Jüngstes rezept des meisterkochs

Tina Nordström: Beeindrucken Sie mit wenigen Zutaten und kluger Auswahl

Sie hat das Licht ausgeschaltet und das Abendessen auf dem Boden serviert, damit ihre Kinder die Gerichte probieren können.
Der Rest von uns war nicht so schwer zu flirten.
Nun veröffentlicht Tina Nordström ihr zwölftes und persönlichstes Kochbuch.

Für neue Zuschauer:

Das war vor genau 20 Jahren.

Ein temperamentvoller Skånier kaufte bei Ica Hochrippe in Stücken, verwandelte sie in einen deftigen Eintopf auf dem Herd, ging direkt durch den Fernsehbildschirm und wurde mit dem ganzen schwedischen Volk zu Mat-Tina.

Die Flockensalzregale waren bald leer. Tina verwendete Spargelkartoffeln. Am nächsten Tag war keine Spargelkartoffel mehr zu finden.

Der Durchbruch war so brutal, dass SVT im Vorfeld an die Lebensketten durchsickern musste, damit sie sich mit den Zutaten für die nächste Woche eindecken konnten.

Tomas Tengby agierte als vernünftiger Sidekick und testete spannende Neuigkeiten in Gemüsetheke wie Endivie und Rucola ( manchmal etwas stärker, kann schwierig sein )

Die Episoden schwappen auf SVT Play.

Sehenswert, aber mit einer gewissen Patina.

Ich kann dieses einfache Format vermissen. Ich war in der Küche und habe gekocht. Keine Prominenten, nicht viele Aktivitäten", sagt Tina Nordström.

Heute beherbergt sie andere Leute, die im Fernsehen kochen und backen und ist sonst meist im Web unterwegs. Doch eines Tages wurde der Drang, ein altmodisches Kochbuch zu machen, zu groß.

Es ist ein Luxus, ab und zu einen auszuspucken, das wird mein zwölfter sein.

Der Prozess ist so cool. Mein Kollege Benny Cederberg und ich schließen uns in der Küche ein, kochen und reparieren. Gute Musik aus den Lautsprechern. Es werden nur wirklich einfache Rezepte versprochen, die sie neben sich haben.

Und dann haben wir einen Blick in das alte Bullen's Kochbuch geworfen, es etwas aussagekräftiger gemacht als als konventionell arrangierte Rezepte. Es wird eine Freude sein, das Hörbuch zu lesen, wie beim Lesen Gute-Nacht-Geschichten.

Parallel dazu erscheint ihr Opus 13, ein Lehrbuch der Hauswirtschaft.

Ich habe schon lange davon geträumt, es zu tun, um Hauswirtschaftslehrer zu fördern.

Als ich also Josse Haamer von Hofsten kennenlernte, der Trainer von Schwedens jüngstem Meisterkoch war und die gleiche Idee hatte, passierte es. Aber es hat seine Zeit gekostet, ein viel längerer Prozess als die Erstellung eines normalen Kochbuchs, und

hoffentlich sind die Gymnasiasten begieriger darauf, die Gerichte zu probieren, als ihre eigenen Junioren.

Ich bin in einer Restaurantumgebung aufgewachsen, mochte aber kein gutes Essen.

Das Beste, was ich kannte, war Omas Eierkuchen und ihre Hackfleischsoße mit etwas Zucker darin. Ich persönlich koche auch einfache Gerichte, aber ich versuche immer, einen kleinen Twist hinzuzufügen. Aber die Kinder mögen das gar nicht. Können wir nicht einfach Sandwiches essen, und sie wollen hässliches Brot, wilden Käse und O Junge. Wenn ich zum Beispiel Frikadellen mache, werden sie sofort misstrauisch.

Sie wissen, dass ich normalerweise Dinge in den Teig gebe.

jeder Tricks sind erlaubt, um die Kinder in den Dinner-Zug zu bringen.

Ich schaltete das Licht in der Küche aus und sagte, wir haben im Dunkeln gegessen, ich habe den Tisch auf den Boden gestellt. Es hat so funktioniert, zumindest

versuchen die Kinder, ihrer armen Mutter zu helfen.

Eines Tages brachte einer von ihnen ein Rezept aus der Vorschule mit, damit ich lernen konnte, wie man es macht.

Aber ich habe trotzdem meine eigene Version

• gemacht: Name: Tina Nordström.
• Alter: 47 Jahre.
• Beruf: Koch, Kochbuchautor, TV-Moderator.
• Beruflicher Werdegang: Arbeitete als Koch in Dänemark und Skåne. Im Jahr 2000 gewann sie Silber bei der Golfolympiade und war im selben Jahr Finalistin bei der Wahl zur Köchin des Jahres, als sie auch in der TV4-Sendung Nyhetsmorgon zu kochen begann.

  Bekam ihre eigene TV-Serie Food in SVT, die dann zu Tinas Essen und Tinas Küche wurde. Moderatorin von Schwedens jüngstem Meisterkoch (TV4) und Hela Sverige Bakar (Sjuan). Schrieb ein Dutzend Kochbücher. Gewann den Let's Dance-Wettbewerb 2008 zusammen mit Tobias Karlsson.

• Familie: Ehemann und zwei Kinder, 14 und 11 Jahre alt.
• Aktuell: Herausgeber der Bücher Gott käk utan hassle (Bonnier Fakta) und Hemoch konsumentkunskap bei Tina & Jösse (Bonnier Verlag Lära).

Wie man ein nachhaltiger Koch wird

• Wir müssen alle Teile des Tieres essen.

  Im Ragù-Bolognese-Rezept lassen wir das Hackfleisch mit Hühnerleber würzen, und bei in Butter gebratener Kalbsleber mit Gremolata spielt der Darm die Hauptrolle.

• Pflanzliches Protein verursacht oft weniger Klimaemissionen als tierisches Protein. Du kannst zum Beispiel Kichererbsenmehl in den Pfannkuchen verwenden. Dann wird es eine südfranzösische Socca sein.
• Frische Produkte sind schön, führen aber leicht zu Abfall.

  In Südeuropa haben sie ganze Abteilungen in den Läden mit feinen Meeresfrüchte- und Thunfischkonserven. Die Schwimmer in unseren Dosen sind in der Regel gar nicht in dieser Klasse, aber es lohnt sich, auf Qualität zu achten. Dosen muss nicht das Zweitbeste sein.

• Schon kleine Mengen eines Rohstoffs können zu fantastischem Essen werden. Für fünfzehn Kronen bekommt man wie eine Tüte Bonbons mit dem Geschmack des Meeres und des Fisches.

  Die Austern schnell pochieren und in Fischgerichten verwenden. Sie brauchen kein Dutzend und sie müssen nicht roh mit Zitrone gegessen werden. Und machen Sie das Beste aus der Schaufel, sie hat auch viel Geschmack.

Aromen, die das Essen des Alltags aufpeppen

Schmecken, schmecken, schmecken das Mantra von Tina Nordström in der TV-Serie Food . Dann ging es darum, das Essen so zu schmecken, dass es lecker ist, aber sie möchte auch einen Schlag für Aromen setzen, die alltägliche Lebensmittel leicht aufpeppen.

• Sherryessig hat einen schönen Traubengeschmack mit einer leichten Süße und ist nicht so stachelig säuerlich, wie andere Essige sein können. Es ist mein täglicher Essig und sogar die Kinder mögen ihn. Ein paar Tropfen zusammen mit etwas Olivenöl sind ein einfaches und Gutes Salatdressing. Ein kleiner, kleiner Spritzer rundet Saucen, wie z.B. Bohnen, ab. In der Küche lässt es sich leicht damit spielen.

  Probieren Sie die Erdbeeren mit etwas schwarzem Pfeffer!

• Grünes Tabasco Es ist milder als das übliche Rot. Ich verwende es in allem, fast in Fleischbällchen, Eintöpfen, Meeresfrüchten. Zehn Tropfen reichen aus.
  

  Tatsächlich passt es auch gut zu Erdbeeren.

• Worchestershire-Sauce und auch HP-Sauce gehören schon lange zu meiner Küchenapotheke. Ich verbrenne viel. Beide haben ein komplettes Geschmacksbild und verleihen sowohl Eintöpfen als auch Schafgerichten Charakter. Sie brauchen kaum Salz und Pfeffer zu verwenden.
• Dijon-Senf, ein Friedensstifter des Kochens.

  Einen kleinen Klecks einrühren und ups, und es wird Harmonie im Gericht sein. Normalerweise verwende ich den Senf nicht, um ihn solo spielen zu lassen und er soll wie Senf schmecken, sondern um die anderen Aromen unmerklich aufzuwerten.

• Sardellen salzig, süß, Sandelholz Es verwendet anstelle von Salz in vielen Gerichten. Aber ich erzähle es den Kindern nicht, hehe. Sardellen und thailändische Fischsauce erfüllen in etwa die gleiche Funktion.

• Jede Woche ist Mittwoch.

  Aber nicht irgendeinen Mittwoch. Es ist Food Smart Wednesday! Durch Wissen, wunderbare Tipps und Rezepte möchte Aftonbladet Sie und die gesamte schwedische Bevölkerung dazu inspirieren, sich ein wenig klimafreundlicher zu ernähren. Und irgendwo muss man anfangen, warum also nicht einen Tag in der Woche?