Luxuriöses bolognese-rezept
Luxuriöse Pasta Bolognese mit Chorizo, sonnengetrockneten Tomaten und Burrata
Dieser Blog enthält, wie ihr wisst, hauptsächlich Rezepte für schnelles und einfaches Essen im Alltag. Es geht vor allem darum, dass es das Essen ist, das ich am liebsten koche, weil es in der Regel nicht viele verschiedene Zutaten enthält, grundsätzlich schüsselfrei ist, nicht zu viele Stufen oder eine Million Dinge enthält, die in kleine Stücke geschnitten werden müssen.
aber.
Schließlich macht es manchmal Spaß, das Essen etwas länger als sonst ziehen zu lassen. Es ist immer noch sehr gemütlich mit einem Eintopf, einer Suppe oder einer Pastasauce, die den ganzen Nachmittag auf dem Herd steht und köchelt.
Und Bolognese ist ein solches Gericht, das lange Zeit bei niedriger Temperatur gekocht werden kann. Letztes Mal habe ich eine Bolognese mit Knollensellerie gemacht und ein paar Chorizo-Würstchen hinzugefügt, die ich übrig hatte. Es war super gut! Die Pastasauce eignet sich hervorragend sowohl für das Wochenende als auch für den täglichen Gebrauch, funktioniert und friert ein und macht genauso Gut in einer Lasagne.
Die Pastasoße selbst ist vegan, was ich toll finde, wenn man Gäste hat.
Dann können die Gäste die Pasta selbst mit dem belegen, was sie für gut halten. Meistens stelle ich in der Mitte des Tisches ein Tablett mit Basilikum und Thymian, einem Parmesan, Olivenöl, Pfeffer und heute auch einer Kugel Burrata auf.
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Luxuriöse Pasta Bolognese mit Chorizo, sonnengetrockneten Tomaten und Burrata
4 Personen
1 gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 vegetarische Chorizo-Würstchen
400 g fein zerdrückte Tomate + eine halbe Dose Wasser
200 g Gemüsehackfleisch
2 Karotten
1 kleines Stück Knollensellerie
4-5 Esslöffel Tomatenmark
ein kleiner Spritzer Balsamico-Essig
1
Bio-Gemüsebrühwürfel ein Spritzer Bier (ca.
1-2 dl)
2 Esslöffel getrockneter Thymian
1 kleine Dose sonnengetrockneter Thymian
Tomate 2 TL Dijon-Senf
2 TL Agavendicksaft
Salz + schwarzer
Pfeffer Portion:
Burrata
Parmesan/Grana Padano
Thymian
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
optional etwas Chiliflocken
Gelbe Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Knollensellerie und die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Chorizo fein hacken. Beginnen Sie damit, die Zwiebeln in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf oder Topf glänzend zu braten. Dann das Wurzelgemüse und die Chorizo dazugeben und noch ein paar Minuten braten lassen. Das Tomatenmark dazugeben und einige Minuten unter Rühren anbraten lassen. Das Veggie-Hackfleisch dazugeben und dann die zerdrückte Tomate, das Bier und das Wasser dazugeben.
Zum Kochen bringen.
Gewürze, Senf, Balsamico, Gemüsebrühe, Agavendicksaft und fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten dazugeben. Bei mittlerer Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen, am besten auch länger, wenn Sie Zeit haben. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Zum Schluss mit Salz und reichlich grob gemahlenem schwarzer Pfeffer.
Mit Burrata und fein geriebenem Parmesan oder Grana Padano servieren.