Rezept vanille fudge

Jetzt ist es wieder etwas länger als geplant zwischen den Beiträgen. Wie ich letzte Woche auf Facebook geschrieben habe, sind mir nach dem letzten Post die Rezepte zum Posten komplett ausgegangen. Und das ist etwas, was es eigentlich noch nie gegeben hat. Normalerweise achte ich darauf, immer ein paar fertige Rezepte für Lauge zu haben, falls es Wochen gibt, in denen ich nicht die Energie/Zeit zum Backen habe.

Doch nun kam es zu einem kompletten Stillstand, so dass das Ende der letzten Woche fast ausschließlich in der Küche und vor dem Fototisch verbracht wurde.

Oder nein, ganz stimmte es übrigens nicht.

Wahrscheinlich hatte ich auch Zeit für viele andere Dinge. Die schönen Sommerwochenenden sind so wenige, dass man die Gelegenheit nutzen muss. Aber immerhin fühlte es sich an, als wäre ich drei Tage am Stück in der Küche gewesen.

So habe ich jetzt wieder eine kleine Rezeptbank. Und fangen wir mit dem absolut Besten an, was ich zusammen habe, dieser Fudge ist neben tödlich.

Es ist sehr schwer, mit dem Essen aufzuhören. Auch sehr schwer zu schneiden, so dass alle Stücke, die kaputt gegangen sind, natürlich in meinem Mund gelandet sind.

Aber Fudge ist so unglaublich gut. Und wenn Sie das Ganze mit Dulce de Leche von Pampas Deli abrunden, die zu den leckersten Dingen gehört, die Sie essen können, dann wird es so sein, wie es ist. Das Salz eignet sich perfekt zum Aufbrechen der Süßigkeit, ist aber auch ohne Salz köstlich.

Für die Kleinen, oder für diejenigen, die dieses Ding mit salzig + süß nicht mögen. Es gibt solche Leute, habe ich gehört. Seltsame Kreaturen.

Vanille Fudge mit Dulce de Leche und Meersalz
30 Stück

Fudge: (nach einem Rezept aus ICA.se)
1 Vanilleschote
5 dl Zucker
2.5 dl Schlagsahne
1.5 dl Vollmilch
2 EL heller Sirup oder Glukose

Topping:
Pampas Delis Dulce de Leche Classic
Meersalz (Flockensalz)

Backpapier auf den Boden einer ca.

10 x 30 cm großen Kastenform legen. Freigeben Vanilleschote und die Kerne auskratzen.

Die Kerne mit Zucker, Sahne, Milch und Sirup/Glukose in einem Topf vermischen. Verwende einen großen und breiten Topf, der Teig wird gut zum Kochen gebracht. Bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann ohne Rühren kochen, bis der Teig 122 °C erreicht.

Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Dann mit einer Schöpfkelle umrühren, bis der Teig dick und matt ist.

Den Teig in die Pfanne geben, glatt streichen und etwas abkühlen lassen, bevor du die Pfanne zum weiteren Abkühlen in den Kühlschrank stellst. Die Dulce de Leche auf dem Fudge verteilen, bevor er vollständig abgekühlt ist. Für eine Weile wieder in den Kühlschrank stellen und dann in Würfel schneiden. Mit Meersalz abschmecken.

An einem kühlen Ort lagern.