Rezept cevapcici gewürz

Cevapcici ist das bekannteste Fleischgericht auf dem Balkan

Cevapcici sind würzige Spieße aus Hackfleisch. Es ist ein traditionelles Gericht der Balkanhalbinsel, das seine Wurzeln im Osmanischen Reich hat. In Bosnien und Herzegowina gilt Cevapcici als Nationalgericht, aber auch in Ländern wie Serbien, Kroatien und Montenegro erfreut es sich großer Beliebtheit. Heute hat sich Cevapcici verbreitet und ist in verschiedenen Sorten in vielen Küchen erhältlich.

Das Wort "cevapcici" leitet sich vom türkischen Wort "Kebab" ab, das an die lokalen Sprachen des Balkans angepasst wurde.

Das Gericht wird oft mit Fladenbrot, Ajvar (einer Gemüsepfanne), rohen Zwiebeln und Joghurtsauce serviert, was eine komplette Mahlzeit ergibt. 

Traditionell wird eine Mischung aus Hackfleisch und Gewürzen gegrillt, die zu Würsten geformt wurden. Es ist auch möglich, die Cevapcici zu braten oder die Würstchen im Ofen zu garen, aber es wird nicht so gut sein. Die Zutaten in Cevapcici können variieren, aber in der Regel enthalten sie Lammhackfleisch oder eine Mischung aus Lamm und Rinderhackfleisch sowie Knoblauch, Zwiebeln und verschiedene Gewürze.

Natron ist oft enthalten, weil es den pH-Wert anhebt, was zu saftigerem Fleisch führt. Für ein optimales Ergebnis sollte das Hackfleisch über Nacht stehen gelassen werden, damit es alle Gewürze richtig aufnimmt.

Wein zu Cevapcici:

Sangiovese

Primitivo

Pinot noir