Hackfleisch-pilz-rezept

Rezept für gutes Herbstessen

Auch wenn der Herbst mehr Dunkelheit und mehr Kälte bedeutet, mag ich diese Jahreszeit sehr. Ich mag es, im Wald spazieren zu gehen und das Rascheln der Blätter zu hören, zu dieser Jahreszeit ist es auch so, als wäre der Wald myustischer gefüllt und fängt an, sich zu beruhigen.

Ich mag auch all die wunderbaren Zutaten, die diese Saison bietet, jetzt kann man Wurzelgemüse ernten und Pilze und Beeren pflücken. Was mir auch besonders viel Spaß macht, ist das Veranstalten von gemütlichen Abendessen mit Freunden und Familie, das Anzünden von Kerzen, das Auflegen schöner Musik und das Entkorken einer Flasche guten Weins. Ich serviere gerne Eintöpfe und Gratins mit allerlei Beilagen wie rustikalem Brot, guten Soßen und Salaten.

Es ist so gemütlich!

Gratin mit Champignons

Dieses Pilzgratin mit Fleisch, Frühling und sonnengetrockneten Tomaten ist ein echtes Luxusgratin, das die besten Aromen des Herbstes repräsentiert. Der Luxus des Ganzen ist, dass es eine ziemliche viele Pilze. Aber auf der anderen Seite, wenn Sie ein guter Pilzfinder sind, gibt es kein Problem.

Ich serviere dieses Gratin gerne als Abendessen unter der Woche, aber es eignet sich natürlich genauso gut, um es am Wochenende mit einem Glas Rotwein zu servieren.

Er lässt sich vorteilhaft zubereiten und erst dann erhitzen, wenn es Zeit zum Essen ist. Damit eignet es sich auch hervorragend für herbstliche Buffets und Abendessen für viele.

Welche Sorten sollte man nehmen?

Pilze haben mehrere Geschmacksfreunde, weshalb das Gratin auch mit Hackfleisch, Sardellen, getrockneten Tomaten und Käse gefüllt ist. Servieren Sie es mit einem Salat bestehend aus Tomaten, Gurken und Salat sowie Balsamico-Essig.

Bei den Pilzen kannst du jede beliebige Sorte nehmen. Ich habe eine Mischung aus Pfifferlingen, Trichterpfifferlingen, schwarzem Trompetenpilz und Dornpilz laufen lassen.

Hier finden Sie mehrere leckere Rezepte mit Champignons

Gratin mit Hackfleisch und getrockneten Tomaten

Gratinfüllung:

2 gelbe Zwiebeln
500 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer, Petersilie
600-700 g rohe gemischte Champignons
125 g Sardellenfilets
10 Stück getrocknete Tomaten

Füllung:

4 Eier
3 dl saure Sahne*
2 EL Sardellenpaste (optional, aber mit gutem Geschmack)
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
1 dl geriebener Käse

• Die gelbe Zwiebel klein schneiden und in Butter anbraten.

  Uns in eine Gratinform füllen. Das Hackfleisch mit den Gewürzen anbraten und in die Auflaufform geben. Die Pilze putzen und in kleinere Bissen teilen. Braten Sie sie, bis die Flüssigkeit verschwunden ist und klicken Sie dann die Butter hinein, die darin gebraten wird. Übergang zur Auflaufform.

• Getrocknete Tomaten zerkleinern und die Sardellen grob hacken. Heben Sie sich den Sardellenspatel für den Punsch auf. In die Gratinform geben und alles vermischen.
• Eier mit Sauerrahm, Sardellenpaste und Gewürzen verquirlen.

  Den Punsch über das Gratin schlagen, dann 30 Minuten auf 225 C erhitzen.

  

  Mit geriebenem Käse und Sahne bestreuen Weitere 10 Minuten. Mit einem Salat servieren.

*Sind Sie laktoseintolerant? In laktosefreier Butter oder Öl anbraten. Tauschen Sie die Sahne gegen laktosefreie Sahne aus. Normaler Hartkäse ist von Natur aus laktosefrei.