Hühnerbrühe mit hühnerfleisch rezept

Mittel Eine gute Hühnerbrühe ist die Grundlage für die perfekte Suppe oder Soße. Außerdem ist es unglaublich gesund!

Brühe aus ganzem Huhn selber zu machen ist super einfach, auch wenn es lange dauert, bis man die ganze Güte aus den Knochen herausbekommt.

Anleitung

1. Das Gemüse in einem großen Topf, am besten aus emailliertem Gusseisen, in Olivenöl anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.

2. Das Hähnchen halbieren und in den Topf geben.

   Mit Wasser und Gewürzen aufgießen. Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und zwei Stunden köcheln lassen.

3. Das Huhn herausnehmen und putzen. Bewahren Sie das Fleisch auf.

4. Magst du knusprige Hähnchenhaut?

   

   Dann die Hähnchenhäute auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, abschmecken und im Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten knusprig garen.

5. Hähnchenschenkel und Kadaver in kleinere Stücke brechen. Stellen Sie sie wieder in den Topf und kochen Sie sie mindestens 3 Stunden lang.

6. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und die Brühe zurück in den Topf gießen. Reduzieren Sie auf die Hälfte oder mehr, je nachdem, wie reichhaltig Sie Ihre Brühe haben möchten.

   Die Brühe sollte nicht kochen, sondern bei mittlerer Hitze köcheln. Erst gegen Ende mit Salz würzen.

7. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in kleineren Packungen bis zu 3 Monate einfrieren. Perfekt als natürlicher Geschmacksverstärker in Suppen, Eintöpfen und Saucen.