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Hausgemachtes Zubehör aus herbstlichen Zutaten

Der Herbst ist eine wunderbare Zeit. Dies ist die Zeit, um das zu ernten, was Sie im Sommer in Ihren eigenen Obstgärten liebevoll gepflegt haben. Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie die Vorteile nutzen und Ihre eigenen hausgemachten Leckereien herstellen, einlegen, trocknen und hineinlegen.

Wer nicht selbst anbaut, findet stattdessen in den Geschäften Gemüse zu einem guten Preis.

Diesen Herbst haben mich viele Leute auf Instagram kontaktiert und angekündigt, dass sie meine Rezepte für die selbstgemachten Accessoires dieses Herbstes verwenden. Was ist es dann, das man kochen kann? Ich habe einen Blick auf dem Blog geworfen und mir die 6 besten Herbstrezepte für diejenigen angeschaut, die einlegen, trocknen und einlegen wollen.

Tomaten, Äpfel und Chilis eignen sich hervorragend zum Sonnentrocknen, für Apfelmus und zur Herstellung von Sweet-Chili-Sauce. Nachfolgend findest du hier in Landleys Küche die besten Rezepte für Dinge, die du diesen Herbst selbst kochen kannst.

Landlos Die besten Rezepte für alle, die einlegen, trocknen und einlegen möchten

Später im Herbst, wenn es Zeit ist, Kohl und Zwiebeln zu ernten, können Sie auch Sauerkraut, hausgemachte Röstzwiebeln und eingelegte rote Zwiebeln zubereiten.

Vergiss nicht, dass du das Rezept als Favorit speichern kannst, indem du auf das Herz über und unter dem Beitrag klickst. Dann werden Sie es leicht finden.

Hier findest du noch mehr Do-it-yourself-Rezepte

: Sonnengetrocknete Tomaten

Das Trocknen deiner eigenen Tomaten ist unglaublich einfach.

Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld und einen Backofen. Fühlen Sie sich frei, Bio-Tomaten zu wählen und es wird noch besser. Oder warum nicht Ihre eigenen Tomaten aus eigenem Anbau? Die Kreative nimmt natürlich Tomaten in verschiedenen Farben.

Diese sonnengetrockneten Tomaten werden in Öl mariniert. Wählen Sie ein gutes Öl und Sie haben ein wirklich schönes Tomatenöl, wenn die Tomaten gegessen werden.

Auf der anderen Seite verwende ich das Öl normalerweise ein paar Mal und tauche nur frisch gemachte Tomaten in das alte.

Eigene sonnengetrocknete Tomaten

Hausgemachtes Apfelmus

Äpfel hat begonnen, zu Boden zu fallen, und jetzt ist es an der Zeit, etwas gegen diese guten Funde zu unternehmen. Apfelkuchen und Apfelkuchen gehören zu meinen Favoriten, aber natürlich kannst du auch ein klassisches Apfelmus machen.

Apfelmus eignet sich perfekt für Eintöpfe, Fleischgerichte und natürlich für Haferbrei.

Dieses Rezept für Apfelmus ist mit viel weniger Zucker als üblicherweise verwendet wird. Da die Äpfel an sich süß sind, habe ich einen halben Deziliter dunkelbraunen Zucker verwendet, der aber kaum gebraucht wurde. Der Zucker erfüllt jedoch eine Funktion an sich und die besteht darin, dass das Apfelmus länger haltbar ist.

Da dieses Rezept weniger Zucker und keine Konservierungsstoffe enthält, hält sich der Brei nicht so lange. Es kann jedoch eingefroren werden, um es länger haltbar zu machen. Lecker und einfach für alle, die es etwas gesünder wollen.

Einfaches Rezept selbstgemacht aus Apfelmus

Eigene Sweet Chili Soße

Viele Menschen bauen ihr eigenes Chili an. Ich selbst habe einen kleinen Topf auf dem Balkon mit Chilifrüchten, die Bald wird es bereit für die Ernte sein.

Abgesehen davon, dass gehackte Chili den meisten Dingen Würze verleiht, ist Sweet Chili Sauce auch ein echter Klassiker, um sie auf Speisen, wie z.B. einen Wok oder Eintopf, zu gießen. Dieses Rezept für selbstgemachte Sweet-Chili-Sauce ist sehr beliebt und wird mit Rohzucker anstelle von raffiniertem Weißzucker hergestellt. Geschmacklich kann die Sauce mit Koriander oder Ingwer variiert werden.

Da die Sweet Chili Sauce mit Maisstärke hergestellt wird, ist sie zudem komplett glutenfrei.

Wenn du etwas anderes aus dem Chili machen möchtest, probiere dieses Rezept für selbstgemachtes Chiliöl mit Knoblauch und Rosmarin, das einfach zuzubereiten und perfekt für den Kühlschrank ist. Auf die Pizza oder Pasta träufeln.

Hausgemachte Sweet Chili Sauce

Hausgemachte Preiselbeermarmelade

Marmelade passt gut zu vielen Pancakes, Porridge und zu Blutwurst.

Der Kauf eines Glases Preiselbeermarmelade ist ganz einfach. Die Preiselbeermarmelade selber machen macht mehr Spaß. Und nicht im Geringsten schwarz. Alles, was Sie brauchen, sind vier Zutaten; Bar, Wasser, Zitrone und Zucker. Du kannst auch Konservierungsstoffe hinzufügen, aber ich mache meine ohne. Wenn du darauf achtest, gut gereinigte Gläser zu haben, ist es kein Problem, die Marmelade haltbar zu machen. Du kannst die fertige Preiselbeermarmelade sogar einfrieren.

Diese Preiselbeermarmelade wird ohne Zucker hergestellt, es gibt so viel Zucker in gekauften Produkten.

Statt Zucker habe ich das Süßungsmittel Stevia verwendet, das aus dem Pflanzenreich stammt. Da Stevia so extrem süß ist, musst du nur ein wenig davon nehmen. Wenn du keine Marmelade machen möchtest, kannst du rohe Preiselbeeren herstellen.

Preiselbeermarmelade ohne Zucker

Selbstgemachte

eingelegte

Gurken Zeit für die Ernte der selbst angebauten Gurken? Warum nicht die Gurke hineingeben? Eingelegte Gurke und hausgemachte eingelegte Gurke passen sehr gut zu vielen Gerichten und sind so viel einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken.

Die Würze kann auf unterschiedliche Weise variiert werden, zum Beispiel mit Senfkörnern, nur Dill oder warum nicht ganzem Kreuzkümmel oder Dillsamen? Einige der klassischen Gerichte, um eingelegte Gurken zu servieren Schweinerippchen mit Wurzelpüree und natürlich saftige Pfannensteaks mit knusprigen Ofenkartoffeln und Sahnesauce. Ich finde auch, dass selbstgemachte Frikadellen mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln so gut zu selbstgemachten eingelegten Gurken passen.

Hausgemachte eingelegte Gurke mit Dill

Kochen Sie gut von den Pilzen

Wir dürfen auch das Gold des Waldes mit all seinen schönen Pilzen nicht vergessen.

Ich sammle Pilze, solange ich mich erinnern kann. Als ich klein war, sind meine Mutter und meine Großmutter immer in den Wald gegangen und haben mich und meine Schwester mitgenommen. Sie schleppte mich in einer Kiste mit. Meine Mutter und ich sammeln immer noch jeden Herbst Pilze.

Pfifferlinge, Pfifferlinge, Spitzen und Pilze eignen sich perfekt für den Gefrierschrank. Einige trocknen oder legen ihre Pilze ein. Normalerweise frittiere ich es und friere es ein.

Auf diese Weise haben Sie das ganze Jahr über Zugang zu diesen Köstlichkeiten. Sie müssen es aber auch nicht ständig einweichen und erhalten einen guten, neutralen Geschmack.

Die gebratenen Champignons halten sich sehr gut Lange im Gefrierschrank. Ich habe schon Pilze gegessen, die schon zehn Jahre im Gefrierschrank liegen, aber wie alt du Pilze essen möchtest, bleibt natürlich dir überlassen.

Tauen Sie die Pilze auf und riechen Sie daran. Wenn es seltsam riecht, sollten Sie es überspringen. Ich brate in Butter, und da es sich um Milchprodukte handelt, kann dies auch den Geschmack beeinträchtigen. Jemand hier fragt, ob die Butter nach so langer Zeit nicht ranzig wird, aber das habe ich auch nach 10 Jahren nicht gespürt.

Wie ich meine Pilze putze und koche

Ich reinige meine Pilze, indem ich sie auf einem Zeitungspapier ausbreite, die Pilze teile und mit einem kleinen flachen Pinsel bepinsele.

Kleine Pilze lasse ich ganz. Die Zeiten, in denen ich viele Pilze gepflückt habe, habe ich nicht die Energie, es auf diese Weise zu tun, ich kippe einfach alle Pilze in eine große Schüssel, die ich mehrmals mit Wasser fülle. Währenddessen schwimmen Nadeln, Insekten und andere Ablagerungen an die Oberfläche und werden dann beim Abstellen des Wassers abgegossen und erneut gegossen. Den Schwamm habe ich dann nach ein paar Spülgängen in einem Wasserbad liegen lassen Stunde.

Dann reinige ich sie grob, indem ich sie teile und spüle alle Rückstände, die sich im Inneren befinden, ab.

Ich wende diese Methode bei Pfifferlingen, Trichtern, Trompetenpilzen und Dornpilzen an. Diese Pilze tun nichts, wenn sie nass werden, weil sie nicht so viel Wasser aufnehmen. Etwas schwammigere Pilze wie Suppen und zitronengelbe Schleimpilze reinige ich hingegen trocken. Meine Mutter fragte einmal, ob das Wasser die Pilze nicht geschmacklos mache, aber wenn ja, könne es nicht auf die Pilze regnen.

Auch geschmacklich habe ich keinen Unterschied festgestellt.

Die geputzten Champignons brate ich in einer trockenen Pfanne an, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Dann gebe ich Butter, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und manchmal Zwiebel- und Knoblauchpulver hinzu. Ich lasse die Champignons abkühlen und portioniere sie dann in genau den richtigen Portionen in kleinen Beuteln. Zum Beispiel brauchst du vielleicht nicht mehr als 50 Gramm gebratene Champignons für eine kleine Pilzsoße für zwei Personen.

Oder warum nicht eine kleine Handvoll liebenswerter Schwarze Trompetenpilze, die Sie über das Stück Fleisch streuen, sind 100-125 Gramm völlig ausreichend. Manchmal lasse ich die Pilze in Ruhe und manchmal mische ich den Inhalt in den Beuteln. Datum und Gewicht aufschreiben und einfrieren.

Hier findest du viele leckere Pilzrezepte