Rezept baiserkuchen mit lemon curd

Du brauchst:

Baiserboden:

• 8 Eiweiß
• 4 dl Kristallzucker
• 2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Füllung:

• 2 Liter frische Erdbeeren
• 5-6 dl laktosefreie Schlagsahne
• 200 g Philadelphia-Käse
• 1.5 dl Puderzucker
• 1 EL Vanillezucker
• Gemischte Beeren nach Belieben zur

Dekoration Lemon Curd:

• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 2 dl Kristallzucker
• 2 Zitronen (1 dl Zitronensaft)
• 100 g Butter

Gehen Sie wie folgt vor:

Lemon Curd:

1. Eier, Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen verrühren.
2. Die Zitronen waschen, die Schale fein reiben und den Saft auspressen.
3. Stellen Sie die Schüssel mit der Ei-Zucker-Mischung in einen Topf mit kaum köchelndem Wasser, um eine Wasserbadmethode zu erstellen.

   Gib geriebene Zitronenschale und frisch gepressten Zitronensaft in die Schüssel.

4. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich über das Wasserbad, bis die Creme eindickt. Es dauert etwa 15 Protokoll.
5. Wenn die Creme eingedickt ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Butter in Stücken hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig schmilzt und die Creme glatt und glatt wird.
6. Lass die Creme abkühlen und bewahre sie dann im Kühlschrank auf.

Baiserboden:

1. Den Backofen auf 125 Grad (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Das Eiweiß zu einem festen Schaum verquirlen, dann nach und nach den Puderzucker hinzufügen, während das Quirlen weitergeht.

   Schlagen, bis das Baiser glänzt und steife Spitzen bildet. Den Zitronensaft gegen Ende dazugeben und etwas verquirlen.

3. Den Baiserteig auf den vorbereiteten Backblechen verteilen und gleichmäßig verteilen. Beide Bleche gleichzeitig im Ofen ca. 1-1,5 Stunden backen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Böden im Ofen abkühlen lassen.

Füllung:

1. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie ca.

   1-1,5 Liter Erdbeeren abspülen, reinigen und in kleine Stücke schneiden Stücke. Lassen Sie sie dann beiseite. Spülen Sie auch die anderen Beeren ab, mit denen Sie den Kuchen dekoriert haben.

2. Schlagsahne (am besten laktosefrei, da der Kuchen nicht so matschig ist), Philadelphia-Käse, Puderzucker und Vanillezucker mit einem elektrischen Mixer zu einem festen, fluffigen Schaum aufschlagen. Die gehackten Erdbeeren vorsichtig unter die Füllung heben und gleichmäßig vermischen.

Montage:

1. Lege einen Baiserboden auf eine Servierplatte oder ein Tablett und verteile dein Lemon Curd.
   

   Dann die Hälfte der anderen Füllung mit Erdbeeren und Sahne bestreichen. Vorsichtig auf den anderen Baiserboden legen und die restliche Erdbeerfüllung darauf verteilen. Mit extra Erdbeeren und anderen Beeren nach Geschmack dekorieren.

Jetzt ist Ihr leckerer Baiser-Kuchen mit Lemon Curd und Beeren fertig zum Genießen!