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Rezept für vorgekochten wochenendschinken


Osterschinken

Osterschinken vom Grill

Ein echter Klassiker auf dem Ostertisch und Weihnachtstisch ist gekochter Schinken! Es ist gar nicht so schwer zu Hause zuzubereiten und passt sowohl auf das Buffet als auch auf das Sandwich zum Frühstück am nächsten Tag. Beim Grillen von Schinken mit einer Schicht Eiern, Senf und etwas Sirup oder Honig und Semmelbröseln bedecken und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben, bis er schön braun ist.

20-30 Portionen Kochzeit: 2 Stunden

Zutaten Osterschinken

  • Ein geräucherter Schinken ca.

    färdigkokt helgskinka recept

    3 kg

  • Grillboden
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel eigener Lieblingssenf
  • 1 Esslöffel Sirup oder
  • Honig Paniermehl

Den Schinken so zubereiten

  1. Abspülen Schinken mit kaltem Wasser. Lassen Sie alle Netze an Ort und Stelle.
  2. Den Schinken in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, so dass er den gesamten Schinken bedeckt, eventuelle Gewürze hinzufügen.
  3. Zum Kochen bringen und dann unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Schinken eine Kerntemperatur von 70-72°C hat.
  4. Den Schinken herausheben und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie das Netz wegziehen.

    Denken Sie daran, dass die Innentemperatur nach dem Herausnehmen noch einmal um 2-4 Grad ansteigt (die Sicherheitsgrenze für Schweinefleisch liegt bei 72°).

  5. Für einen saftigeren Schinken kannst du ihn im Pfannenwender abkühlen lassen. Stellen Sie es dann (wenn möglich) mit geschlossenem Deckel in die Winterkälte nach draußen. Denken Sie daran, dass die Kerntemperatur um weitere 4-8 Grad ansteigt.
  6. Entfernen Sie die Rinde und das Netz aus dem fertigen Hinterbacke.
  7. Eigelb, Senf und Honig verrühren.
  8. Dann die Masse auf dem Schinken verteilen und über die Semmelbrösel streuen.
  9. Den Schinken in der Mitte des Ofens bei 225°C ca.

    15 Minuten grillen, bis der Schinken eine schöne Farbe hat.

Erfolg mit Ernährungstipps!

  • Du kannst vor dem Verteilen des Grillens etwas Kartoffelmehl über den Osterschinken streuen, damit das Grillen nicht herumrutscht.
  • Wählen Sie beim Schinkengrillen den Senf, den Sie am liebsten mögen!
  • Wenn Sie allergisch auf Eier reagieren, ist es in Ordnung, dies auszuschließen.
  • Sie können auch frische Kräuter oder Kräutergewürze wie Thymian, Petersilie und Basilikum verwenden, um Ihren Schinken zu würzen.