Knödel für suppe rezept

ich klein war, habe ich oft bei meiner Großmutter zu Mittag gegessen. Oft musste ich mir das wünschen, was ich wollte und dann gab es immer drei Optionen, aus denen ich wählen konnte; Suppe mit Knödeln, kalten Brötchen und Aufläufen mit Ananas und Apfelsalat.

Wenn man bei Oma zu Abend gegessen hat, gab es auch immer ein Dessert und dann am liebsten Beerenkuchen mit selbstgemachtem Pudding, Manna oder Milchreis oder Maisstärkepudding. Letzteres ist ein etwas seltsames Gericht, aber ich habe es wirklich geliebt und würde es wahrscheinlich auch heute noch tun. Das einfachste und etwas seltsamste Rezept der Welt; Standardmilch mit Vanille, Zucker und Speisestärke kochst du zu einem Pudding, stellst ihn kalt und servierst ihn mit Erdbeermarmelade.

Ich muss es eines Tages versuchen.

Seit zwei Wochen laufe ich herum und sehne mich nach Omas Suppe mit Knödeln. Ich habe es noch nie gemacht, aber gestern war es soweit. Ich rief an Oma und hat gesagt, dass ich deine Suppe kochen werde und jetzt genau sehe, wie du das gemacht hast, als ich klein war, denn es sollte genauso schmecken wie deine. Oma ausführlich beschrieben, 92 Jahre alt.

"Denken Sie daran, dass, wenn Sie die Hälfte der Brühe einfrieren, das Fett an der Oberfläche geteilt wird, so dass beide Brühen gleich gut sind, aber das verstehen Sie wahrscheinlich selbst." Niemand hat mir so viel beigebracht wie meine Großmutter, wenn es ums Essen geht, wenn man "richtige" Suppe kocht, gibt es keine andere Möglichkeit, als echte Fleischbrühe zu verwenden. Es mag etwas umständlich klingen, aber kaufe eine ordentliche Ladung Knochen und koche eine große Ladung und du kannst die Brühe einfrieren und einfach herausnehmen, wenn die Sehnsucht zuschlägt.

So einfach geht's nicht.

Gemüsesuppe mit Knödeln

Rezept:

Brühe

1 kg
Fleischknochen Wasser, so dass es
5 Stück Piment, Pfefferkörner 5
Stück bedeckt schwarze Pfefferkörner
Salz
1 Lorbeerblatt
1 gelbe Zwiebel
2 Karotten

Gemüse

4 Karotten
10 Kartoffeln (am besten König Edward)
?

Lauch, grün
2 dl Erbsen
1 Topf

Knödel
1 Ei
4 EL Milch 1 TL Salz

Etwa 2-3 dl Weizenmehl

Gehen Sie wie folgt vor:

Spülen Sie Ihre Beine mit kaltem Wasser ab. In einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Gelbe Zwiebeln, Karotten und Gewürze hinzufügen. Aufkochen. Während des Kochens die Brühe abschöpfen, damit sie klar bleibt. Den Deckel aufsetzen und ca.

2 Stunden kochen lassen. Die Brühe abseihen und wenn Sie möchten, das Fleisch abpfen und dann zur Suppe geben.

Eine richtig gute Fleischbrühe

Kartoffeln, Karotten und Lauch in mundgerechte Stücke schneiden. Zuerst die Karotten in die Brühe geben, etwa eine Minute kochen lassen und dann die Kartoffeln und den Lauch. Wenn die Suppe gekocht ist, die Knödel miteinander verrühren und in die Suppe klicken.

Der Knödel ist fertig, wenn er an die Oberfläche geschwommen. Zum Schluss die Erbsen und reichlich gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich ging in die Markthalle und kaufte Knochen und Markknochen. Wenn Sie über der Theke einkaufen, bitten Sie das Personal, sie in mundgerechte Stücke zu schneiden, damit sie in den Topf passen.

Ich habe

King Edward verwendet, vor allem, weil ich finde, dass es die leckerste Kartoffel ist.

Bedenke nur, dass es sich um eine mehlige Sorte handelt und lass sie daher einfach kochen, bis sie gerade gar ist, sonst fällt sie auseinander und die Suppe fühlt sich "mehlig" an. Achte darauf, dass die verschiedenen Gemüsesorten je nach Garzeit in den Topf kommen, damit die Textur und Farbe perfekt gegart werden. Darin liegt der Unterschied zwischen einer guten und einer perfekten Suppe, vor allem, wenn man so wenige Zutaten verwendet.

Servieren Sie die Suppe mit einem Stück hausgemachtem Knäckebrot mit einem gereiften Käse und Sie fragen sich vielleicht, wie ich, warum dies nicht öfter gemacht wird.