Janssons versuchung mit kaviar rezept

Aufgewachsen in einem Haus mit einem Fischgeschäft im Keller, war Janssons Versuchung eines der Gerichte, die manchmal als verzehrfertiges Gericht für die Kunden zubereitet wurden. Ich erinnere mich, wie das Gratin in Einweg-Aluminiumförmchen mit Papierdeckel im Kühlschrank gekocht wurde. Meine Mutter Ulla hat einen feinen Sinn für Geschmack, wenn es um Fisch geht, und ihre Jansson-Versuchung ist die beste von allen.

Im Rezept wird er sogar "Jättegod Jansson" genannt.

Warum heißt Jansson eigentlich Jansson? Nun, laut der Schwedischen Akademie für Gastronomie entstand der Name Jansson's Versuchung, als die Östermalm-Dame Elvira Stigmark (1886-1953) bei einer Dinnerparty die Köchin Frau Sofie Pauline Brogarde das Sardellengratin taufen ließ. Der Name wurde dann zu Janssons Versuchung nach einem Filmtitel aus dem Jahr 1928.

Meine Mutter Ulla ist noch nicht so viele Jahre alt, hat aber schon immer ihre Version für die Familie gekocht. Viel Sardellen und Salz und maximal cremiges Gratin. Dies ist unser Rezept für Janssons Versuchung, Weihnachtstisch!

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden.
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Die Sardellenfilets in kleinere Stücke schneiden.
Kartoffeln, Zwiebeln und Sardellen in eine ofenfeste Form geben.

Sahne, Spatel, Tomatenmark und Kaviar mischen und darüber gießen.
In der Mitte des Ofens bei 200 Grad Celsius 35-40 Minuten backen.

Servieren Sie Ihre Versuchung auf dem Weihnachtstisch. Oder essen Sie einen Tag nach Weihnachten mit Knäckebrot und einem kalten Apfelwein.

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Rezept für Janssons Versuchung: Ulla Herlitz
Foto: Maria Fors Östberg