Kochen im holzofen

 Für die Lebensdauer des Produkts ist es wichtig, dass der Kaminofen richtig befeuert wird.

Wenn Sie den Backofen zum ersten Mal anheizen, ist es wichtig, dass sich die Hitze allmählich aufbaut.

Bei Öfen mit einem Gewölbe aus Blech ist kein Brennen mehr erforderlich. Es reicht aus, ein kleines Feuer für 2-3 Stunden anzuzünden, damit die Feuchtigkeit im Bodenstein verschwindet.

Das ist auch beim ersten Feuer nach langer Pause gut zu machen.


Wenn Sie einen Ofen mit Stein sowohl im Gewölbe als auch im Boden erworben haben, sollte folgendes Vorgehen befolgt werden:

Wir empfehlen dringend die Verwendung von Briketts oder ähnlichem beim Befeuern des Ofens. Diese  brennen gleichmäßig ab und ermöglichen es Ihnen, längere Pausen zwischen Inspektion und Betankung einzulegen.

Tag 1.

Zünden Sie einen Haufen Briketts mit einem Durchmesser von ca. 20 cm an. Wenn Sie ein Feuer von 2-3 kleineren Holzkran. Versuchen Sie, diesen ersten Brand etwa 24 Stunden lang konstant zu halten, legen Sie vor dem Schlafengehen ein Bett aus Briketts ein und brennen Sie am Morgen weiter.  Lassen Sie den Backofen nicht vollständig abkühlen.
Versuchen Sie, eine Temperatur von etwa 100 Grad zu halten.

Tag 2. Fügen Sie noch ein paar Briketts hinzu, so dass der Flor nun einen Durchmesser von ca.

25 cm hat, versuchen Sie erneut, dieses Feuer an Tag 2 so gleichmäßig wie möglich zu halten. Lassen Sie die Temperatur auf etwa 150 - 200 Grad ansteigen Tag

3. Lass den Stapel Briketts wachsen, so dass er nun einen Durchmesser von ca. 30 cm hat. Versuchen Sie auch hier, dieses Feuer so konstant wie möglich über
den Tag zu verteilen. Lassen Sie die Temperatur auf 200-250 Grad ansteigen.

Lassen Sie die Flammen in diesen ersten 72 Stunden nicht das Innere des Ofengewölbes berühren.

 

Dieser Vorgang dient dazu, nach und nach auszutrocknen und den Feuchtigkeitsgehalt der Ofenteile zu vergleichen.

Der Prozess sollte daher nicht zu schnell ablaufen, da die Langzeitleistung des Ofens betroffen sind.

 

Tag 4. Ihr letzter Tag der Zündung! An Tag 4 machen Sie ein Feuer mit Holz. Von Anfang an 2-3 Stück und nach und nach auf maximal 4-5 Holzscheite erhöhen. Der Ofen wird schließlich an der Innenseite des Gewölbes fast vollständig weiß. Dann ist der Ofen komplett angeheizt und es ist bereit, Pizza zu backen.

Wie lange dauert es, den Ofen aufzuheizen?

Ein Backofen für den Heimgebrauch wird je nach Größe des Ofens in etwa 20 Minuten bis 1,5 Stunden heiß, um die Gartemperatur zu erreichen.

 

Wird Rauch aus dem Schornstein kommen?

Rauch während eines Brandes ist völlig normal.

Sie können die Rauchmenge reduzieren, indem Sie weniger Holz sowie wirklich trockenes Holz verwenden. Der meiste Rauch entsteht beim Anzünden und beim Einbringen von neuem Holz. Wenn das Holz richtig Feuer gefangen hat und es auf Hochtouren brennt, entsteht in der Regel nur sehr wenig Rauch.

 

Welche Art von Draht ist am besten zu verwenden?

Birkenholz Jahre In Schweden beliebt, weil es ruhig und schön brennt, aber so ziemlich alle Baumarten sind in Ordnung, solange das Holz trocken ist.

Verwenden Sie auf keinen Fall lackiertes Holz, Spanplatten, imprägniertes Holz oder anderweitig behandeltes Holz.

Wie zünde ich ein Feuer im Ofen an?

Beginnen Sie damit, in der Mitte des Ofens ein kleines Feuer mit 2-3 Holzscheiten anzuzünden.

Fügen Sie nach und nach weitere Holzscheite hinzu und lassen Sie das Feuer richtig seinen Platz einnehmen. Lass das Feuer in der Mitte des Ofens brennen, je nach Größe 20-40 Minuten, um die Bodenplatte zu erhitzen. Schaufeln Sie dann das Feuer zurück oder zur Seite und beginnen Sie mit dem Backen, verwenden Sie niemals  Feuerzeugflüssigkeit im Ofen, da sie vom Stein absorbiert wird und dem Essen einen schlechten Geschmack verleiht.

 

Seit der Antike wird der Holzofen zum Backen von Brot und anderen Speisen verwendet.

Die einzige Möglichkeit, es zu backen, war mit einem Holzofen.

 

Die meisten Dinge können Im Holzofen gekocht. Nur deine Vorstellungskraft stoppt das.  Ein Holzofen verleiht dem Garen eine einzigartige Mischung aus Aroma, Geschmack und knuspriger Knusprigkeit, die mit anderen Methoden nicht erreicht werden kann. Fast alles kann in einem Holzofen zubereitet werden. Die hohen Temperaturen sorgen dafür, dass eine Pizza in 2-3 Minuten fertig ist.

Das Nachheizen eignet sich hervorragend zum Backen von Brot oder zum Trocknen von Früchten und Kräutern. Ein Holzofen kann auch zum Grillen oder Räuchern von Fisch und Fleisch verwendet werden.

 

 

Es gibt zwei Methoden, die in einem Holzofen verwendet werden können:

 

die PIZZA-Methode. Bei heißem Ofen und geöffneter Ofentür lassen Sie brennende Holzscheite auf einer Seite des Ofens liegen.

Auf der anderen Seite Pizza, Foccacia, Bruschetta usw.

direkt auf der Backfläche des Ofens backen.

 

Die BRD-Methode. Zuerst heizst du den Ofen auf die gewünschte Temperatur vor und lässt das ganze Holz verbrennen. Dann schiebst du das Gargut in den Ofen, schließt die Tür und wartest, bis es fertig ist.

mit Mit diesem System können Sie Brot, Gebäck, Lasagne, Eintöpfe usw. zubereiten.