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So machen Sie die besten Kartoffelspalten im Ofen

Kartoffelspalten sind köstlich und passen zu den meisten Dingen, von Hackfleischgläsern mit Tzatziki bis hin zu einem gegrillten Stück Fleisch mit Béarnaise-Sauce. Mit sia-Kartoffelspalten kann man schwer scheitern, aber es gibt sicherlich einige clevere Tricks, um sie ein bisschen besser zu machen.

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Welche Art von Kartoffeln für Kartoffelspalten?

Wählen Sie bei der Herstellung von Kartoffelspalten eine feste Kartoffelsorte, wie z.B.

Asterix, Bintje, Fakse und Folva. Die festen Sorten halten die Kartoffeln besser zusammen, während mehlige Sorten die Spalten innen porös machen. Hier wünschen Sie sich eine gleichmäßige Festigkeit. Mehlige Kartoffeln eignen sich hingegen sehr gut zum doppelten Braten von Kartoffeln. Variieren Sie die Kartoffelspalten ebenfalls mit Süßkartoffeln. Sie haben einen guten Geschmack und verleihen dem Gericht eine schöne Farbe.

Kochen Sie sie in Öl

Rapsöl ist ein Eine gute Wahl beim Kochen von Kartoffeln, da es sich um ein relativ geschmackloses Öl handelt, das höhere Temperaturen verträgt.

Olivenöl schmeckt oft grasig und eignet sich besser als Gewürz in kalten Gerichten. Denken Sie daran, dass heißgepresstes Öl höheren Temperaturen standhalten kann als kaltgepresstes.

Kartoffeln mit oder ohne Schale?

Reiben Sie die Kartoffeln sauber, aber lassen Sie die Schale dran. Wenn die Kartoffeln stark verschmutzt sind, kannst du sie mit einer Spülbürste oder einem Scotch-Brite-Biskuit abschrubben.

Gießen Sie Öl in den Boden des Bräters. Schneide die Kartoffeln längs auf, je nach Größe der Kartoffeln etwa vier bis sechs Spalten.

Legen Sie die Kartoffelspalten mit der Schaleseite nach unten und achten Sie darauf, dass sie alle mit dem Boden des Bräters in Kontakt kommen. Wähle einen großen Bräter, wenn du viele Kartoffelspalten machst und darauf achtest, dass sie nicht übereinander liegen, dann werden sie durchhängen und garen ungleichmäßig.

Zum Schluss mit einer Schicht Öl beträufeln.

Ofentemperatur für Kartoffelspalten

Lassen Sie die Kartoffelspalten bei 225 °C ca. 30 °C laufen Protokoll.

Wenn du größere Kartoffelspalten hast, brauchen diese vielleicht etwas mehr Zeit im Ofen, etwa 45 Minuten. Mit einem Spatel in der Pfanne nach der Hälfte der Pfanne drehen, so dass die Kartoffelspalten rundum eine Bratfläche haben und nicht am Teller kleben. Fühlen Sie mit einem Zahnstocher, um zu überprüfen, ob sie bereit sind.

Würzen der Kartoffelecken

Salz und schwarzer Pfeffer reichen für die Kartoffelecken als Ausgangspunkt.

Variieren Sie die Würze, je nachdem, womit Sie es servieren möchten. Er kann zum Beispiel gut mit Dill auf den Kartoffelspalten schmecken, wenn er zu Fisch serviert werden soll. Ein wenig Grillgewürz auf den Kartoffeln passt gut zu Fleisch, und zu Hühnchen passt es gut zu Knoblauch und Kräutern. Fühlen Sie sich frei, die Kartoffeln mit ganzen Knoblauchzehen zu kochen, die in der Schale zurückgeblieben sind. Diese lassen sich wunderbar aus ihrer Schale kauen, um sie zu essen.

Eine Schicht Paniermehl auf den Kartoffeln macht sie besonders knusprig.

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