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Chili mayonnaise rezept einfach


Chili-Mayonnaise

Mit selbstgemachter Chili-Mayonnaise können Sie Ihre Gerichte ganz einfach auf ein neues Niveau heben.Chili-Mayonnaise 

ist ein vielseitiger Begleiter

Die Herkunft der Mayonnaise ist umstritten, einige behaupten, dass sie von einem französischen Herzog in den 1700er Jahren erfunden wurde, während andere behaupten, dass es die Sauce schon länger gibt. in Spanien.

Chili-Mayonnaise ist eine moderne Variante der klassischen Mayonnaise. Durch das Mischen der milden und cremigen Sauce mit scharfem Chili erhalten Sie eine Sauce, die würzig ist und sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Er eignet sich zum Beispiel hervorragend für Frittiertes, Burger und viele asiatische Gerichte. Chili-Mayonnaise kann pur oder als Basis in anderen Saucen wie Aioli oder Remouladensauce verwendet werden.

Wählen Sie die Stärke Ihres Chili-Mayonnaise

Der Geschmack von Chili-Mayonnaise kann je nach verwendeter Chilisorte variieren.

Eine milde Chili wie Jalapeño sorgt für eine dezente Schärfe, während eine Habanero oder Carolina Reaper für eine intensive und fast betäubende Schärfe sorgt. Durch die Anpassung der Chilimenge kannst du die Chili-Mayonnaise ganz einfach an deinen eigenen Geschmack anpassen. Sollte es zu stark werden, einfach etwas mehr Mayonnaise untermischen. Chili-Mayonnaise kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. 

Beginnen Sie

  1. mit der Zubereitung einer klassischen Mayonnaise.

    Eigelb, Dijon-Senf und Weißweinessig verquirlen. Dann das Öl tropfenweise unter kräftigem Rühren hinzufügen.

    2. Mit

  2. fein gehackter Chili abschmecken.

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    Für eine mildere Variante kannst du Chiliflocken verwenden oder Chiliöl. Wenn du frische Chilis einer stärkeren Sorte hackst, ist es wichtig, dass du dir danach gründlich die Hände wäschst.

  3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Soße zu dickflüssig wird, kannst du sie mit etwas Wasser oder Sauerrahm verdünnen.

Zutaten

  • 2 Eigelb

  • 1 TL Dijon-Senf

  • 2 dl Pflanzenöl

  • 1 EL Weißweinessig

  • 1–2 rote Chilischoten, fein gehackt (oder nach Geschmack)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wein, der gut zu Chili-Mayonnaise

Riesling

passt