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Klassisches indisches Dal &#; Tadka Dal

Ein indisches Dal ist eine Suppe oder ein Eintopf mit Linsen, die sowohl mit Linsen als auch mit Gewürzen endlos variiert werden können. Hier erfährst du, wie du ein authentisches Indianertal erstellst.

Ein indisches Dal ist eine Suppe oder ein Eintopf mit Linsen, die sowohl mit Linsen als auch mit Gewürzen endlos variiert werden können.

Hier erfährst du, wie du ein authentisches Indianertal erstellst.

Es ist leicht zu glauben, wie ich es lange Zeit getan habe, dass es im Grunde nur ein oder zwei verschiedene Täler gibt. Man wird leicht blind, wenn man sich schwedische Rezepte ansieht, denn nach einer Weile ähneln sie sich&#;haha. Erst als Åman hierher zog und anfing, für mich zu kochen, habe ich wirklich gelernt, wie es gemacht werden sollte und auch, wie viele verschiedene Sorten es gibt.

Ja, jedes Zuhause hat seinen Favoriten, und das gilt auch für jede Region. Zwei Geheimnisse für ein gutes Dal sind die Linsen (Dal) und der Tadkan.

Dal ist Fast Food

Das können wir nicht oft genug sagen&#; Dal ist Fast Food. Dal ist etwas Indisches Die Familien essen jeden Tag zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Es ist kein langsames Garen, aber die Zubereitung dauert vielleicht Minuten, halbieren Sie diese Zeit, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden (was viele Menschen in Indien gerade tun).

Dal mehrere Stunden lang zu kochen ist einfach verrückt, stattdessen sehe ich Dals als super glattes und leckeres Fast Food.

Was ist ein Tal?

Dal ist sowohl der Name für Eintöpfe mit Linsen als auch &#; für Linsen. Dal ist wie ein Sammelbegriff für alle Objektive. Ob es sich um ein Tal handelt oder nicht, wird dadurch definiert, wie groß die Bohne, Erbse oder Linse ist. Zum Beispiel ist die Mundbohne eine Bohne, aber wenn man sie schält und halbiert, wird sie zu einem Mungobohnental (Moong Dal).

Linsen in einem indischen Tal

In schwedischen Geschäften finden wir oft rote Linsen, grüne Linsen und Beluga-Linsen.

Ende der Liste. In indischen Geschäften finden Sie alles von braunen Linsen, Moong Dal, Toor Dal, Urid Dal usw.

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Moong Dal oder geschälte halbierte Mungobohnen sind die gebräuchlichsten &#;Linsen&#; die in Dal und Gart fein und ergibt ein cremiges Tal. Es lohnt sich, online zu bestellen (einfach zu googeln) oder in einem indischen Geschäft zu kaufen. Wir haben auch ein super leckeres Tal mit roten Linsen, die Sie hier finden können.

Es ist auch üblich, eine Mischung zu verwenden, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für unterschiedliche Texturen.

Es ist auch eine typische Hausmannskost, nehmen Sie ein wenig von dem, was Sie haben. In diesem Tal verwenden wir Chana Dal, das wie kleine halbierte Kichererbsen ist, Toor Dal, das auf Schwedisch Taubenerbsen genannt wird, und Moong Dal.

Im Ayurveda Shop gibt es viele Linsen, die Sie hier bestellen können.

Tadka

Tadka ist eine Mischung aus Zwiebeln, Gewürzen und oft Tomaten, die zusammen gebraten wird, um die Aromen zu maximieren, und dann mit den Linsen vermischt wird.

Mit Salz würzen und fertig. Das Zusammenmahlen eines Tadka dauert vielleicht 5 Minuten. Alle Dals sind &#;tadka dals&#; aber ich möchte euch ein gutes Grundrezept für ein Tal mit gemischten Linsen, was in Indien üblich ist, daher denke ich, dass der Name passt.

Dieses Tal enthält sowohl Tadka als auch zusätzliche Gewürze, die nur beim Servieren übergossen werden. Dies wird manchmal auch als Tadka bezeichnet, aber andere verwenden auch das Wort &#;chaunk&#;.

Normalerweise handelt es sich um Kreuzkümmel und Chili, die in etwas Öl angebraten und gerade dann darüber geträufelt werden, wenn Sie essen wollen, was einen zusätzlichen Geschmacksschub verleiht.

Ich habe versucht, ein Foto mit einem Selbstauslöser zu machen, habe aber nur ein wenig Öl bekommen&#;haha. Doch im Inneren des Topfes warten Kreuzkümmel und Chili.

4 Portionen

Psst&#; Sie können alle Linsen durch die gleiche Menge roter Linsen ersetzen.

0.5 dl Chana Dal
1.5 dl Toor Dal
1 dl Moong Dal
10 dl Wasserlöffel
Kurkuma

Tadka
1 EL neutrales Öl
1 TL ganzer Kreuzkümmel
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 TL frisch gerieben
Ingwer 1 grüne Chilischote, fein gehackt
2 Tomaten, gehackt (2 dl zerdrückte Tomaten)
0,5 TL gemahlener Koriander
0,5 TL Chilipulver
0,5 TL Garam Masala
1 TL Salz

Chaunk
1 EL neutrales Öl
1 TL ganzer Kreuzkümmel
2 getrocknete rote Chilischoten
eine Prise Chilipulver

Servieren
Sie gekochten Reis, Beilage XX
Roti/Chapati, Seite XX
2 EL fein gehackter Koriander

  1. Spülen Sie das Chana-Tal ab und lassen Sie es minutenlang einweichen.
  2. Spülen Sie die anderen Linsen gut aus.

    Chana Dal, Toor Dal, Moong Dal, Kurkuma und Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Chana-Tal weich ist.

  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel darin anbraten, bis er schön gebräunt ist.
  4. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili unterrühren. Anbraten, bis die Zwiebel etwas weich wird.
  5. Die Tomaten wenden und anbraten, bis sie gründlich weich sind.

    Es dauert ein paar Minuten.

  6. Mit Koriander, Chili würzen und Garam Masala.
  7. Die Mischung unter die Linsen mischen. Mit Salz würzen.

Chaunk

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel, Chili und Chilipulver darin anschwitzen, bis der Kreuzkümmel eine schöne Farbe annimmt.
  2. Den Tadka über das Tal gießen und unterrühren.
  3. Mit gekochtem Reis oder Roti/Chapati servieren.