Rezept erdnussbutter backen
Erdnusskekse
Erdnusskekse sind so gut, weil sie sowohl süß als auch salzig sind.
Die perfekte Kombination, die ich unangemessen sehr liebe. Sie sind an den Rändern knusprig und in der Mitte etwas zäh, so wie sie sein sollten.
Normalerweise backe ich diese mit braunem Zucker, aber es war nicht vorrätig, also habe ich mich nur für Kristallzucker entschieden und es ist auch super gut geworden. Du kannst jede Erdnussbutter verwenden, die du magst, ich bevorzuge gehackte Erdnüsse darin.
Mehr Crunch, bessere Textur.
Zu Hause war es 50/50 mit den Kindern, der eine dachte, sie seien ein Zehner und der andere sagte etwas milde "das war nicht mein Favorit". Perfekt, dann wird es mehr für mich sein. Ich bewahre sie am liebsten im Kühlschrank auf, da sie so gut gekühlt sind und dann etwas zäher werden.
Erdnuss-Kekse
Erdnuss-Kekse, ca. 30 Kuchen:
- 150 g Butter bei Zimmertemperatur,
- 2 dl Kristallzucker oder 1 dl Streusel, 1 dl brauner Zucker ,
- 1 TL Vanillezucker ,
- 1 Ei ,
- 2 dl Erdnussbutter, ca.
200 g, vorzugsweise mit Stücken darin.
- 3 Prisen Salz
- 2 dl Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 dl gehackte Erdnüsse
- Ein paar Erdnüsse zum Garnieren
Mach das!
Den Backofen auf 160 Grad Umluft (175 Grad Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter mit Kristallzucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, das Ei dazugeben und zu einem Teig verrühren.
Die Erdnussbutter unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver einsieben, gehackte Erdnüsse hineinschöpfen und gut verrühren, bis ein glatter, ziemlich klebriger Teig entsteht.
Teigbällchen ausrollen oder mit zwei Esslöffeln Kugeln löffeln. TIPP ist, deine Hände mit etwas Wasser zu befeuchten, bevor du den nächsten rollst. Platzieren Sie die Kugeln auf Teller mit etwas Platz. Die Kugeln etwas flach drücken und einige Erdnüsse andrücken.
Etwa 10 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe haben, auf dem Backblech abkühlen lassen. Idealerweise in einem dicht schließenden Glas im Kühlschrank aufbewahren.
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