Brombeersorbet rezept

Es macht Spaß, seine eigene Mousse herzustellen. Das Dessert erfordert Planung, also bereiten Sie die Mousse rechtzeitig zu.

Hinweis! Wenn du eine bunte Krume wie auf dem Bild möchtest, mach das:

Getrocknete Beeren und Früchte der gewünschten Farbe im Backofen bei knapp 100 Grad bei leicht geöffneter Ofentür über Nacht.

Wenn sie vollständig trocken sind, mischen Sie sie zu einer Krume. Du kannst Zucker auch mit etwas Zitronensäure und etwas Lebensmittelfarbe mischen. Wenn der Zucker nass wird, trocknest du ihn eine Weile im Ofen bei maximal 125 Grad.

4 Personen

ca. 45 Minuten + Zeit im Gefrierschrank

2.5 dl + 2.5 dl Schlagsahne

175 g gehackte weisse Schokolade

1 Gelatineblatt

2 Pkt.

ca. 100 g Haselnusscreme (erhältlich im gut sortierten Lebensmittelgeschäft)

Brombeersorbet

1 dl Zucker

? dl Wasser

300 g Brombeeren

? gepresste Zitrone

1 Gelatineblätter

MYLTED Brombeeren

2 dl Brombeeren

1-2 EL Zucker

1 TL gepresster Zitronensaft

GERÖSTETE SCHOKOLADE

100 g weisse Schokolade

GERÖSTETE HASELNÜSSE

50 g Haselnüsse

2.5 dl Sahne bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen, nicht kochen lassen.

Die weiße Schokolade dazugeben und schmelzen lassen. Die Sahne mit einem Stabmixer glatt pürieren. Ein Blatt Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Herausnehmen und ausdrücken. Schmelzen Sie es in einem Topf bei schwacher Hitze vorsichtig zu einer glatten Konsistenz ein.

In die Schokoladenmasse gießen und verrühren. 2.5 dl kalte Sahne dazugeben. Mischen und in eine Form geben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Mousse herausnehmen und mit einem elektrischen Mixer verquirlen. Die gewünschte Menge Haselnusscreme dazugeben und vorsichtig umrühren, damit sich die Mousse kräuselt. Die Haselnusscreme sollte nicht komplett in die Mousse eingerührt werden.

Zucker mit Wasser zu einem Sirup aufkochen, ohne ihn umzurühren. Brombeeren mischen und Kerne abseihen. Das Brombeerpüree untermischen Zuckersirup und den Saft aus dem ?

Zitrone. Das Gelatineblatt 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und die Flüssigkeit ausdrücken.

In einem Topf vorsichtig schmelzen und etwas vom Sorbetteig hinzufügen, umrühren und dann wieder in den Sorbetteig gießen. Die Masse in einer Eismaschine zu einer festen Konsistenz laufen lassen oder in den Gefrierschrank stellen, herausnehmen und während der Gefrierzeit einige Male umrühren.

2 dl Brombeeren werden mit der gewünschten Menge Zucker (ca.

1-2 EL) und etwas Zitronensaft vermischt. Eine Weile ziehen lassen und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

Weiße Schokolade hacken und auf Backpapier auf ein Backblech legen und bei 150 Grad in den Ofen gehen lassen, bis sie ein wenig goldene Farbe hat.

Die Haselnüsse werden auf die gleiche Weise hergestellt, können aber direkt auf dem Backblech geröstet werden. Rösten Sie sie im Ofen bei 150 Grad trocken und reiben Sie sie dann in einem Handtuch ab, um einen Teil der Schale zu entfernen.

Hacken Sie sie etwas grob.

Die Mousse auf die Teller geben, mit etwas gerösteter weißer Schokolade und Haselnüssen bestreuen. Legen Sie einen kleinen Haufen Toasten Sie weiße Schokolade an einer Stelle auf dem Teller und legen Sie dann das Sorbet darauf, damit es nicht so schnell schmilzt, als wenn es direkt auf dem Teller liegt.

Mit den myllyfarbenen Brombeeren garnieren.

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