Das leckerste risotto-rezept der welt

Es gibt einige Gerichte, die die Leute gerne als Lieblingsgericht haben. Zwei Beispiele sind die cremige Perfektion auf Risotto und Rührei. So wirst du zu einem von denen – nervigen Menschen, die viel mit ihrem perfekten Risotto prahlen. Oder nur eine Person, die gutes Risotto kocht, funktioniert auch.

Tipps, um damit zu prahlen, ein FANTASTISCHES Risotto zu kochen:

• Lassen Sie es sich Zeit nehmen.

  Werden Sie zum Italiener mit aller Zeit der Welt, einem Glas Wein in der einen Hand und sehr buschigen Gesten mit der anderen.

• Verwenden Sie keine Deckel!
• Wählen Sie den Reis mit Bedacht aus. Ich verwende Avorioris, aber Carnaroli-Reis sollte auch gut sein.
• Säure, salzig und leicht zäh.
• Sparen Sie nicht an Wein oder Parmesan. Aber nehmen Sie immer ein wenig auf einmal und probieren Sie. Zu viel Parmesan macht ihn stumpf und dickflüssig in der Textur.

  Du kannst aber mehr reiben, wenn das Risotto auf dem Teller ist.

• Genau wie bei Eiern dickt das Risotto ein wenig ein, wenn es Kühlt. Lass es also ein bisschen locker sein. Irgendwie auch der beste Tipp für Rührei – den Teller herausnehmen, wenn er etwas zu locker ist.
• Dann kannst du natürlich viele Variationen auf OTTO kochen;
  Weizen Otto, Blumenkohl Otto, Bulgurotto, Buchweizen Otto, Bonotto, Grynotto....
• Und vielleicht am wichtigsten.

  Risotto ist eine italienische Diva. Sie wartet auf niemanden. Direkt essen.

Risotto, 4

Ports 4 dl Avorioris
ein guter Klecks Butter
1 gelbe Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Liter Wasser
2 1/2 Bouillonwürfel (Huhn oder Gemüse)
2 dl Weißwein
2 dl geriebener Parmesan
grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken.

2. Wasser und Brühe zum Kochen bringen. Die Pfanne beiseite stellen.
3. Stellen Sie einen neuen Topf auf den Herd und fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Die Zwiebel darin anbraten, bis sie glänzt.
4. Den Reis dazugeben und etwa eine Minute anbraten.
5. Wein einfüllen. Umrühren und köcheln lassen ohne Deckel bei schwacher Hitze.
   Jetzt halte > auch dir, der Italienerin, die nicht auf der Jagd nach Nahrung ist, ein Glas Wein hoch – denn jetzt wird es noch einige Zeit dauern.
6. Gieße nach und nach etwas Brühe hinein.

   Lassen Sie es sich Zeit nehmen. Eine Schöpfkelle nach der anderen, die einkochen darf. Gelegentlich umrühren
   und wenn die Brühe in den Reis eingekocht ist, eine neue Schöpfkelle hinzufügen. Rühren, abschmecken und so weitermachen, bis sich der Reis weich anfühlt, aber ein wenig al dente, also ein wenig Kauwiderstand hat.
   Das Risotto sollte eine etwas lockere Textur haben, dann stapelt es sich später mehr.

Gib nach und nach
7. geriebenen Parmesan und schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren, abschmecken und bei Bedarf salzen.
   Pronto serviert!

Viel Mekka, um einen Reisbrei zu kochen, könnte man meinen....denn dann kommt es natürlich darauf an, womit man serviert. Gut, um Textur und Geschmack mit etwas anderem abzubrechen.

Vorschläge für Gutes zum Toppen:

• Lorbeerzwiebeln, Waldzwiebeln & Bärlauch
• , geröstete Bohnen
,
• gegrillter Spargel,
• gebratene Champignons
, gehackte
• Frühlingszwiebeln
• , geröstete gehackte Haselnüsse, Mandeln, Croutons..
• extra geriebener Parmesan
,
• frische Kräuter in Chargen

Wenn es sich nach viel anfühlte, können Sie immer versuchen, stattdessen ein Risoni zu machen.

Lecker und ein bisschen einfacher.

Cremige Risoni mit Champignons, Rucola und Mozzarella

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