. Mit dem heißen Wasser übergießen und mit einem Löffel oder Spatel gründlich vermischen.
  4. Den Teig in 3 Teile teilen und jeden Teil zwischen zwei Backmatten oder Backpapier ganz dünn ausrollen. Er sollte an allen Seiten bis zum Rand des Teppichs/Papiers reichen.
  5. Die obere Matte/das obere Papier abziehen und die 3 Matten/Papiere mit dem Teig auf die Backbleche legen.

    Mit Meersalz bestreuen und die drei Bleche ca. 60 Minuten backen. Wechsle in der Zwischenzeit ein paar Mal die Plätze auf den Tellern. Dann lässt du auch etwas Feuchtigkeit aus dem Ofen ab und bekommst schöne knusprige Cracker.

  6. Die Cracker auf dem Backblech abkühlen lassen und dann in so große Stücke brechen, wie du möchtest und in einem Glas mit dicht schließender Deckel.

Welche Samen kann man für Samencracker verwenden?

Du kannst einen Teil der Kerne gegen Kürbiskerne und den Sesam oder Leinsamen gegen Chiasamen oder Mohn austauschen.

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Leinsamen sind gesund, aber etwas, von dem du nicht zu viel essen solltest. Dies gilt insbesondere für zerkleinerte Leinsamen und nicht ganz wie in diesem Rezept. Nach Angaben der National Food Agency können Erwachsene bis zu 2 Esslöffel ganze Leinsamen pro Tag essen (zusätzlich zu dem, was in Haferbrei, Brot und Müsli enthalten ist). Kinder sollten keine ganzen Leinsamen essen, außer denen, die in Haferbrei, Brot oder Müsli enthalten sind.

Wie kannst du deine Kinks formen?

Am einfachsten und am einfachsten Rustikal ist wahrscheinlich, die Cracker über ein ganzes Blech zu backen und dann einfach in mundgerechte Stücke zu brechen.

Du kannst auch mit runden Förmchen oder  Lebkuchenförmchen nach dem Rollen ausstanzen, mit einem Messer oder Teigsporn Quadrate ausstechen. Oder du schneidest den ausgerollten Teig in lange Streifen (ca. 2 cm), die du nach dem Backen und Abkühlen in passende Riegel zerbrichst.

Wie können Sie Ihre Cracker aromatisieren?

Die Cracker sind schon wahnsinnig gut, aber wenn du möchtest, kannst du versuchen, sie mit Fenchelsamen oder getrockneten Kräutern wie Oregano, Rosmarin oder Thymian zu würzen.

Oder probieren Sie es doch mal mit etwas Zimt oder Safran.

Kann man auch andere Mehlsorten für Samencracker verwenden?

Das Rezept verwendet Maismehl, das gelb und schön ergibt Riss. Du kannst auch Buchweizenmehl verwenden und dann werden die Cracker leichter. Mandelmehl geht auch und dann bekommt man einen etwas klebrigeren Geschmack. Es ist auch möglich, Weizenmehl zu verwenden, aber dann sind die Cracker nicht glutenfrei.

Was soll ich tun, wenn die Knicke zu hart werden oder zu leicht brechen?

Diese Cracker werden sehr dünn und spröde sein, aber wenn Sie möchten, können Sie etwas weniger dünn rollen und einen haltbareren Cracker erhalten.

Wenn du immer noch glaubst, dass sie zu leicht brechen, kannst du 1 Esslöffel Faserschale hinzufügen, wenn du die trockenen Zutaten vermischst.

Wie lange ist der Samencracker haltbar?

Wenn du die Cracker kühl und trocken in einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahrst, Sie halten mindestens einen Monat.

Wo finde ich ein Rezept für Samencracker?

Ein ausführliches Rezept für Kernknäckebrot findest du bei Succeed with Food.

Serviervorschläge

Du kannst die Saatenchips jederzeit essen.

Als Snack, für eine Käseplatte, eine Tasse Tee, Frühstück oder Suppe. Fantastisch gut, so wie sie sind, aber auch mit Erbsenmix, Hummus, Philadelphia-Käse oder Ihrer Lieblingstapenade. Sie können sie auch belegen und als Snack oder Tapas servieren!