Würze brot rezept würze mischung
Für das Würzebrot benötigen Sie dunklen Sirup, Porter, Butter, Salz, Rosinen, Hefe, Roggensieb, Weizenmehl und Würzegewürze - Würzemischung.
Die Hefe zerbröseln. Butter schmelzen und Porter und Wasser hinzufügen. Warm, fingerwarm. Die Hefe in einen Teil der Teigflüssigkeit einrühren.
Die restliche Teigflüssigkeit dazugeben und Sirup, Salz und Würzegewürze - Würzemischung - unterrühren.
Roggensieb und Weizenmehl dazugeben und zu einem Teig verrühren, und etwas mehr Mehl zu einem Teig hinzufügen, der gerade vom Rand der Teigschüssel tropft.
Den Teig auf einem Backtisch oder Schneidebrett oder in der Maschine ca. 5 Minuten glatt kneten.
Zugedeckt ca. 50 Minuten gehen lassen.
Teig für das Würzebrot fermentieren.
Den Teig auf einen Backtisch oder ein großes Schneidebrett legen.
Verteilen Sie es flach. Gießen Sie eingeweichte Rosinen und Sahne aus dem Licht. Rosinen verteilen und unter den Teig kneten.
Den Teig eine Minute lang glatt kneten.
Freigeben Anzüglich den Teig in zwei runde Laibe aufteilen. Oder für längliche Laibe in Brotformen geben oder zu Würzebrötchen/Würzebrötchen formen.
Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad normalen Ofen ein.
Lege die Laibe auf ein Backblech mit Backpapier. Die Brote zugedeckt weitere 35 Minuten gehen lassen.
Das Brot ist ein zweites Mal aufgegangen.
Die Laibe mit Kaffee oder Wasser bestreichen.
Das Brot in der Mitte des Ofens ca.
40 Minuten backen. Die Innentemperatur sollte 96-98 Grad betragen.
Lassen Sie das Würzebrot ohne Geschirrtuch abkühlen, um eine knusprige Kruste zu erhalten, oder unter einem Geschirrtuch für eine weichere Kruste.
Sobald das Brot abgekühlt ist, können Sie es nach Belieben aufschneiden und servieren. Viel Butter, Weihnachtsschinken und Senf.