Rezept streichleberpastete
Machen Sie Ihre eigene Leberpastete! (AIP/Paleo)
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Leberpastete selber zu machen ist eigentlich so viel einfacher, als man denkt. Du brätst etwas in einer Pfanne an, mixt es dann glatt und gießt es in eine Dose. So einfach ist das!
Ich hatte schon lange ein paar Packungen Hühnerleber im Gefrierschrank, bin aber nicht wirklich dazu gekommen.
Aber dann habe ich neulich plötzlich die Packung zum Auftauen gebracht, inspiriert von dem Rezept für Onkel Görans Pastete. (Enthält auch die nahrhafte Hühnerleber.) Sobald es auftaut, hat man keine Wahl, man muss sich nur damit auseinandersetzen.
Aber jetzt stieß ich auf ein Problem. Ich kann beim besten Willen das Rezept für Leberpastete nicht finden, das ich letztes Mal verwendet habe.
Ich schaue überall, und es gibt viele Orte, an denen ich suchen kann. Wir haben Stapel von Rezepten, die ein bisschen herumliegen; angefangene Rezepte, fertige Rezepte und Rezeptideen. Ich sollte wirklich ein System erstellen und alles haben an einem Ort...
Aber das Rezept konnte nicht gefunden werden. Ich versuche mich zu erinnern, aber mein Gedächtnis ist im Allgemeinen schlecht. Niclas hilft und wir bekommen zumindest eine Zutatenliste von dem, was wir uns beim letzten Mal erinnern.
Es ging also nur darum, loszulegen und es auszuprobieren!
Aber wisst ihr was, zum Glück war es das, denn es ist unglaublich gut geworden, diese Leberpastete.
Besser als ich es in Erinnerung habe!
Mild und doch würzig. Wenn Sie es AIP machen und schwarzen und weißen Pfeffer entfernen, wird es natürlich ein wenig anders sein. Vielleicht ist es das, was sich vom letzten Mal unterscheidet? Naja. Es ist auf jeden Fall kein Problem, das Rezept unter AIP zu machen. Wählen Sie Kokosöl und entfernen Sie schwarzen und weißen Pfeffer. Aber versuchen Sie, Ihre eigene Leberpastete herzustellen, es ist so schelmisch einfach und Sie vermeiden alle möglichen Zusatzstoffe, die in der fertigen Pastete enthalten sind, die Sie kaufen.
So finden Sie beispielsweise Milch, Zucker, Maltodextrin, Konservierungsstoffe (E250) und Antioxidantien (E300) am häufigsten in der Zutatenliste. Genau
wie ich Ihnen gesagt habe, als wir das Rezept für Pastete gepostet haben, ist Organnahrung im Allgemeinen und Leber im Besonderen das Nahrhafteste, was Sie essen können. Viele Menschen glauben, dass man keine Leber essen sollte, weil dort Giftstoffe gespeichert werden.
Das stimmt nicht. Die Leber spielt eine wichtige Rolle bei der Reinigung des Körpers, aber es werden dort keine Giftstoffe gespeichert, sondern wichtige Nährstoffe werden dort gespeichert.
In der Leber befinden sich viele Vitamine D, A, B12, Zink, Jod, Selen, Arachidonsäure, EPA und DHA (Omega-3). Darüber hinaus finden Sie den gesamten B-Vitamin-Komplex, Kupfer, Magnesium, Phosphor, Mangan und Eisen.
Bei der Berechnung des Nährwerts eines Lebensmittels nimmst du (etwas vereinfacht) die berechnete Summe der essentiellen Nährstoffe und dividierst sie durch das Gewicht.
Auf dieser Grundlage haben Sie einen Nährwertindex, der von der Darmnahrung getoppt wird!
Essentielle Nährstoffe sind die Stoffe, die du über die Nahrung aufnehmen musst, die der Körper nicht herstellen kann mich. Dazu gehören Vitamine, Fettsäuren, Aminosäuren, Mineralstoffe und Spurenelemente.
Anderes Organfleisch
Haben Sie schon einmal versucht, Ihre eigene Knochenbrühe zu kochen?
Es ist auch eine Art Organnahrung, bei der Sie die Ernährung der Knochen in Form von Aminosäuren, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium und Fetten nutzen. Lesen Sie mehr und finden Sie die Rezepte hier:
Knochenbrühe –
Rinderknochenbrühe –
Moose Green Farmen verkaufen Bio- und Grasfleisch von Bauernhöfen in ganz Westschweden und liefern an Lieferpunkte. Wir kaufen gerne ihre Brühebox, wenn wir unsere Rinderbrühe zubereiten.
Mein Vater hat so schöne Beine und arrangiert für uns mit Hilfe des Jagdteams von Älvdalen. Bald ist die Oktoberjagd im Gange und wir bekommen eine neue Ladung Knochen, die wir in den Gefrierschrank legen können.
Leberpastete – Huhn Aber
zurück zu unserer eigenen Leberpastete. Sie können natürlich Leberpastete auf Lamm-, Schweine-, Rind- oder Wildfleisch zubereiten, aber Hühnchen ist bei weitem das mildeste.
Wenn Sie also den Lebergeschmack nicht übermäßig mögen, ist Hühnchen dennoch zu empfehlen.
Wir kaufen Bio-Hühnerleber von REKKO. Normalerweise bestellen wir über Gröna gårdar, wenn wir dort oder im Fram-Laden in Göteborg Brühe kaufen. Also kaufen, einfrieren und bereithalten, wenn Sie Lust auf Pastete oder Leberpastete verspüren! Es kostet ca. 50 SEK für 500g.
Also probiere es aus und dann sag uns gerne, was du von dem Rezept hältst!
Have a nice day,
Mia
Milde Leberpastete
- 500 g Hühnerleber
- 2 Stück Schalotten
- 50 g Ghee, Kokosöl oder Butter Kokosöl bei AIP
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Weißer Pfeffer Bei AIP ausschließen
- 2 Prisen Schwarzer Pfeffer Bei AIP ausschließen
- 3 EL Frisch gekratzter frischer Thymian
- 1 dl Kokoscreme
- 1 EL Frisch gepresst Zitronensaft
- 1 Päckchen Speck (140 g)
- Die Hühnerleber auftauen und in etwas kleinere Stücke schneiden.
Den Speck in kleinere Stücke schneiden.
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Backfett anbraten. Hühnerleber und Speck dazugeben und weiter braten.
Den Thymian zerkratzen und mit Salz und Pfeffer dazugeben.
Braten, bis die Hühnerleber gar ist. Die Kokoscreme dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Alles abkühlen lassen.
Die Lebermischung mit einem Messer in eine Küchenmaschine geben.
Den restlichen Backfett und den Zitronensaft dazugeben und glatt pürieren. Schmecken.
- Gib die gewünschte Pastete direkt in ein Glas und stelle sie in den Kühlschrank. Den Rest kannst du einfrieren, wir finden diesen Weg clever, um nur das aufnehmen und auftauen zu können, von dem du weißt, dass es gebraucht wird:Lege den Rest der Pastete in eine mit Backpapier ausgelegte Form und verteile sie.
Einsetzen Für ca. 30-60 Minuten einfrieren. Quadrate herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Gefrierbeutel umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren, bis es Zeit ist, ein Stück herauszunehmen und auftauen zu lassen.