Veganer karottenkuchen rezept
Veganer Karottenkuchen im Bräter
Hallo zusammen!
Heute zeige ich euch ein Rezept für veganen Karottenkuchen in der Pfanne. Einfach, schnell, saftig, weich und himmlisch gut! Der Karottenkuchen wird mit Frischkäse-Frosting aus milchfreiem Frischkäse und zerkleinerten Walnüssen belegt, um ein wenig Knusprigkeit zu erzeugen.
Wirklich ein Favorit, wenn du mich fragst!
Ich liebe es zu backen. Aber ich bin nicht die Beste darin, hohe und schöne Kuchen zu backen. Außerdem ist es der Geschmack, der für mich am wichtigsten ist. Deshalb backe ich sehr gerne in einem Bräter. Es ist einfach und schnell und sehr einfach, den Kuchen super lecker aussehen zu lassen. Eine kugelsichere Art des Backens, finde ich.
Kuchen in der Pfanne ist auch so viel einfacher zu servieren als hohe Kuchen. In Quadrate schneiden und Voila!
Dieser Kuchen ist komplett vegan und somit milch- und eifrei. Wie ich schon sagte, es ist so einfach, vegan zu backen und die Kuchen sind so saftig und weich.
Probiert auch mal meinen Erdbeerkuchen in einem Bräter. Jetzt ist die Erdbeersaison vorbei, also würde ich es super gut finden, die Erdbeeren in der Creme durch Blaubeeren zu ersetzen, zum Beispiel!
Aquafaba oder Kichererbsenbrühe verwende ich sehr selten in meinen Rezepten. Ich habe viele verschiedene Methoden ausprobiert und die einfachste gefällt mir wirklich am besten.
Mischung aus Apfelwein, Essig und Natron. Dadurch geht der Kuchen gut auf und wird unglaublich fluffig und lecker. Außerdem verwende ich Öl, aber keine pflanzliche Margarine im Tortenboden. Ich finde, das Öl macht auch den Kuchen aus wird viel weicher und saftiger. Einfach, günstig und bequem.
Karottenkuchen muss ein gutes Frischkäse-Frosting haben, vegan natürlich!
Es ist so unglaublich gut. Am liebsten benutze ich die, die es bei Lidl gibt, aber Oatly ist auch lecker. Der von Lidl ist in Island erhältlich, aber unter einer anderen Marke namens Sheese. Ich habe diese Marke hier in Piteå noch nicht gesehen, aber ich erinnere mich, dass ich sie vor vielen Jahren in Göteborg gesehen habe. Die Nüsse sind nur für den kleinen Crunch. Manche Leute haben gerne Walnüsse im Karottenkuchen selbst, aber ich streue gerne ein wenig darüber.
Letztes Mal habe ich etwas Ahornsirup eingegossen, vor allem um des Bildes willen, aber es hat sehr gut zum Kuchen gepasst.
Ein bisschen mehr Zucker bitte!
Ja, hier haben wir meinen LIEBLINGSKUCHEN zum Backen Herbst. Leckerer und leckerer veganer Karottenkuchen mit Frischkäse-Frostingund Walnüssen. Stellen Sie sich einen schönen, sonnigen, frischen, kühlen Herbsttag vor und das ganze Haus duftet nach Karottenkuchen.
Du legst deine Lieblingsmusik auf, machst dir eine Tasse Kaffee und isst ein Stück frisch gebackenen Karottenkuchen und GENIESST, während die Herbstsonne durch das Fenster hereinscheint. Ich kann mir im Moment nichts Besseres vorstellen.
Vielen Dank fürs Lesen und hoffe, dass Ihnen das Rezept gefällt.
-Helga Maria
Veganer Karottenkuchen im Bräter
Zutaten
- 7,5 dl Weizenmehl
- 3,5 dl Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Natron 1
- Teelöffel Salz
- 2 EL Zimt
- 5 Tassen pflanzliche Milch (z.B.
Haferdrink)
- 6 Tassen geriebene Karotten
- 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1,5 EL Apfelessig
- 1,5 dl Öl (ich habe Rapsöl verwendet)
- 200 gr veganer Frischkäse
- 100 pflanzliche Margarine
- 500 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Mach dies
- Den Backofen auf 180 C vorheizen.
- Die trockenen, trockenen Zutaten für den Kuchen in einer großen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine verrühren.
- Den Rest dazugeben und mixen, bis der Teig glatt wird.
- Backpapier in den Bräter legen und den Teig hineingießen.
- 20-30 Minuten backen oder bis ein Stäbchen sauber herauskommt, wenn du den Kuchen hineinsteckst.
Ich habe einen Heißluftofen und es dauert bei mir etwa 25 Minuten, aber in meinem alten Ofen hat es bis zu 40 Minuten gedauert.
- Den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Creme verteilt wird.
- Für die Creme alle Zutaten mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen.
- breit Auf der Sahne die Walnüsse zerdrücken und darüber streuen.
- genießen!