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Kochen mit rotwein rezept


Rotweinsauce ist eine schmackhafte und würzige Sauce, bei der Rotwein die Basis bildet. Die Soße passt zu den meisten Dingen, passt aber besonders gut zu Fleisch, wie Entrecôte oder Rinderfilet.

Viele Leute denken, dass Rotweinsoße kompliziert und anspruchsvoll in der Zubereitung ist, ähnlich wie die Bernaise-Soße, aber es muss nicht so schwierig sein und es braucht nicht viele Zutaten. 

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Schalotten, Butter, Wasser, Kalbsfond, Rotwein, Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer sowie frischer Thymian und Speisestärke.

Das meiste davon sind also Dinge, die Sie bereits zu Hause haben.

In 45 Minuten haben Sie eine leckere Rotweinsauce, die einen leckeren und vollmundigen Geschmack hat.

Welcher Wein soll ich wählen?

Wenn ich Rotweinsoße herstelle, wähle ich in der Regel einen Wein aus Frankreich, aus Bordeaux oder Côtes du Rhône. Für dieses Rezept habe ich Terre de Mistral Reserve Côtes du Rhône verwendet, einen Biowein, den man bei Systembolaget kaufen kann.

Sie müssen sich nicht für den teuersten Wein entscheiden, solange es ein guter Wein ist, aber er sollte vorzugsweise vollmundig sein.

Tipps für das Gelingen mit Rotweinsoße

  • Verwenden Sie einen vollmundigen Wein aus Bordeaux oder der Côtes du Rhône.
  • Den Thymian und die Schalotten abseihen und eine glatte Rotweinsoße erhalten.
  • Basteln Sie Ihre eigene braune Mehlschwitze als Nest anstelle von Maizena.
  • Verwende die Soße, wenn du ein Stück Fleisch brätst.

Die Soße ca.

30 Minuten köcheln lassen, je nach Rezept. Es sollte nicht kochen, sondern nur köcheln, um die Flüssigkeit zu reduzieren und so die Aromen zu konzentrieren.

Rotweinsoße eignet sich als Soße zu Entrecôté, Rinderfilet, Lammfilet, Lammbraten, Hirschsteak, Wildschweinsteak usw. Sie passt auch gut zu Entenbrust und Roastbeef im Ofen.

Zutaten

  • 3 Schalotten
  • 25 g Butter
  • 4 dl Wasser
  • 2 EL Kalbsfond
  • 3 dl Rotwein
  • 2 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • 4-5 Zweige frischer Thymian
  • 2-3 EL Speisestärke

  1. Die Schalotten schälen und fein hacken.

    25 Gramm Butter in einem Topf schmelzen bei mittlerer Hitze. Die Schalotten dazugeben und 5-8 Minuten braten, bis sie weich und glasig sind. Regelmäßig umrühren.

  2. Wasser, Kalbsfond, Wein, Zucker, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben. Etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
  3. Die Schalotten und den Thymian abseihen, wenn Sie eine glatte Sauce ohne Klumpen wünschen.

  4. Mit 2-3 EL Speisestärke aufgießen. Beginnen Sie mit zwei Esslöffeln und bringen Sie es 1 Minute lang unter ständigem Rühren zum Kochen. Bei Bedarf zusätzliche Speisestärke hinzufügen, bis die Rotweinsauce die gewünschte Konsistenz hat. Normalerweise bin ich mit 3 Esslöffeln Maisstärke zufrieden, aber es hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit noch übrig ist. Daher ist es wichtig, von Anfang an nicht zu viel zu nehmen.

  5. Wenn Sie gebratenes Fleisch haben, können Sie Soße für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Sonst Die Rotweinsoße servierfertig.

    laga mat med rödvin recept

Notizen

Wenn du die Schalotten nicht abseihen möchtest, empfehle ich dir, vor dem Zubereiten und Servieren zumindest die Zweige des frischen Thymians zu entfernen.

Hast du schon mein Rezept für Rotweinsoße probiert? Hinterlassen Sie gerne eine Bewertung oder schreiben Sie unten einen Kommentar und teilen Sie uns Ihre Meinung mit!