Gesunde fischrezepte

Rezept für einen wirklich gesunden und einfach zuzubereitenden Sichuan Chili Kabeljau mit Zuckerschoten, der sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Der klassische Kabeljau bekommt einen Hauch von Asien mit Sichuan und Chili. Du kannst die Zuckerschoten durch beliebige Bohnen oder Gemüse ersetzen. Das Rezept ist von China inspiriert und ist eine einfachere und schnellere Version anderer ähnlicher Rezepte, die ich hier auf dem Blog geteilt habe.

Wenn du möchtest, kannst du Reis mit dem Sichuan Chili Kabeljau servieren. Wenn Sie ein stärkeres Kabeljau-Lachen wünschen, verwenden Sie mehr Chilis. Ich serviere hier oft Kabeljau zu Hause oder jeden anderen Fisch, weil es ein gesundes und kalorienarmes Gericht ist. Servieren Sie es mit verschiedenen Gemüsesorten und es wird noch gesünder und bunter. Ich hoffe, das Rezept inspiriert und dass der gesunde Chili-Kabeljau mit Zuckerschoten schmeckt!

/Malin

Rezept 4 Portionen

Zutaten

• 4 Fischfilets (Kabeljau, Schellfisch, Zander, Wolfsbarsch oder anderer Fisch mit MSC-Umweltzeichen)
• 1/2 TL Salz + ? TL weißer Pfeffer
• 2 EL Shaoxing-Reiswein (oder Mirin, Reiswein oder Apfelsaft)
• 8 getrocknete rote Chilischoten, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten
• 1,5 EL Sichuan-Pfefferkörner
• ? dl Raps oder anderes neutrales Öl
• 5 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 5 cm großes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
• 0,5 dl Doubanjiang, eine würzige Bohnenpaste, die in vielen Geschäften und online
• gekauft werden kann5 Frühlingszwiebeln in Scheiben, der weiße Teil wird für die Suppenbasis verwendet (der Rest kann zum Dekorieren oder für etwas anderes verwendet werden)
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 Liter Wasser
• ?

  dl Raps oder anderes neutrales Öl

• 200 Gramm Zuckerschoten

Mach das 1

.   2 EL Reiswein, Salz und weißen Pfeffer verrühren. Den Fisch mit der Marinade einreiben und auf einer Platte beiseite stellen.

2.   Suppenbasis: Öl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf mit schwerem Boden geben, hinzufügen Knoblauch, Ingwer, getrocknete Chili und Frühlingszwiebeln.

Rühren Sie ca. 3 Minuten lang, es sollte keine Farbe annehmen. Doubanjiang, Sojasauce, Reiswein und Wasser dazugeben, umrühren und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

3.    Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform , die Sie in einen Wok/großen Topf geben können. Den Boden des Woks mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Auflaufform mit dem Fisch abstellen und einen Deckel darauf legen.

Es sollte kein Wasser auf dem Fisch sein. Fertig nach ca. 15 Minuten, wenn der Fisch an der dicksten Stelle des Fisches eine Innentemperatur von 48-51 Grad beibehält.

4.   Die Zuckerschoten zum Kochen bringen und den Fisch darauf servieren.

5.    Mit dem Suppenboden übergießen und servieren.

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Veröffentlicht von Fab Foodie Schweden

Über Malin Nordblom Autorin, Autorin von Rezepten und Führerin für Lebensmittel und Getränke in Singapur.

Steht mit einem Fuß in Schweden und mit dem anderen in Asien. Neugierig, immer hungrig und froh, ein Glas mit etwas Gutem in der Hand zu haben. Ich verbringe viel Zeit in der Küche, um mir neue Rezepte auszudenken, und die, die gut werden, poste ich hier. Zeige alle Beiträge von Fab Foodie Swede