Fisch-kabeljau-lende rezept
In Butter gebratener Kabeljaufende mit Gremolata und Kräuterkartoffeln.
Als Kontrast zu all den deftigen Eintöpfen und Suppen des Herbstes habe ich mir gedacht, ich biete heute ein Rezept an, das eigentlich zum Ganzjahreskochen geeignet ist. Nämlich in Butter gebratener Kabeljaufende mit Gremolata und Kräuterkartoffeln. Diesen Herbst serviere ich das ganze Gericht kochend heiß. Denn wer will in dieser Jahreszeit schon etwas anderes als warmes Essen essen?
Aber im Frühling und Sommer kann man die Kartoffeln vorteilhafterweise kalt werden lassen, fast so wird es stattdessen wie ein kalter Kartoffelsalat. Und voilà, man bekommt ein viel sommerlicheres Gericht auf dem Rücken von Kabeljau. Clever, oder?
In Butter gebratener Kabeljaufe ist einer der Favoriten hier zu Hause. Ich liebe es, dass Kabeljaufende als Zutat für ein einfaches Abendessen unter der Woche dienen kann, aber auch mit kleinen Mitteln aufgepeppt und Teil eines echten Festmahls wird.
Auf das Zubehör kommt es an! Aber denken Sie daran, den Kabeljau nicht zu lange zu verkochen. Ich brate den Fisch in der Regel ca. 3 Minuten auf jeder Seite an und lasse ihn dann Er ruht 15 Minuten unter der Folie. Dann wird es meist perfekt!
InButter gebratener Kabeljaufende mit Gremolata und Kräuterkartoffeln
Zutaten
400 g Kabeljau-Lende
Salz und schwarzer Pfeffer
Butter 1 kg Kartoffeln
gemischte frische Kräuter (z.B.
Basilikum, Petersilie, Dill)
50 g Butter
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
frische Petersilie
frischer Dill
3 EL Olivenöl
Zuckerschote Erbsen
gemischter Salat
Mach das
Den Kabeljau vollständig trocken.
Salz und Pfeffer.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Kabeljau von jeder Seite etwa drei Minuten anbraten.
Mit Folie abdecken und beiseite stellen.
Die Kartoffeln weich kochen und abdampfen lassen.
schmal In einem Topf mit Butter einfetten und zu den gehackten Kräutern Ihrer Wahl geben.
Die Kartoffeln dazugeben, gut salzen und gut vermischen. Wenn die Kartoffeln kalt serviert werden sollen, teile ich sie meist erst in kleinere Stücke und vermische sie dann mit Butter und Kräutern.
Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In eine Schüssel geben.
Die Schale abreiben und den Saft aus der Zitrone pressen und untermischen.
Petersilie und Dill fein hacken, mit dem Öl untermischen und verrühren.
Den Fisch und die Kartoffeln auf einen Teller legen. Den Fisch mit dem Gremolatan belegen. Mit Salat und Zuckerschoten servieren.
Weintipps für in Butter gebratenen Kabeljaufe:
Für das heutige Fischgericht auf Kabeljaufende serviere ich ein Glas Weißwein.
Fühlen Sie sich frei, L Chardonnay zu wählen, der wie der Fisch im Wasser passt. Eine Alternative ist der australische Chardonnay in einem klimafreundlichen Salmler.