Nougatt kuchen rezept
Nougat-Orangen-Kuchen-Kuchen
20 November, 2020
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SAFTIGE HASELNUSSBÖDEN, CREMIGE NOUGATMOUSSE UND SÄUERLICHER ORANGENQUARK, UMGEBEN VON EINEM SCHÖNEN MARZIPANBAND. Eine winterliche Partytorte!
Ich war so glücklich darüber, wie dieser Kuchen geworden ist! Ja, manchmal tue ich das.
Ich finde, es ist elegant und schön geworden und sieht gleichzeitig großartig und einladend aus.
Es ist eine Haselnussbasis, die ich in zwei Teile geteilt und dann mit Nougat und Milchschokoladenmousse und Orangenquark gefüllt habe. Außerdem habe ich Mousse in Silikonformen (10, 20 und 30 ml) geformt und dann damit auf der Torte dekoriert.
Der Tortenboden wird in einer 20 cm Springform gebacken und dann zu einem 18 cm großen Tortenring zusammengefügt.
Da sich der Tortenboden beim Backen etwas zusammengezogen hat, ist es für einen Ring von 18 cm perfekt geworden, habe ich den Ring verwendet, um einen perfekten Ring herauszustechen. runder Boden. Die ich dann in zwei Teile unterteilt habe.
Dann trage ich Kuchenfolie an den Rändern des Rings auf. Einen Boden, spritzige Nougatmousse hineingeben, dann einen Ring aus Mousse am Rand. Dann habe ich den Quark in die Mitte gespritzt und dann noch eine Schicht Nougatmousse und dann habe ich die letzte Schicht aufgetragen und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag habe ich die Torte vom Tortenring und dem Plastik gelöst, eine dünne Schicht Schlagsahne um die gesamte Torte verteilt, ein Marzipanband ausgerollt. Für das hübsche Muster habe ich ein gemustertes Nudelholz verwendet. Dann habe ich das Band um den Kuchen befestigt und die gefrorenen Moussewürfel auf dem Kuchen ausgelegt. Manche habe ich zu zweit und zwei zusammengefügt, so dass sie Kugeln bilden. Dann habe ich Sahne mit Tüll Wilton 8B spritzt, dekoriert mit Orangenquark, Schokokugeln (meine sind von Valrohna, scheinen aber nicht mehr erhältlich zu sein, es gibt ähnliche), getrocknete Clementinenscheiben und Baiserstangen mit gerösteten Mandeln Papa.
Nougat-Orangen-Kuchen
Zutaten:
Tortenboden
110 g Puderzucker (knapp 2 dl)
Nougat-Milchschokoladen-Mousse
Sonstige
Baiser-Sticks mit gerösteten Mandeln
Anleitung:
Haselnussboden
1.
Eine Springform 20 cm einfetten und Backpapier auf den Boden legen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft (175 Grad Normalofen) vorheizen.
2. Die Butter schmelzen und dann die Milch hineingießen.
3. Die Eier und den Puderzucker schaumig schlagen.
4. Weizenmehl, Backpulver und Haselnussmehl vermischen. Dann vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Zum Schluss die Butter und die Milch unterheben und wenden, bis alles vermischt ist.
Den Teig in die Pfanne geben und ca. 20 Minuten backen. Mit einem Stock fühlen, bis es herauskommt trocken. Lass den Boden vollständig abkühlen.
Orangenquark
1. Den Orangensaft in einen kleinen Topf geben und einkochen, bis noch 1 dl übrig ist. Dies dient dazu, den Geschmack darauf zu konzentrieren.
2. Legen Sie das Gelatineblatt in kaltes Wasser.
3.
Orangensaft, Eier und Zucker in eine Schüssel geben und über ein Wasserbad stellen. Unter Rühren erhitzen, bis es eingedickt ist (84 Grad).
4. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Gelatine einschmelzen, dann die Butter unterrühren. Den Quark in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig kalt wird.
Mousse aus Nougat und Milchschokolade
1.
Lege das Gelatineblatt in kaltes Wasser.
2. Die Schokolade hacken und den Nougat in kleinere Stücke schneiden. Sanft in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
3. 1 dl der Sahne zum Kochen bringen. Die Gelatine darin schmelzen und dann über das Nougat und die Schokolade gießen. Rühren, bis Sie Eine glänzende Ganache.
4.
Den Rest der Sahne ganz leicht und luftig aufschlagen. Nach und nach in die Ganache geben, bis eine luftige und glatte Mousse entsteht. Aber mischen und rühren Sie nicht mehr als nötig.
5. Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen.
Den Kuchen zusammensetzen
1. Auf einem Backblech auf einem Blech auf einem Blech einen Tortenring vorbereiten und die Tortenfolie auf die Innenseite legen.
Teilen Sie den Boden in zwei Teile und legen Sie den ersten in den Boden. Eine Schicht Mousse (ca. 1 cm dick) spritzen. Mache einen ebenso dicken Ring aus Mousse am Rand der Form. Dann mit dem Quark belegen, aber etwas für die Dekoration aufheben. Dann eine ähnliche Schicht Mousse daraus machen und den letzten Tortenboden darauf legen.
Wickle den Kuchen in Plastik ein und stelle den Kuchen für mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Den Rest der Mousse in Silikonförmchen spritzen und in den Gefrierschrank stellen.
2. Den Kuchen aus der Form und dem Ring lösen. Sahne aufschlagen und eine dünne Schicht rund um den Tartan.
3. Einen Streifen Marzipan ausrollen. Wenn der Kuchen einen Durchmesser von 18 cm hat, sollte er 56 cm lang sein und meiner war 5,5 cm hoch.
Den Marzipanstreifen um die Torte legen.
4. Die Mousse-Kugeln auf den Kuchen legen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben und ein paar Tops spritzen. Spritze noch etwas vom letzten Orangenquark aus. Mit Schokoladenkugeln belegen, dann mit Clementinenscheiben und Baiser dekorieren.
Getrocknete Clementinenscheiben
Clementinen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Bei ca. 75 Grad normalem Ofen für ca. 4 Stunden in den Ofen schieben, bis sie getrocknet sind. Drehen Sie sie von Zeit zu Zeit um.
Baisers mit gerösteten Mandeln
Stellen Sie Baisers her, die Sie in langen Strecken mit einem runden Tüll ausspritzen. Gehackte Mandeln in einer trockenen Pfanne einige Minuten anrösten. Über das Baiser streuen und dann nach Rezept backen.
Am 7.
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Hallo! Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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