Haricots verts rezept hackfleisch
Eine vereinfachte Alltagsversion des persischen Lobia-Polohemals, das mit Hackfleisch anstelle von Eintopf zubereitet wird. Dieses Gericht ist ein großer Favorit hier zu Hause und meine Kinder lieben es, wenn ich es mit Hackfleisch koche. Wenn du die zeitaufwändigere Variante machen möchtest, findest du Rezepte HIER! Und wenn Sie das ganze Gericht noch luxuriöser gestalten möchten, können Sie noch ein wenig Safran hinzufügen.
Unten habe ich das Gericht mit Shirazi Salat serviert, zu dem ich auch noch etwas geriebenen Rotkohl hinzugefügt habe.
6 Portionen Lobia Polo
5 dl Basmatireis von guter Qualität
400 g Hackfleisch oder Vego-Hackfleisch
1 große gelbe Zwiebel
400 g Haricots verts (gefroren oder frisch)
1 Dose zerkleinerte Tomate (ca. 400 g)
2 EL Tomatenmark
Ca. 3 dl Wasser
1 TL Kurkuma
1 TL Zimt
Salz & Pfeffer
Zitrone nach Geschmack
Rapsöl
Optionale Ergänzung:
Gebratene Kartoffelscheiben am Boden des
Topfes Serviervorschläge:
Shirazi
Salat Mast o
khiar Mach das:
Beginne damit, den Reis gründlich abzuspülen.
Dann in eine geräumige Schüssel geben und den Reis 30 Minuten quellen lassen. Wenn Sie einen normalen Basmatireis verwenden, können Sie diesen Schritt des langen Einweichens des Reises überspringen, da er einen matschigen und klebrigen Reis ergeben kann.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glänzt. In Hackfleisch, Zimt und Kurkuma einwickeln.
Unter Rühren braten, bis das Hackfleisch braun wird. Tomatenmark einrühren und noch etwas anbraten. Wasser in zerkleinerten Tomaten, Wasser, Salz und Pfeffer. Den Topf zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Hackfleischsoße unter dem Deckel ca.
20 Minuten köcheln lassen. Die grüne Bohnenstange in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und unter ständigem Rühren einige Minuten anbraten. Dann die grünen Bohnen mit der Hackfleischsoße vermischen und alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Würzen Sie mehr und denken Sie daran, etwas mehr Salz zu haben, denn die Sauce sollte Verleihen Sie dem Reis auch Geschmack.
Den Reis abseihen. Wasser und Salz in einem geräumigen Topf zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, den Reis vorsichtig hineinträufeln und vorsichtig umrühren. Etwa 2 Minuten köcheln lassen. Der Reis sollte etwas weicher werden, aber in der Mitte noch einen harten Kern haben. Den Reis abseihen. Jetzt hast du den größten Teil der Stärke aus dem Reis entfernt, der Reis wird luftig.
Geben Sie 4 Esslöffel Öl auf den Boden eines geräumigen Topfes. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig am Boden verteilen.
Reis und dann die Hackfleischsauce hinzufügen. Weiter auf die gleiche Weise abwechseln und mit Reis abschließen. Forme den Reis zu einem Berg, den du mit einem Spachtel nivellierst. Mit der Unterseite einer Schöpfkelle 4 Löcher in den Reis stechen. Den Topfdeckel mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen. Langsam kochen lassen, bis der Reis fertig ist, ohne zu verkochen, ca. 20 Minuten. Deckel abnehmen, Reis vorsichtig mit einer Gabel mischen.
Wenn du denkst, dass sich der Reis trocken anfühlt, kannst du ihn mit kochend heißem Wasser beträufeln und unter dem Deckel noch etwas kochen lassen. Optional mit Zitrone würzen, wenn Du magst LSD. Mit Masto Khiar und einem würzigen Salat mit Minze servieren.