Jyttemjöl rezept
Bei meinen Versuchen, etwas nachzubauen, das im Grunde aus den Lebensmitteln besteht, die wir am meisten meiden, ist es mir schließlich mit diesem speziellen alternativen Klassiker gelungen. Hamburgerbrot.
Wenn Sie sich paleo ernähren, beschränken sich die Mehlsorten oft auf Rindermehl, da Sie logischerweise bis vor kurzem in der menschlichen Evolution keinen Zugang zu Getreideprodukten hatten.
Daher wird es vermieden, da es für uns nicht als natürlich angesehen wird, außerdem ist das heutige Getreide nicht vergleichbar mit dem, was zu Beginn der Landwirtschaft verwendet wurde.
Viele von Ihnen meiden vielleicht bereits Gluten und Weizen und fühlen sich gut dabei. Was, wage ich zu behaupten, jeder tut, wenn man es ausschließt. Es ist jedoch das Gluten, das diese Schaumigkeit und die zähe Güte in den weißen Weizenbrötchen, wie z.
B. Hamburgerbrötchen, erzeugt, was
es schwierig macht, Glutenbrot zu imitieren, wenn Sie sich dafür entscheiden, keine normalen verarbeiteten Getreidemehle zu essen. Die Mädchen haben meine Frühere Experimente, bei denen Rindermehl die Hauptzutat ist. Ich verstehe sie, also
muss man abwägen und Alternativen finden, die zumindest von Natur aus glutenfreie, getreideähnliche Alternativen sind. Diesmal waren Kartoffelmehl (wo kalte Kartoffelstärke sehr positiv bei Magenproblemen ist) und Jytte-Mehl (d.h.
eine Mischung aus mehreren Mehlen wie Mais-, Reis- und Buchweizenmehl) die Hauptzutaten und es wurde ein tolles Brot. Luftig, ein wenig zäh und super als Hamburgerbrot! Wir haben sie mit selbstgemachtem Pulled Beef gefüllt. Auch dafür bekommst du ein Rezept. Es war auch wirklich gut und die Mädchen mögen langsam gegartes Fleisch sehr.
Mit anderen Worten, diesmal ein Aufzug.
Rezept ist inspiriert von einem tollen Wurstbrot-Rezept von HannaHurBraSomHelst.
Gluten- und milchfreie Hamburgerbrötchen (4-5 Stück)* 3 Eier* 2 dl Milchgetränk (optional wie z.B.
Rindermilch, Haferdrink, Kokosdrink)
* 1/2 dl Haferflocken glutenfrei
* 1 dl Jyttem Mehl (als fertige Mischung meist im glutenfreien Regal im Supermarkt erhältlich)
* 1 dl Kartoffelmehl
* 1.5 EL Ballaststoffschale
* 2 TL Backpulver
* Kräutersalz
* 1 EL Olivenöl (ich habe mit Knoblauch und Thymian gewürzt)
Den Backofen auf 225C vorheizen.
Die Eier einigermaßen fluffig schlagen.
Alle anderen Zutaten dazugeben und gleichmäßig verquirlen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit es eindickt. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Nehmen Sie eine Portion Teig mit zwei Esslöffeln und formen Sie ihn mit geölten Händen rund. Am besten mit aromatisiertem Öl, es ist lecker geworden! Wenn der Teig etwas locker ist und die Kugeln zusammensinken, macht das nichts, da sie im Ofen aufgehen und eine gute Form annehmen.
Bei Bedarf Sesam oder Mohn auf das Brot streuen. In der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor man sie anschneidet.