Kajsas rezept für fisch-fisch-suppe

Dass ich Suppen sehr mag, ist kaum ein Geheimnis. Es ist so einfach, mit etwas von dem, was man zu Hause hat, zu zaubern, und es gelingt immer sehr gut.

Gestern habe ich eine richtig gute Fischsuppe gemacht. Sie brauchen ein paar verschiedene Fischsorten, sowohl Lachs als auch etwas Weißfisch, am besten etwas Meeresfrüchte, und eine gute Suppengrundlage – ein wenig Sahne oder Crème fraîche ist ein Muss, ein Spritzer Weißwein peppt die ganze Suppe auf, ist aber nicht notwendig, nur fast.

Und dann Sellerie oder Fenchel. Knollensellerie wird etwas alltäglicher rustikaler, der Fenchel etwas eleganter.
Das hatte ich gestern in meinem guten Suppentopf.
Sehen Sie das Rezept als ungefähre Richtung, entscheiden Sie frei, welche Sorten Sie unter Gemüse und Fisch wählen. Und wie viel "ein Splash" ist, entscheiden Sie selbst.

( 17 Nov 2016)
Es ist schon eine Weile her, dass dieser Beitrag veröffentlicht wurde.

Ich habe viele gemacht seitdem und in meinem neuesten Buch Brain. Herz. Es gibt unter anderem ein fantastisches Rezept für Thai-Suppe mit Hühnchen, rotem Chili und Kokosmilch.

Kajsas Fischsuppe mit Fenchel, Tomate und Safran
Sie benötigen (für 3-4 Personen)
300-400 Gramm Lachsfilet
300-400 Gramm Schellfischfilet oder anderen weißen Fisch
300 g Garnelen mit Haut
1 Knoblauchzehe
1/2 EL flüssige Margarine oder Öl
4-5 dl Wasser
1 Würfel Fischbrühe
Weißer Pfeffer aus der Mühle

10 cm Lauch
2 Karotten
1/4 Fenchelstand
10 Zucker
1 kleine rote Paprika
1/2 Dose Crème fraîche (Tomaten-Safran)
1 dl Cocktailtomaten in einer Dose
1 Spritzer Weisswein
1 Umschlag Safran

Tun Sie dies
Schälen Sie die Garnelen.

Die Schale und eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe im Fett anschwitzen. Das Wasser dazugeben und ca. 10-15 Minuten kochen lassen. Die Schüssel mit einem Drahtsieb abseihen.
Tomaten und Crème fraîche dazugeben.

Mit Fischfond, Safran, weißem Pfeffer und Wein würzen.
Das Gemüse waschen, die Karotten schälen. In schmale Stäbchen/Stücke schneiden. Das Gemüse zur Suppe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen (mit dem Zucker warten!).
Den Fisch in Würfel schneiden.
Den Fisch in die Suppe geben und durchgaren lassen, es dauert ein paar Minuten. Zum Schluss die Garnelen und den Zucker dazugeben und alles erhitzen lassen.
Mit einem guten Brot servieren – wir hatten grobes Ciabatta und einen Frischkäse mit Schnittlauch, es passte perfekt zur Suppe.