Wie man gefriergetrocknete süßigkeiten rezept macht
Die Gefriertrocknung ist eine hervorragende Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren, da Sie 97 % des Nährwerts der Lebensmittel erhalten. Es ist kein Erhitzen erforderlich, da dies den Nährwert zerstören kann, wie bei anderen Formen der Konservierung. Darüber hinaus bleiben absolut erstaunliche Aromen erhalten!
Was ist Gefriertrocknung?
Der grundlegende Prozess der Gefriertrocknung von Lebensmitteln war schon den alten peruanischen Inkas in den Anden bekannt, die Lyophilisierung
oder Gefriertrocknung ist ein Prozess, bei dem den Lebensmitteln nach dem Einfrieren und Unterdrücken das Wasser entzogen wird.
Dadurch kann das Eis direkt von fest (Eis) in gasförmig (Dampf) umgewandelt werden, ohne eine flüssige Phase zu durchlaufen.
Die Lebensmittel werden in eine Vakuumkammer gegeben, in der die Temperatur auf den Gefrierpunkt abgesenkt wird. Dann wird die Temperatur langsam angehoben, in Kombination mit einem bestimmten Druck, wodurch das Wasser (gefroren) aus den Lebensmitteln ausbricht. Die Luft wird aus der Kammer gesaugt und der Druck abgesenkt, wodurch das Eis direkt in die Dampfphase übergeht.
Die flüssige Phase wird somit vollständig übersprungen. Der Wasserdampf wird aufgefangen und hinterlässt ein knuspriges, schmackhaftes und nahrhaftes Lebensmittel.
Vorteile
Gefriergetrocknet hat viele Vorteile. Die Haltbarkeit ist länger, ein Jahr, wenn Sie das Glas geöffnet haben. Und das bis zu 25 Jahre ungeöffnet!
Der Nährstoffgehalt wird höher und der Geschmack besser. Sie erhalten ein konzentrierteres Produkt mit geringem Gewicht.
Sie müssen nicht so viel für Ihre Backwaren oder zum Kochen verwenden.
Wenn Sie gefriergetrocknet kochen, müssen Sie nicht hacken, schneiden oder spülen, sondern einfach verwenden! Sie fügen den Lebensmitteln auch nicht mehr Flüssigkeit hinzu, was vor allem bei Soßen, Suppen und Gebäck ein großer Vorteil sein kann.
Anstelle eines verzehrfertigen Produkts mit Zusatzstoffen und Chemikalien erhalten Sie ein Produkt voller Nährstoffe und Vitamine.
Darüber hinaus können Sie Früchte und Beeren essen, die nicht in der Saison sind.
Die Gefahr von Schimmel ist bei der Gefriertrocknung deutlich geringer, da die flüssige Phase komplett übersprungen wird. Es ist der Fall, wenn beim Trocknen von Lebensmitteln die Gefahr besteht, an Schimmel zu leiden. Daher kann gefriergetrocknet auch für diejenigen geeignet sein, die Schimmelpilzgifte in Lebensmitteln vermeiden müssen.
Es bedeutet auch eine zuckerfreundliche Alternative zu Süßigkeiten, mit der sich viele meiner Kunden identifizieren müssen, die empfindlich auf weißen Zucker reagieren und sich schlecht fühlen.
Anwendungen Die
Einsatzgebiete sind endlos. Die getrockneten Gewürze eignen sich natürlich zum Kochen aller Art. Der Geschmack übertrifft andere getrocknete Gewürze um Pferdelängen, und Sie müssen nicht annähernd so große Mengen verwenden wie sonst.
Beeren- und Zitronenpulver können in Desserts verwendet werden. Sie erhalten zum Beispiel ganz einfach eine Schlagsahne mit Erdbeergeschmack, ohne die Textur zu ruinieren.
Die Verwendung von gefriergetrockneten Beerenstücken als Streusel ist sowohl dekorativ, lecker als auch luxuriös!
Fühlen Sie sich frei, verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen zu mischen. Auch Beerenpulver Geeignet als Dekoration auf Kuchen und Gebäck. Oder um rohe Kugeln darin zu rollen.
Auf dem Frühstücksmusselin, Joghurt oder Granola auf gerösteten, gehackten Nüssen haben die Beerenstücke und -scheiben einen festen Platz!
Auf meiner Rezeptseite findest du mehrere Rezepte, auf denen Rezepte zur Inspiration laufend gepostet werden.
Bewahren Sie es "unterwegs" in Ihrer Tasche auf! Er wiegt nichts und nimmt wenig Platz ein. Sorgt aber für einen schnellen Energieschub.
Perfekt auch auf einem Campingausflug, im Urlaub oder beim Wandern.
Gefriergetrocknet ist ein Bonbon! Passt perfekt in die Samstags-Süßigkeitentüte. Tatsächlich ist gefriergetrocknet schmackhafter als Süßigkeiten!
Gefriergetrocknet ist für diejenigen, die sowohl mit der Ernährung als auch mit dem Geschmack vorsichtig sind!