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Perfektes rührei-rezept


Perfektes Rührei Rührei

wird in der Regel beim Hotelfrühstück serviert und ist ein wichtiger Bestandteil eines klassischen englischen Frühstücks (auf Englisch Rührei genannt).

Für eine Portion rechnest du in der Regel mit 2-3 Eiern, 1 EL Crème fraîche (kann gegen Sahne oder Milch eingetauscht werden), 1-2 EL Butter und dann Salz und Pfeffer.

Ein Spatel wird am besten verwendet, um das perfekte Rührei zu erhalten.

Wer möchte, kann noch etwas geriebenen Käse und/oder fein gehackten Schnittlauch dazugeben, während man das Rührei vom Teller nimmt.

Es gibt zwei verschiedene Schulen, wie man ein perfektes Rührei zubereitet.

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Entweder die, bei der du zuerst alle Zutaten verrührst und dann bei niedriger/mittlerer Hitze langsam umrührst, während das Rührei eindickt. Hier ist es wichtig, eine gute Pfanne zu verwenden, in der die Eier nicht kleben. Bei dieser Methode wird in der Regel Milch oder Sahne verwendet, die sich jedoch stark in der Menge unterscheidet, die Sie hineingeben. Ich denke, es geht eher darum, wie traurig Du willst dein Rührei.

Das Rezept von Ica hat z.B. einen ganzen dl Sahne, während andere behaupten, dass man maximal 1 EL Flüssigkeit für 2 Eier haben sollte, sonst wird es zu flüssig.

Die zweite Methode stammt von Gordon Ramsey, der Eier und Butter direkt in eine Pfanne gibt (nicht zuerst die Butter schmilzt) und ständig umrührt. Vom Herd nehmen und ca. 3 Mal wieder zurücknehmen, bis die Konsistenz fast fertig ist. Dann fügt er Crème fraîche, Salz und Pfeffer hinzu, während die Hitze aus der Pfanne die Eier weiter bis zur perfekten Konsistenz kocht.

Gordon Ramsey's Rührei:

  • 3 Eier
  • 25 g Butter 1
  • EL Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch

Ich habe beide Methoden ausprobiert und dachte, dass Gordons Version etwas besser und einfacher ist, um die perfekte Cremigkeit zu bekommen.

Aber vielleicht hing es mehr davon ab, dass ich es in einem kleinen Topf gemacht habe und die andere Version in einer Pfanne mit größerer Bratfläche.

Wenn Sie eine größere Wette abschließen wollen, vermute ich, dass Die Bratpfannenmethode ist jedoch besser. Ich muss wiederkommen, wenn ich es ausprobiert habe.

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Perfektes Rührei - Rührei

Mahlzeit Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Beilagen

Zutaten  

  • 3 Eier
  • 25 g Butter
  • 1 EL Crème fraîche
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Dazu 

  • Die Eier in einen kleinen Topf schlagen und die Butter hinzufügen.

    Stellen Sie den Teller auf mittlere Hitze und rühren Sie ihn mit einem Spatel um. Am Anfang vielleicht nicht ständig nötig, aber sobald der Teller erhitzt ist, sollte man ihn ständig umrühren.

  • Wenn der Teig anfängt, etwas fest zu werden, vom Herd nehmen und eine Weile umrühren, zurück und bewege dich weiter. 2-3 Mal wiederholen, um ein möglichst gleichmäßiges und cremiges Rührei zu gewährleisten.
  • Nimm die Pfanne vom Herd, wenn der Teig cremig ist, aber anfangen kann, seine Form zu behalten, anstatt abzutropfen.

    Crème fraîche, Salz und Pfeffer dazugeben. Auf einer Scheibe gutem Brot servieren.

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