Schokoladenkekse bestes rezept

Zum RezeptRezept drucken Das

Einzige, was es vielleicht noch ein bisschen besser machen konnte, war Speck. Ja, Sie haben richtig gelesen. ist zum Sterben schön.

Zu viel Schokolade wird es definitiv nicht geben, wenn sie fertig gebacken sind. Sie sind eine perfekte Mischung aus knusprigem Kuchen mit leichtem Karamellgeschmack und Schokoladenstückchen. Punkt.

Doch worauf sollten Sie bei der Auswahl der Schokolade achten?

• Wählen Sie eine Sorte, die einen hohen Kakaoanteil enthält.

  70 % sind in der Regel das Beste, aber über 50 % sind oft gut. 

• Wählen Sie so gute Qualität, wie Sie es sich leisten können. Ich bevorzuge es, mit Bio-Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 % zu backen, aber ich habe diese auch mit 55 % normaler Schokolade gebacken. Tun Sie, was sich für Sie am besten anfühlt!
• Sparen Sie nicht an der Schokolade. Reduzieren Sie nicht die Menge an Schokolade, denn sie fühlt sich viel an.

  Ich verspreche, es lohnt sich geschmacklich!

• Schokoladenknöpfe machen es einfach, Backen und ergibt ein schönes Ergebnis, aber es wird genauso gut mit grob gehackter Schokolade, also wählen Sie, was Sie zur Verfügung haben. 

Wenn du verschieden große Kuchen auf dem gleichen Blech hast, sind sie zu unterschiedlichen Zeiten fertig gebacken und dann wirst du auf demselben Blech überbacken und unterbackt. 

Um sicherzustellen, dass alle meine Kuchen die gleiche Größe haben, und um das Durcheinander zu reduzieren, verwende ich einen Eisportionierer.

Mein Eisportionierer hat einen Schaber, mit dem ich mit einem einfachen Handstoß perfekte Kugeln in der gleichen Größe bekomme. Es gibt Eisportionierer in verschiedenen Größen, mit denen du unterschiedlich große Kuchen erhältst. Derjenige, den ich am häufigsten benutze, hat einen Durchmesser von 6 cm.

Um ehrlich zu sein, verwende ich meine Eiskugeln heutzutage hauptsächlich für Kuchen und Cupcakes, es ist 

auch gut, den Teig vor dem Backen ca. 30 Minuten kalt zu stellen, eine wärmere Butter lässt die Kuchen herausfließen mehr.

Die Kekse in der Mitte des Ofens backen. Sie sind fertig, wenn sie eine schöne Farbe bekommen, aber in der Mitte noch ein wenig hell sind. Die Kekse vorsichtig anheben und zusammenhalten und fertig sind sie.

Lass sie eine Weile auf dem Kuchengitter abkühlen und lege die Kekse dann auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig abkühlen können. Normalerweise lege ich vor dem Anlegen der Kekse ein Stück Backpapier über den Rost, damit sie nicht durch den Rost fallen oder kaputt gehen, 

dann halten sich die Kekse bis zu einer Woche. Fertiggebackene Kuchen können auch eingefroren werden und müssen dann vor dem Servieren eine Weile bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Sie können sie einige Sekunden in der Mikrowelle oder eine Minute oder eine Minute im Ofen erhitzen, um ihnen ein frisch gebackenes Gefühl zu verleihen.

Es ist auch möglich, den Teig einzufrieren. Den Teig zu gleichmäßigen Kugeln rollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einfrieren. Sobald sie eingefroren sind, kannst du sie in Plastiktüten stecken, ohne dass sie verklumpen.

Papa Auf diese Weise ist es einfacher, zu einem späteren Zeitpunkt so viele zu kaufen, wie Sie möchten. Nimm sie auf und lass sie auf einem Backblech mit Backpapier auftauen, während der Ofen auf dem Ofen heizt und backe sie dann wie gewohnt. Wenn sie noch etwas gefroren sind, muss die Backzeit eventuell etwas verlängert werden, damit sie durchgebacken sind.