Rezept für verliebte langusten

1. Sie gefrorene Krebse oder Garnelen verwenden, tauen Sie diese auf. Die Meereslarven schälen und auf dem ? Länge. Die Schalotten schälen, fein hacken und in Scheiben schneiden.
2. Die Champignons in eine kalte Pfanne geben, erhitzen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
   

   Die Zwiebel in Butter darin glasig und goldbraun dünsten.

3. Die Champignons und Zwiebeln in eine Traktorpfanne geben, die Hitze erhöhen und die Langusten hinzufügen. Bleiben Sie dran? Der Schnaps und das Ganze wird richtig heiß.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und berühren Sie die Spirituose. Lass es ausbrennen und stelle die Pfanne wieder auf den Herd.
5. Mit Hummersuppe, Haferbrei, Chilischoten und Hummerkonzentrat aufgießen.

   Probieren Sie sich zu einem starken und schmackhaften Snack.

6. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Sauce Hollandaise unterrühren und erhitzen. NB! Jetzt kann ich es bis dahin nicht kochen? Das sollte es sein. Dienen sofort.

Fun Fact:
Das Gericht wurde auch Scampi Amore genannt, und Scampi ist genau genommen Langustin.

Im Restaurant Gourmet in Stockholm (mit einem Michelin-Stern!), wo dieses Gericht ab 1962 und drei Jahrzehnte später das Prunkstück war, wurden Tigergarnelen verwendet.
Die Inspiration für das Rezept holen sich die Inhaber Peter und Laila Schuck vom Restaurant Table de Roy und Küchenchef Georges Bensaid in Paris.
Cathrine Schüch, Food-Autorin und Kochbuchautorin, wuchs im Restaurant Gourmet auf, das ihre Eltern 1958 gründeten.

Nach eigener Aussage lutschte Cathrine als Kind an "Schöpfkellen und Schneebesen statt an Schnullern".
Als Cathrine älter wurde, musste sie manchmal diejenige sein, die sich um die Kinder der Gäste kümmerte, einschließlich der Jungs, für die ich Kindermädchen war, Casper und Lucas.
Als Cathrine die Restaurantschule beendet hatte, nahm sie in der Küche des Restaurants Gourmet Platz und konnte an einem guten Abend bis zu 50 Portionen Scampi Amore à la minute kochen.

Als ich während meiner Kochausbildung ein Praktikum machen wollte, bin ich in Cathrines Küche gelandet und habe unter anderem gesehen, wie es beim Fotografieren der beliebten Food-Serie "Look and cook" abläuft, die in der Expressen-Zeitung Exxet erschienen ist. Siehe Bilder!
Später wurde Cathrine meine Mentorin im Leben als Food-Autorin, gute Freundin und auch Kollegin als Food-Guide, so dass wir wirklich darüber sprechen können, dass sich der Kreis schließt!

Ressourcenbezogener Kommentar

Wählen Sie Riesengarnelen oder Langusten anstelle von Tigergarnelen.

Serviertipps

Zu den klassischen Beilagen zu diesem Gericht gehören gekochter Reis und frisch geschnittene Petersilie.