Rezept für gebratenen salzhering
Altmodische Hausmannskost
Wenn Sie, so wie ich, gerne hausmannskost kochen, dann wird Ihnen dieses Gericht sicherlich gefallen.
Als ich Mitte der 90er Jahre als Küchenchef auf Schloss Verkögearbeitet habe, hatte ich bei der Zusammenstellung des Menüs völlig freie Hände, und dann gab es natürlich auch gebratenen Hering.
Es wurde sehr geschätzt, einige ältere Herren kamen sogar in die Küche und bedankten sich vor allem bei mir, dass ich Hering auf die Speisekarte gesetzt habe, wie er heute in Restaurants sonst nicht mehr so üblich ist.
Das heutige Rezept wird mit mildem Lauch und mit gekochter Rübe anstelle von Kartoffeln zubereitet, es ist sehr gut.
Hier findest du meine zuckerfreie Preiselbeermarmelade, sie ist eine klassische Beilage zu Preiselbeeren für Hering in Südschweden.
Gebratener Hering mit Lauchsauce, 2 Portweine,
4 verdünnte Filets Norwegischer Salzhering
,3 dl, geriebener Lauch
3 dl Sahne/Kokoscreme
2+2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
1-2 Rüben
Den Lauch in zentimeterdicke, schräge Scheiben schneiden.
Gründlich abspülen, abtropfen lassen und leicht in Butter anbraten.
Mit etwas Salz würzen, aber Vorsicht, da der Hering salzig ist.
Auch mit Pfeffer und Muskat würzen.
Gießen Sie die Sahne hinein und lassen Sie die Sauce kochen, bis sie etwas eindickt, ca.
10-15 Minuten.
Die Lauchsauce in eine ofenfeste Form geben, die getrockneten Heringsfilets darauf legen.
Ein paar kleine Scheiben Butter auf den Hering geben und im Ofen bei 225 Grad ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Rübenscheiben oder -spalten in Salzwasser weich kochen.
Das Wasser abgießen und ein Stück Butter dazugeben und mit dem im Ofen gebratenen Hering mit Preiselbeermarmelade servieren.
Wenn Sie mehr von dieser Art von Essen kochen möchten, finden Sie meine Favoriten im E-Kochbuch Altmodische Hausmannskost auf eine neue Art und Weise.
Dort habe ich ein Rezept für gebratenen Hering mit der traditionelleren Zwiebelsoße auf gelben Zwiebeln.
Hier findet ihr meine anderen Kochbücher, ich wäre natürlich sehr dankbar, wenn ihr mein Schreiben hier auf dem Blog unterstützen wollt, indem ihr eines oder mehrere davon kauft.
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