Rezept ganze hühnersuppe
Rosol ist ein großer Favorit in Polen. Reichhaltige Brühe, die man lange kochen lässt mit Wurzelgemüse und Hühnchen. Die Brühe wird dann mit Eiernudeln und Petersilie serviert. Traumhaft gut! Fühlen Sie sich frei, eine große Menge Brühe zu kochen und den Rest einzufrieren. Perfekt, um sich an den Tagen, an denen Sie sich nach Rosenbier sehnen, aufzuwärmen. Ich habe versucht, das Rezept so authentisch wie möglich zu halten, aber kleine Wendungen vorgenommen, die die Garzeit etwas verkürzen.
Traditionell sollte die Suppe bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden langsam köcheln. Ich habe die Garzeit halbiert, indem ich zuerst Hühnchen und Gemüse gebraten und dann bei mittlerer bis hoher Hitze statt bei niedriger Hitze gekocht habe. Es fiel mir schwer, polnische Eiernudeln zu finden und deshalb habe ich Linguine-Nudeln genommen. Die Familie hier zu Hause jubelte am Esstisch und gab der Suppe 10 Punkte!
Wir verstehen, warum Rosol in Polen so beliebt ist, lecker! Sowohl mild als auch schmackhaft und kommt bei Jung und Alt gut an.
6 Portionen ca
. 1,2 kg Huhn mit Knochen (ein ganzes Hähnchen oder Hähnchenkeulen)2
gelbe Zwiebeln
, 4 Karotten
, 1 Lauch
, 2 Pastinaken,
1 kleiner Knollensellerie
, 1 Bund Petersilie
, 4 Lorbeerblätter
, 10 schwarze Pfefferkörner,
2 Gemüsebrühwürfel oder 2 EL Brühe (kann durch Salz ersetzt werden)
Salz & schwarzer Pfeffer
Ca.
4-5 l Wasser
Portion:
300 g Eiernudeln oder Nudeln
Petersilie
Das Rezept für vietnamesische Pho findest du HIER!
Gehen Sie folgendermaßen vor:
Heizen Sie den Ofen auf 225 Grad vor, über und unter Hitze. Karotte, Pastinake und Knollensellerie schälen. Pastinake und Karotte ganz aufbewahren und auf ein Backblech legen. Sellerie und Lauch in grobe Stücke schneiden und auf das Backblech legen.
Legen Sie die Hähnchenkeulen auf das Backblech. Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, teilen Sie es in zwei Hälften. Sie können den Schritt des Bratens von Hühnchen und Gemüse im Ofen überspringen und sofort mit dem Kochen in einem Topf beginnen, aber ich empfehle das Braten Alles zuerst.
Wenn man das Hähnchen vor dem Kochen brät, muss man die Brühe später nicht abschöpfen und ich persönlich finde, dass sich die Brühe dann im Geschmack "frischer" anfühlt. Auch die Aromen des Gemüses kommen richtig zur Geltung. Das Wurzelgemüse und das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten rösten. In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebeln vorbereiten.
Die Zwiebel schälen und halbieren.
Zwiebeln in eine völlig trockene Pfanne geben, bei starker Hitze mit der Schnittfläche nach unten rösten, bis sie eine schöne geröstete Oberfläche erhalten.
Hähnchen, sämtliches Wurzelgemüse, Zwiebeln, Petersilie, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Brühe und Salz in einen geräumigen Topf geben. Wasser zum Kochen bringen und darüber gießen. Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Brühe unter dem Deckel ca.
1,5 Stunden langsam köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Die Nudeln oder Nudeln kochen. Das Huhn und die Karotten aus der Brühe nehmen. Das Hähnchen entbeinen und in Streifen teilen. Die Karotten in ein paar Pfennige schneiden. Sie können auch Vom restlichen Wurzelgemüse in Stücke schneiden und zur Suppe servieren. Nudeln/Nudeln in eine Schüssel geben, mit Brühe übergießen, mit Hühnchenfleisch, Karotte und Petersilie belegen.
Servieren und genießen!