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China rezepte


Gong Bao Hähnchen

  • 8 getrocknete Chilischoten halbieren und 3 Scheiben Ingwer und 3 Knoblauchzehen fein hacken. 1/2 Lauch in der Mitte mitschneiden und in Stücke schneiden.

  • 400 g Hähnchenfilets würfeln und mit 1/2 TL Salz, dem Eiweiß von 1 Ei, 1 EL Speisestärke und 1 EL Speiseöl marinieren.

  • Die Zutaten für die Sauce (2 EL dunkler Reisessig, 2 EL Zucker, 2 EL chinesischer Kochwein, 1/3 EL Austernsauce, 1 EL helles Soja und 1/3 EL dunkles Soja) in einer Schüssel vermischen.

  • 1 EL Speiseöl in einer Pfanne oder Wokpfanne erhitzen.

    kina recept

    Das Hähnchen schnell unter Rühren anbraten, bis es zu etwa 80 % gar ist. Zurückbleiben beiseite.

  • 1 Teelöffel Sichuanpfeffer in 2 Esslöffeln Speiseöl anbraten, bis Sie ihn riechen. Den Sichuanpfeffer entfernen, aber das Öl aufbewahren.

  • 2 Tassen gesalzene Erdnüsse dazugeben und goldbraun anbraten. NB! Es kann schnell gehen! Die Nüsse beiseite stellen, aber das Öl auffangen, z.B.

    mit einem Sieb.

  • Lauch, Knoblauch, Ingwer und halbierte getrocknete Chilischoten im Öl anschwitzen.

  • Das Huhn dazugeben und vermischen.

  • Mit der Sauce übergießen und bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

  • Mit den Erdnüssen bestreuen und weitere 10 Sekunden unter Rühren anbraten.

    Mit Reis servieren.