Rezept lammsauce

Lamm! Mmmm, ich liebe Lammfleisch und frage mich jedes Mal, wenn ich es esse, warum ich es nicht öfter esse ;-) Lammschulter ist fantastisch gut zu kochen, schau dir zum Beispiel DIESES Rezept an. Diesmal war es jedoch ein Lammbraten, der bei schwacher Hitze im Ofen bis zur richtigen Innentemperatur von etwa 60 Grad bei mir und meiner Familie auskommen musste, genau das richtige rote Fleisch!

Er sollte nicht zu trocken sein, dann wird er nicht gut. Ich habe die Soße auf dem Spatel gemacht, der in der Auflaufform war, und Junge, was für eine Soße! So lecker! Es ist ein unglaublicher Unterschied, ob man Soße aus einem echten Fonds oder aus einem Kauffonds herstellt. So habe ich es gemacht:

Zutaten

:

ein Lammbraten

,

4 große Knoblauchzehen

,

die Schale einer Zitrone

, ein paar Zweige frischer Rosmarin

,

ca.

1 dl, Olivenöl

,

Salz und Pfeffer

,
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Eine Zitrone abreiben, den Knoblauch zusammen mit dem frischen Rosmarin klein schneiden. Alles in einem Olivenöl, Salz und Pfeffer schälen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer übergießen und umrühren. Mit dem Messer kleine Löcher in den Lammbraten stechen und mit der Gewürzmischung bestreichen , versuchen die Marinade in die Löcher zu bekommen, gerne eine Stunde marinieren.

Das Fleisch von jeder Seite in Butter anbraten. In eine Form geben und ein Thermometer in das Fleisch einführen. In den Ofen bis das Fleisch ca. 60 Grad hat, dauert ca. 11/2 - 2 Stunden. Herausnehmen und in Folie ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.

Nutzen Sie den Spatel, der sich in der Form festgesetzt hat, und machen Sie eine gute Soße.

Zutaten Soße

die Brühe vom Braten

2 dl Crème fraîche

1-2 dl Sahne

2 EL Johannisbeergelee

,

etwas Sojasauce der Farbe zuliebe

Salz und Pfeffer

Den Pfannenwender in einen Topf abseihen.

Crème fraîche, Sahne, Gel und Soja dazugeben. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer.

Servieren Sie zum Beispiel mit im Ofen geröstetem Gemüse.

Diejenigen unter Ihnen, die versuchen, diesen Lammbraten zu kochen Fühlen Sie sich frei, unten zu kommentieren, was Sie denken! ??

Wenn Sie eine andere Version von Lammbraten probieren möchten, probieren Sie meinen gegrillten Lammbraten vom Grill.