Das leckerste biskuitkuchen-rezept

Den Biskuit in der Mitte des Ofens auf und unter Hitze backen. Achte also darauf, dass sich der Biskuit in der Mitte des Ofens befindet, was bedeutet, dass er möglicherweise in eine der unteren Falten des Ofens gestellt werden muss, wenn du eine höhere Pfanne hast.

Wenn der Kuchen anfängt, zu viel Farbe zu bekommen, ohne fertig zu sein, kannst du Ofenfolie auf den Kuchen legen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Achte darauf, dass der Ofen heiß ist, bevor der Teig fertig ist, damit der Teig nicht auf den Ofen warten muss, dann kannst du Luft in deinem Kuchen verlieren.

Das Biskuit bleibt 2-3 Tage saftig und lecker, wenn man es gut eingepackt hat.

Im Gefrierschrank hält es sich gut in Plastik verpackt für ca. 4 Monate. Bewahre den Biskuit nicht im Kühlschrank auf, da er sonst trockener und härter wird, weil die Butter im Kuchen ist Erstarrt.

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Biskuitkuchen zu retten, der übrig geblieben ist oder trocken wird. Machen Sie zum Beispiel Staubsauger, Cake Pops (Cake Pops Rezept finden Sie hier), Trifle Cake, Fritt oder Grill Biskuitkuchen, den Sie mit Sahne und Beeren servieren.

Oder den Biskuit zerbröseln und im Ofen komplett trocken rösten, verrühren und schon hast du deine eigenen Semmelbrösel gemacht.

Biskuitteig wird nicht nur für Biskuitkuchen verwendet, sondern Varianten des Biskuitkuchens werden auch für z.B. Tortenböden, Rollkuchen, Muffins, Pfannkuchen usw. verwendet. Es gibt drei verschiedene Arten von Biskuitkuchen.

Was sich wirklich unterscheidet, ist, wie man die Eier schlägt.

Normaler Biskuitkuchen

Bei einem normalen Biskuitkuchen wird das ganze Ei mit Zucker aufgeschlagen zu einem luftigen Teig. Diese Variante enthält Butter, was sie kompakter macht als die beiden anderen Sorten. Aber ein Biskuitkuchen, der mit echter Butter gebacken wird, gibt einen viel schmackhafteren Geschmack. Da der Kuchen Butter enthält, eignet er sich für Gebäck, das bei Zimmertemperatur serviert werden soll.

Heiß geschlagener Biskuitkuchen

geschlagener Biskuitkuchen oder Gateau Génoise, wie er auf Französisch genannt wird, bedeutet, dass man Eier und Zucker über einem Wasserbad erhitzt, damit die Zuckerkristalle schmelzen.

Dann verquirlen und die anderen Zutaten wenden. Der Vorteil dieser Methode ist, dass Sie einen luftigeren, saftigeren und stabileren Boden erhalten, der nach dem Backen nicht zusammenbricht. Das eignet sich super für den Tortenboden. Beginnen Sie damit, Eier und Zucker in einer Edelstahlschüssel zu mischen, Denn es verträgt Hitze gut. Dann die Mischung über einem Wasserbad erhitzen, bis es 40 Grad warm ist. Behalte das Wasser im Auge, damit das Wasser nicht wärmer als 90 Grad ist, da das Ei dann gerinnen kann.

Dann verquirlen, bis der Teig abgekühlt und leicht und luftig geworden ist. Die Fahrt dauert ca. 10 Minuten. Und dann hebst du die Mehlmischung vorsichtig mit einem Spatel unter. Hier geht's zur Anleitung für Hot Whipped Biskuitkuchen.

Die

dritte Art, Biskuitkuchen zu backen, heißt Biskuitkuchen – Biskuitkuchen auf Englisch und Torte éponge auf Französisch. In einem Teig auf Eischaumbasis das Eigelb und das Eiweiß separat verquirlen.

Auf diese Weise erhalten Sie maximale Luftigkeit im Kuchen und müssen daher kein Backpulver verwenden für dass der Kuchen aufgeht. Bei dieser Art von Biskuitkuchen verwenden Sie Speiseöl anstelle von Butter. Das Öl hilft, die Luft im Kuchen besser zu erhalten. Und lässt den Kuchen länger saftig bleiben. Aufgrund der Tatsache, dass der Kuchen Öl anstelle von Butter enthält, eignet er sich auch für kaltes, gekühltes oder gefrorenes Gebäck.

Denn Öl verfestigt sich in Kälte nicht wie Butter. Für Brötchenkuchen eignet sich besonders ein Biskuit auf Eischaumbasis, da er haltbarer ist und nicht so leicht reißt. Außerdem hält es nasseren Füllungen besser stand. Hier findest du den Ratgeber zum Biskuit auf Eierschaumbasis.

Butter eignet sich gut für Kuchen, die bei Raumtemperatur serviert werden, während Öl am besten in gekühltem Gebäck passt, da Öl nicht passt wird so fest wie Butter.

Aber Butter verleiht einem normalen Biskuitkuchen den besten Geschmack.

Für einen laktosefreien Biskuit: Wählen Sie laktosefreies Backfett, Paniermehl und Milch.

Für einen glutenfreien Biskuitkuchen: Ersetzen Sie das Mehl durch 3,5 dl glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus: 1 dl Mandelmehl, 1 dl Kartoffelmehl, 1,5 dl Buchweizenmehl und 2 EL Ballaststoffhülse.

Panieren Sie die Form mit Kokosnuss oder glutenfreien Semmelbröseln.

Warum der Biskuit nicht aufgeht, kann damit zu tun haben, dass der Teig falsch geschlagen wurde, dass die falsche Menge Natron verwendet wurde oder dass das Backpulver zu alt ist. Es kann auch daran liegen, dass dass die Temperatur des Jungen zu hoch ist.

Jeder Ofen ist anders. Indem Sie den Ofen viel benutzen, lernen Sie, wie er funktioniert und welche Temperaturen für Ihren speziellen Ofen am besten geeignet sind. Sogar die Größe der Form kann das Problem sein. Füllen Sie die Pfanne nicht mehr als zu 3/4 und denken Sie daran, die Zeit im Ofen zu ändern, je nachdem, ob die Pfanne größer oder kleiner ist.

Der Biskuitkuchen kann auch zusammenfallen und es macht nicht so viel Spaß.

Es kann an zu viel Backpulver und/oder Zucker liegen. Es kann auch sein, dass die Temperatur des Ofens zu niedrig war.

Ein fantastisches Biskuitkuchen-Rezept finden Sie bei Lyckas med Mat. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um ein perfektes Backen zu machen Biskuit!