Rezept käsekuchen mit nicht pasteurisierter milch

Was kann man aus Zucchini kochen?

Die diesjährige Kultivierung ist unerwartet gut verlaufen. Sie wächst trotz kniffligem Boden in all meinen 27 Anbaukisten und das einzige, was nicht wirklich mitmachen wollte, waren die Karotten. Es gab nur eine halb dumme Ernte nach zweimaliger Aussaat. Was weiß ich, vielleicht waren die Samen müde? Karottensamen sind, wie Salat, in der Regel sensibel für Nachhaltigkeit.

Etwas, das jedoch eine ordentliche Ernte beschert hat, ist Zucchini.

Ich habe dieses Jahr drei Sorten angebaut; schlicht grün (Tapir), gelbe Zucchini und eine gestreifte Zucchini (Keesha). Jeder wächst wie verrückt, und während der gelbe viele hervorgebracht hat, hat der gestreifte weniger wirklich große Früchte hervorgebracht. Neulich habe ich meine größte Zucchini geerntet. Er 2,6 Kilo. Eine normal große handelsübliche Zucchini wiegt in der Regel etwa 300 Gramm.

Dessert aus Zucchini?

Also, was soll man von all den Zucchini halten?

Ja, natürlich eignen sich salzige Hauptgerichte perfekt für Machen Sie Zucchini wie Nudeln, Gratin, Lasagne, Kuchen und Eintopf. Aus der bamgy Zucchini habe ich Kuchen, Gratin und auch etwas Süßes gemacht. Nämlich einen gefälschten Käsekuchen. Der Fake-Käsekuchen war ein Tipp, den ich von meinem Chef bekommen habe, also musste man ihn natürlich probieren, neugierig wie man ist.

Der Link, den ich bekommen habe, war ein Rezept, das für drei Käsekuchen gereicht hat.

Es fühlte sich höchstens ein bisschen an. Wir sind zu zweit im Haushalt und ich bin nicht so verrückt nach Käsekuchen, dass ich ihn jeden Tag bis Weihnachten essen möchte:) Also beschloss ich, etwas zu recherchieren und mich bei verschiedenen Rezepten umzusehen, um zu sehen, wie die Leute es machen. Das Interessante war, dass anscheinend jeder das Gleiche macht, nämlich zuerst die Zucchini zu würfeln, zu kochen und zu einem Püree zu pürieren.

Dann enthielten alle Rezepte unterschiedliche Mengen in Bezug auf die anderen Zutaten.

Was mich allerdings neugierig machte, war, ob man die Zucchini nicht stattdessen reiben kann. Vielleicht sogar frisch in den Kuchen geben? Es fühlt sich ein bisschen traurig an, den ganzen Charakter und die Textur der Zucchini durch die Herstellung eines Pürees zu verlieren. Ich habe es geschafft, ein Rezept zu finden, bei dem die Zucchini gerieben wurde, aber ansonsten war dieses Rezept in Bezug auf die Proportionen sehr seltsam.

Außerdem sollte die geriebene Zucchini auch noch gekocht werden... Also beschloss ich, meine eigene kleine Testküche zu machen. Wenn es schlecht geworden ist, musste ich einfach einen neuen Fake-Käsekuchen entsprechend der Püree-Variante machen, da ich sehr viel Zucchini auf Lager hatte.

Um dieses gefälschte Käsekuchen-Rezept zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Zucchini und entfernen Sie die Kerne. Sie möchten die harte Schale vermeiden.

Wenn Sie eine kleinere Zucchini haben, ist es sicher, sowohl die Schale als auch den Kern zu behalten. Wie gesagt, ich hatte eine wirklich schlechte Zucchini, die sowohl ein wenig holzig in der Schale war als auch eine große Feuerstelle gebildet hatte. Nach dem Schälen der Zucchini das Fruchtfleisch auf den großen Löchern einer Reibe reiben. Wiegen Sie die geriebene Zucchini und prüfen Sie, ob sie 900 wiegt Gramm.

Falscher Käsekuchen mit geriebener Zucchini

Zucchini enthält, wie Sie wissen, viel Wasser.

Daher drücke ich auch etwas von der Flüssigkeit aus, bevor ich die Zucchini mit den anderen Zutaten verrühre. Dann nehme ich einfach eine Handvoll Zucchini-Raspeln auf einmal und drücke sie aus. Es darf auf keinen Fall pulvertrocken werden, aber es sollte nicht mit Flüssigkeit triefen. Im Vergleich zu etlichen anderen Rezepten habe ich etwas mehr Mehl und etwas weniger Flüssigkeit, gerade um die Flüssigkeit der Zucchini auszugleichen.

Ich kann mir auch vorstellen, dass es ganz schön ist, die Zucchini nicht kochen und mischen zu müssen.

Um den charakteristischen Käsekuchengeschmack zu erhalten, habe ich süße Mandeln und Bittermandelaroma gehackt. Viele Leute reiben Bittermandeln in ihren Rezepten, aber ich denke, es ist viel einfacher, etwas Essenz im Schrank stehen zu haben, von der man einfach ein paar Tropfen hinzufügt. Die Essenz hält ewig an.

Das Bittermandelaroma war früher als Bittermandelöl bekannt. Du findest es im Regal des Ladens zum Backen. Die süßen Mandeln schmecken am besten, wenn sie geschält werden. Dazu stelle ich eine Tasse Wasser in die Mikrowelle, die laufen kann, bis sie richtig heiß ist. Dann gebe ich die Mandeln hinein und lasse sie ein paar Minuten ziehen, bis sich die Haut von den Nüssen löst. Dann drehst du das Wasser ab und drückst die Schüssel ab.

Hausgemachter Käsekuchen, ohne Käse

Saaa.

Wie ist der Käsekuchen geworden?

SO GUT! Es stellt sich wirklich heraus, dass es sich um einen echten Käsekuchen handelt. Vor allem dank des Reibens der Zucchini, damit sie die typische Käsekuchen-Textur erhält. Auch der Geschmack ist genau derselbe. Ich brachte meinen Eltern Käsekuchen mit und bot ihnen einen Abend an, und sie hätten nie ahnen können, dass es kein richtiger Käsekuchen war. Ich dachte zuerst, dass dieses Rezept Zucchinikuchen mit Bittermandeln heißen würde, aber wenn man bedenkt, wie ähnlich es einem echten Käsekuchen ist, wird es als gefälschter Käsekuchen mit Zucchini bezeichnet.

Oder mit Kürbis, wenn man es lieber so nennen möchte.

Für wie viele es ausreicht, hängt davon ab Natürlich, wie groß das Stück ist, das man nimmt. Ich habe eine Form von 23 cm Durchmesser verwendet und der Kuchen hat für 8 Stücke gereicht. Eigentlich wollte ich eine Springform in der gleichen Größe nehmen, aber als ich den Teig hineingegossen habe, fing er an, aus einem Ende der Form zu laufen. So läuft das, wenn man Springformen bei Biltema kauft...

Also musste ich es schnell in eine normale Edelstahlform übergießen. Denken Sie daran, dass alle Öfen unterschiedlich sind. Meinen Kuchen habe ich 70 Minuten gebacken. Dann wäre es ausgehärtet und hätte eine goldene Oberfläche angenommen. Behalte ab 50 Minuten ein kleines Auge und lass es laufen, bis es eine schöne goldene Oberfläche hat und sich beim Schütteln der Pfanne nicht mehr zu stark bewegt.

Es härtet etwas weiter aus, nachdem Sie es herausgenommen haben.

Ed: 2024-10-17 Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Ich habe diese Aluminiumformen mit Papppickern gekauft und darin eingefroren (siehe Bild oben). Ein Jahr später versuchte ich es mit dem Auftauen im Ofen. Es ist super geworden und es ist überhaupt nicht zu merken, dass der Käsekuchen eingefroren wurde.

Also ein guter Tipp, wenn du viel auf einmal machen möchtest und nicht gezwungen bist, alles sofort zu essen, :)

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