Rezept steak ala lindström


Rindfleisch Lindström mit Kartoffelpüree

Rindfleisch Lindström ist ein Hackfleischsteak mit Rote Bete und Kapern, das eigentlich gar nicht so lange in der Zubereitung ist. Klassische schwedische Hausmannskost, die gut zu Kartoffelpüree (alternativ Kartoffelpüree oder Kartoffelspalten) und einer Scheibe Petersilienbutter passt, die auf dem Steak schmelzen darf.

Die Geschichte hinter dem Namen Lindström ist höchstwahrscheinlich, dass der in Russland lebende Artilleriekapitän Henrik Lindström das Rezept mit ins Hotel Witt in Kalmar brachte, wo es zunächst nach Lindströms Anleitung zubereitet wurde.

Bei meinen Recherchen sind es manchmal gehackte Gurken in den Steaks und manchmal sogar Salzkartoffeln.

Da aber viele andere Rezepte diese weglassen, haben wir sie auch nicht in unser Rezept aufgenommen, da ich sie für überflüssig hielt.

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Steak Lindström mit Kartoffelpüree

Hauptgericht, Mittagessen, Abendessen

Zutaten  

Kartoffelpüree

  • 600 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 50 g Butter
  • 1,5 dl Sahne
  • Salz frisch
  • gemahlener schwarzer Pfeffer

Steak Lindström

  • 4 EL Semmelbrösel
  • 1,5 dl Wasser
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 75 g eingelegt Rote Bete
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 2 EL Kapern
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Butter

 

  • Zuerst die Kartoffeln schälen und in 4 Teile teilen, in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen.

    Den Backofen auf 75 °C vorheizen (um die Steaks warm zu halten).

  • Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie Semmelbrösel hinein und Wasser und Rühren. Lassen Sie es stehen, während Sie die restlichen Zutaten für die Steaks vorbereiten.
  • Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Rüben klein schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch, den Eiern, den Kapern, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben.

    Mischen.

  • 8 Patties formen und auf das Schneidebrett legen.

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    Eine gute Pfanne (kein Teflon) mit Butter erhitzen und die Steaks ca. 4 Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten (7 von 9). Kratzen Sie die verbrannten Stücke ab und fügen Sie neue Butter hinzu, bevor Sie die nächste Charge braten. Die fertigen Steaks aus Runde 1 in eine Auflaufform legen und im Ofen warm stellen.

  • Während die Patties braten, kannst du das Kartoffelpüree fixieren.

    Die Kartoffeln abdampfen lassen und dann die Butter dazugeben. Die Kartoffeln grob zerdrücken und dann die erhitzte Sahne hinzufügen (eine Minute in der Mikrowelle laufen lassen). Salz und Pfeffer. Nehmen Sie dann einen elektrischen Mixer und machen Sie das Püree glatt.

  • Die Patties mit Kartoffelpüree und Petersilienbutter servieren. Auch eingelegte Gurken und Rüben eignen sich Beilagen, aber vielleicht bei den Kindern beliebter, um Erbsen zu servieren.

Kategorie: Hausmannskost, Abendessen Tipps für Kinder, Rezepte, Rezepte basierend auf Zutaten, AktuellMarkiert mit: Hackfleisch