Rezept für gefrorene miesmuscheln

Spaghetti alle vongole (oder Pasta Vongole, wie wir in Schweden sagen) ist ein italienisches Meeresfrüchtegericht mit Spaghetti, Muscheln, Knoblauch und Chili. Er sollte à la minute gekocht werden, aber als Koch sollte man berücksichtigen, dass die Garzeit relativ lang ist, auch wenn es nicht viel zu tun gibt.

Vongole oder Herzmuscheln

Italiener bevorzugen natürlich Vongole, eine Muschel, die etwas größer ist als die Herzmuschel.

Es kann jedoch schwierig sein, es zu bekommen, und dann nimmt man stattdessen Herzmuscheln. Wenn auch keine Herzmuscheln verfügbar sind, werden Miesmuscheln genommen.

Vongole (auch bekannt als Venusmuschel) und Herzmuscheln enthalten nicht viel Nahrung, aber sie sind schön anzusehen und sie sind ein schönes Element im Gericht, wenn man sich hinsetzen und ein wenig herumfummeln kann. Das Abendessen dauert einfach etwas länger.

Die Herzmuschel ist eine kleine, runde Muschel von drei bis fünf Zentimetern.

Es hat eine hellbraune oder hellgelbe Schale, die wellenförmig ist und in den Gewässern der nordischen Länder vorkommt. Vongole hingegen hat eine etwas glattere und bräunlichere Haut.

Ist es in Ordnung, Muscheln zu essen?

Es wird zu Recht viel darüber geredet, was wir essen sollen und was nicht, und wir müssen natürlich das Wohlergehen der Tiere, den Alltag der Arbeiter und unsere Umwelt berücksichtigen.

Muscheln gedeihen in der Regel gut, aber wählen Sie aus Sicherheitsgründen Produkte mit MSC-Siegel.

Dass ein Produkt mit dem MSC-Siegel ausgezeichnet ist, bedeutet, dass bei der Fischerei gute Fangmethoden angewandt werden und die Arbeit auf nachhaltige Weise durchgeführt wird. Nachhaltige Fischerei bedeutet, dass Fische in ausreichender Zahl in unseren Meeren verbleiben, dass ihre Lebensräume geschützt werden und dass die Zukunft der von der Fischerei abhängigen Menschen gesichert ist.

Die MSC-Muscheln werden wild gefangen und von Hand geerntet.

Lassen Sie es sich gehen Alle

Speisen werden schmackhafter, wenn sie lange gekocht werden. Fast. Pasta Vongole ist nicht wirklich ein besonders kompliziertes Gericht in der Zubereitung, aber Die Muscheln sollten mindestens zwei Stunden in Salzwasser – am besten mit Eis – liegen, während dieser Zeit sollte auch einmal das Wasser gewechselt werden.

Sowohl die Vongole als auch die Herzmuschel können viel Sand in der Schale haben und obwohl es harmlos ist, ist es nicht sehr schön, beim Essen dieses Knirschen zwischen den Zähnen zu bekommen, und deshalb werden sie vor dem Kochen ins Wasser gelegt. Die Verdünnung, die man bekommt, wenn die Muscheln dann gekocht und geöffnet werden, ist wirklich gut und wenn man sie bei dieser speziellen Mahlzeit nicht verwendet, dann friert sie ein und bewahrt sie auf.

Es gibt auch gefrorene Vongole und Herzmuscheln und wenn Sie sie verwenden, sparen Sie mindestens zwei Stunden beim Kochen.

Gefrorene Muscheln müssen auch nicht gewaschen werden und schauen, ob sie lebendig sind – alles ist bereits fertig – aber lassen Sie die gefrorenen Muscheln vor dem Kochen auftauen.

Am besten im Kühlschrank, da die Muscheln ihre Elastizität behalten.

Essen wie ein Italiener

Sicherlich haben die Italiener Parmesan zu allem? Das ist das Bild, das wir Schweden im Allgemeinen haben. Aber bei echten Spaghetti alle vongole hat man keinen Parmesan drauf. Zitrone und Petersilie sind das, was den "letzten Schliff" ausmachen soll. Aber natürlich macht jeder, was er will.