Rezept für kalt geräucherten lachs roggen

Essen

17 Dezember, 2021

Kleine Lachsbissen mischen sich auf Zwieback. Perfekte Snacks für den Aperitif oder die Blase, oder warum nicht etwas größer als Vorspeise servieren?

Hier habe ich eine andere Version meines beliebten Lachs-Käsekuchens und Meeresfrüchte-Gebäcks gemacht, aber jetzt habe ich sowohl kaltgeräucherten als auch heiß geräucherten Lachs genommen und die ganze Füllung zu einer Mousse vermischt.

Bei größeren Stücken wird es einfach schwieriger, kleine Stücke auszuschneiden. Ich habe alles in eine Form von 15×15 cm gemacht und dann mit einem Ausstecher Kreise herausgenommen, die etwa 3 cm groß waren.

Die Silikonriegel von Pufz eignen sich perfekt dafür, du

kannst den Käsekuchen ein paar Tage vor dem Servieren zubereiten und dann die Rollen herausnehmen, wenn er fest wird, dann in einem engen Glas im Kühlschrank aufbewahren und einfach rechtzeitig zum Servieren herausnehmen.

Das Rezept für die Käsebällchen, das ihr auch auf dem Bild seht, findet ihr Haben.

Lachs-Käsekuchen-Canapés

Zutaten:

200 g Frischkäse

100 g gepökelter oder kalt geräucherter Lachs

1 Esslöffel gehackter frischer Dill (oder gefroren)

1 Teelöffel Dijon-Senf oder Wasabi-Creme

Anleitung:

Unten

Das Brot in einen Mixer geben und zu Krümeln pürieren.

2. Die Butter anbraten und mit den Semmelbröseln vermischen.

3. Legen Sie das Brot auf den Boden einer Form, sowohl rund als auch quadratisch sind in Ordnung.

15×15 cm oder ca. 18 cm Durchmesser, wenn rund, drücken Sie es so, dass Sie einen gleichmäßig festen Boden erhalten.

Käsekuchen

1. Den Frischkäse und die Creme fraîche glatt rühren oder verrühren.

2. Den kaltgeräucherten und den heiß geräucherten Lachs zu einer Masse verrühren und unter den Käseteig heben.

Am 3. Oktober 201 Rote Zwiebel, Schnittlauch, Dill, Dijon-Senf und Zitronensaft hinzufügen.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

4. Alles verrühren und auf den Paniermehlboden gießen. Bügeln Sie aus, damit Sie einen gleichmäßigen Boden erhalten.

5. Den Käsekuchen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.

6. Eine dünne Schicht Rum verteilen und Kreise herausnehmen. Oder mit einem Messer in mundgerechte Stücke schneiden.

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Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.

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