Rezept für rhabarber-dessert
Rhabarber - Rezepte und Inspiration für sommerliche
Desserts Ist Rhabarber giftig?
Vielleicht haben Sie schon gehört, dass Rhabarber giftig ist. Und das stimmt teilweise. Rhabarber enthält Oxalsäure, die in großen Mengen giftig sein und die Nieren schädigen kann. Die größte Menge an Oxalsäure befindet sich aber in den Blättern, die daher nicht gegessen werden. Es ist also nicht gefährlich, die Rhabarberstängel zu essen.
Heutzutage gibt es auch Kultursorten, die einen geringeren Gehalt an Oxalsäure enthalten.
Verschiedene Rhabarbersorten
Es gibt über 100 verschiedene Rhabarbersorten, aber nur etwa die Hälfte davon kann gegessen werden. Hier listen wir drei verschiedene Sorten auf, die Passt gleichermaßen zu Kuchen, Sahne und Saft.
Victoria
Die häufigste Rhabarbersorte in unseren schwedischen Gärten ist Victoria.
Er hat einen gut-sauren Geschmack mit schönen grünen Stielen.
Elmblitz
Hierbei handelt es sich um eine raffinierte Rhabarbersorte, die einen geringeren Gehalt an Oxalsäure aufweist. Der Geschmack ist leicht säuerlich und die Stiele sind nicht so fadenziehend wie bei einigen anderen Sorten. Sie eignet sich daher für die Ernte den ganzen Sommer über.
Marshall's Early Red
Dies ist eine rote Rhabarbersorte und viele Leute denken, dass sie eine der schmackhaftesten roten Sorten ist.
Da die Stiele durchgefärbt sind und eine schöne raue Farbe ergeben, sind der Saft und die Marmelade besonders schön. Aber lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen, diese Rhabarbersorte gibt tatsächlich eine etwas spätere Ernte.
Backen mit Rhabarber
Es gibt viele Von guten Dingen kann man mit Rhabarber backen. Der Klassiker ist Rhabarberkuchen. Sauren Rhabarber zusammen mit süßem Streuselteig anbraten.
Du kannst aber auch Rhabarberkuchen, Brötchen mit Rhabarber und Rhabarbermuffins backen. Rhabarber lässt sich auch sehr gut mit Erdbeeren oder Äpfeln kombinieren. Im Folgenden listen wir einige Tipps auf, was du mit deinem Rhabarber machen kannst.
Rhabarber - Rezept zum Nachtisch
Crumble Pie mit Rhabarber
Einer der sommerlichsten Kuchen, die wir in Schweden haben, ist der klassische Rhabarberkuchen.
Gekrönt mit einer Decke aus süßen Streuseln wird daraus eine dezente Geschmackskombination, die du zu Vanilleeis oder Vanillepudding servieren kannst, hier findest du unser Rezept für Streuselkuchen mit Rhabarber.
Rhabarberkuchen
Backe einen knusprigen und unglaublich leckeren Rhabarberkuchen ohne Haferflocken. Es ist einfach zuzubereiten und sehr gut zu servieren mit Erdbeermarmelade und Vanillesoße.
Rhabarbersaft
Das Kochen von Rhabarbersaft ist eine einfache und gute Möglichkeit, die Sommerernte zu nutzen.
Und wenn es mal viel wird, ist selbstgemachter Rhabarbersaft ein tolles Geschenk zum Verschenken an die Liebsten. Hier findest du unser Lieblingsrezept für Rhabarbersaft mit Zitrone. So erfrischend und lecker an einem heißen Sommertag.
Rhabarber-Chutney
Auch wenn Rhabarber-Chutney an sich kein Dessert ist, möchten wir Ihnen dennoch diese wunderbar schmackhafte Beilage empfehlen, sie schmeckt köstlich zum Grillen, sowohl als Marinade als auch als Soße als Beilage.
Sie können Ihr Rhabarber-Chutney auch mit Crackern und gutem Käse servieren und haben ein wirklich einfaches und leckeres Dessert.
Rhabarberkuchen Keine
Liste von Rhabarberrezepten ist komplett ohne einen wirklich guten Rhabarberkuchen, oder?
Wir Lyckas Med Mat liebt es, dass Rhabarber eine so nützliche Zutat ist und mit seiner Säure perfekt zu süßen Kuchen und Desserts passt. Deshalb haben wir uns auch nicht mit einem Rezept für Rhabarberkuchen zufriedengegeben. Aber hier finden Sie vier verschiedene Sorten Rhabarberkuchen, so dass Sie Ihre Kaffeekränzchen im Sommer variieren können.
Rhabarbercreme
Rhabarbercreme zum Frühstück fühlt sich richtig sommerlich an.
Vor allem, wenn du dazu auch Erdbeeren servierst. Es eignet sich aber auch genauso gut als leichteres Dessert. Versuchen Sie, die Rhabarbercreme mit etwas Keksbröseln oder Haferstreuseln für den Crunch zu belegen. Schauen Sie sich das Rezept oben für eine einfache und leckere Rhabarbercreme an.
Welche Geschmacksrichtungen passen zu Rhabarber?
Rhabarber allein ist sehr gut. Wenn man aber neue Kombinationen ausprobieren möchte, hat der Rhabarber tatsächlich mehrere Geschmacksfreunde.
Hier sind einige Tipps zu Favoriten:
Rhabarber und Zitrone
Rhabarber passt sehr gut zu Zitrone oder anderen Zitrusfrüchten. Der Saft und die Schale der anderen Früchte gleichen den Säuregehalt des Rhabarbers aus.
Rhabarber und Ingwer
Rhabarber und Ingwer passen sehr gut zusammen. Und wenn du es noch nicht probiert hast, empfehlen wir dir, eine Marmelade aus Rhabarber und Ingwer zuzubereiten.
Rhabarber und Erdbeere
Eine super leckere Kombination ist es, säuerlichen Rhabarber mit süßen Erdbeeren zu mischen.
Probieren Sie gerne unseren knusprigen Rhabarberkuchen und ersetzen Sie einen Teil des Rhabarbers durch Erdbeeren. So sommerlich und lecker.
Rhabarber und Kardamom
Rhabarber und Kardamom sind eine sehr gute Geschmackskombination. Mit diesen haben wir einen schnellen und einfachen Vorschlag für ein Dessert Zutaten. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Rhabarber zusammen mit Kardamom und Zucker in Butter anzubraten.
Dann einfach mit Vanilleeis servieren.
Rhabarber und Sternanis
Rhabarber und Anis sind zwar eine unerwartete Kombination, aber dafür nicht weniger schmackhaft. Diese kühlende Rhabarbersuppe eignet sich perfekt zum Servieren an einem heißen Sommertag: Rhabarber mit Erdbeeren, Zucker und Sternanis zum Kochen bringen. Dann die Suppe abseihen und abkühlen lassen. Servieren Sie die Rhabarbersuppe gut gekühlt mit einer Kugel selbstgemachtem Vanilleeis. Sternanins finden Sie hier im Shop >>>
Kann man Rhabarber einfrieren?
Ja, das Einfrieren von Rhabarber ist super einfach und eine großartige Möglichkeit, die Ernte herauszufinden, wenn Sie während der Saison keine Zeit haben, alles zu essen.
Beginnen Sie mit dem Abwaschen Rhabarber stielen und trocknen. Dann einfach in zentimetergroße Stücke schneiden und in Tüten oder Schachteln stecken, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt werden.
Wie lange ist gefrorener Rhabarber haltbar?
Gefrorener Rhabarber bleibt bis zu einem Jahr frisch, ideal für alle, die einen guten Rhabarberkuchen genießen möchten, wenn der Herbst Einzug hält.
Rhabarber und Edelstahl
Beim Backen und Kochen mit Rhabarber ist es wichtig, Edelstahl-, Porzellan- oder Glasgeschirr zu verwenden.
Die Säure im Rhabarber bewirkt, dass Aluminiumgefäße Aluminium freisetzen, das sich überhaupt nicht gut aufnehmen lässt.
Muss man Rhabarber schälen?
Nein, Rhabarber musst du eigentlich nicht schälen. Vor allem nicht die ersten, kleinen die Stängel, die eine dünne Schale haben. Ein Vorteil, wenn du deinen Rhabarber nicht schälst, ist, dass sich ein Großteil der Farbe in der Schale befindet.
Das ist etwas, von dem viele Leute denken, dass es zum Beispiel Rhabarbersaft und Rhabarbermarmelade eine schöne Farbe verleiht.
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Rezepte auf dieser Seite wurden von Peder Näslund mit über 20 Jahren Erfahrung als Koch, Küchenchef und Kellermeister in allen Bereichen geschrieben oder bewertet, von Stadthotels bis hin zu neuen trendigen Restaurants.
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