Rezept rote-bete-salat meerrettich

Ein Rote-Bete-Salat ist schnell gemacht und er ist auch viel schmackhafter als gekauft. Diese Charge füllt das Glas auf dem Bild und zusätzlich sind noch ein paar Esslöffel übrig.

Herr, mein Schöpfer, wie gut war es! Wie immer ist hausgemachtes Essen sowohl geschmacklich als auch haptisch kaum zu schlagen. Anfang des Jahres, als ich ein paar Gläser Rote Bete hineingefüllt habe, habe ich eines der Gläser noch ein wenig extra mit Nelken gewürzt, eigentlich mit diesem Rezept im Hinterkopf.

Es war, als würde ich Weihnachten einen Atemzug einatmen, als ich den Deckel des Glases öffnete. Zusammen mit selbst angebautem Meerrettich und eingelegten Gurken aus dem Mitanbau bestand dieser wunderbare Salat aus drei Zutaten, die wir 18 Meter vor unserer Haustür in der Stadt angebaut hatten. Bei so etwas bekomme ich Gänsehaut! Unabhängig davon, ob Sie die Pflanzen selbst angebaut haben oder nicht, glauben wir, dass Sie sie in groben Zügen genießen können.

Wir wünschen Ihnen ein schmackhaftes Weihnachten.

Zutaten

• 400 g eingelegte Rote Bete
• 1 dl fein gehackte Gurke
• 1 mundgerechter Apfel
• 1 halbe kleine rote Zwiebel
• ca. 1 dl Crème fraich
• 1 dl Mayonnaise
• 2 EL geriebener Meerrettich
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• eine Prise Senf

Gehen Sie wie folgt vor: Rote Bete, rote Zwiebel, Apfel klein schneiden und in einer Schüssel mischen.

Meerrettich, Senf, Crème fraich, Mayonnaise und Gewürze untermischen. Mischen Sie die Auswahl. Er kann sofort serviert werden, aber die Aromen vermischen sich besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Johannes Watterback

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