Rezept für pilzgratin - gigsake.pages.dev

Einfaches Essen, bei dem alles in einem gekocht wird, ist einfach. Im Januar und Februar koche ich gerne einfach. Gratins, Suppe und Eintopf sind Gerichte, die in der Küche heiß werden, und natürlich ist es auch praktisch, wenn man von irgendetwas ein bisschen herumstochern kann. Das heißt, um einen Kühlschrank oder Gefrierschrank zu leeren.

Auch das kannst du in diesem Gratin. Haben Sie eine müde alte Karotte oder einen Kohlkopf im Kühlschrank herumliegen? Zum Gratin geben.

Dieses Gratin mit Champignons, Blumenkohl und Brokkoli hat einen vegetarischen Anteil, enthält aber Eier, Milch, Crème fraîche und Käse und ist damit ovo- und lacto-vegetarisch. Der Inhalt kann ein wenig variiert werden, je nachdem, was Sie zu Hause haben. Ich hatte nur Blumenkohl und Brokkoli, die gepflegt werden mussten.

Ich wollte auch ein wenig etwas anderes als die klassische Variante mit Schinken oder Speck machen, also musste ich stattdessen Pilze aus Gefrierschrank.

Wie ich mich um die Herbstpilze kümmere

Jeden Herbst gehe ich mehrmals Pilze sammeln. Es ist nicht nur die Jagd nach Pilzen, die das Ding ist, sondern auch in den Wald zu gehen und herumzustapfen ist so schön. Irgendwann wurde ich gefragt, ob ich das Meer oder den Wald bevorzuge, und ich bin auf jeden Fall für den Wald, die ganze Zeit.

Bei all diesen Pilztouren gibt es einige Pilze, und alle Pilze, die gepflückt werden, brate ich normalerweise in Butter mit Salz und schwarzem Pfeffer an.

Dann friere ich es in handlichen Portionsbeuteln zu je 100-150 Gramm ein. Dann kannst du einige Pilze jederzeit ganz einfach schnell auftauen.

In diesem Gratin verwende ich Herbstpilze. Meistens handelt es sich um eine Mischung aus Trichterpfifferlingen, gelben Pfifferlingen und Trompetenpilzen. Du kannst ein wenig mixen, wie du möchtest, oder einfach das eine oder andere nehmen. Wenn du Herbstpilze hast, kannst du sie genauso gut gegen die gleiche Menge Pilze aus dem Laden eintauschen.

Servieren Sie das Gratin mit einem einfacher Salat dazu. Normalerweise nehme ich Gurken, Tomaten, Salat, vielleicht etwas fein gehackte rote Zwiebel. und eine Prise Balsamico-Essig.

Gratins Gratin mit Champignons, Blumenkohl und Brokkoli

Für: 4 Personen

Füllung:

250g Brokkoli
400g Blumenkohl
500g Herbstpilze
1/2 gelbe Zwiebel
20 cm Lauch

Füllung:

4 dl Crème fraîche
1 dl Milch
4 Eier
Salz, schwarzer Pfeffer
1 dl geriebener Käse

Den Brokkoli und den Blumenkohl in kleinere Bäume und die Stängel in kleinere Stücke schneiden (den holzigen Teil überspringen).

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd, wenn es zu kochen beginnt. Den Brokkoli und den Blumenkohl dazugeben und 2 Minuten im heißen Wasser ruhen lassen. Schalten Sie das Wasser ab und legen Sie alles in eine Auflaufform von ca. 30 x 22 x 7 cm.
Die Champignons putzen und in kleinere Stücke schneiden. Die Champignons in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur anbraten.

Wenn dies nicht der Fall ist Flüssigkeit mit längerer Freisetzung hinzufügen, ein großes Stück Butter hinzufügen. Salz und Pfeffer. In die Auflaufform geben.
Die gelbe Zwiebel klein schneiden und den Lauch zerkleinern. Die Zwiebel in Butter weich dünsten und in die Form geben. Alles vermischen.
Crème fraîche, Milch, Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Punsch über das Gratin schlagen und auf 200 C für 30 Grad stellen.

Das Gratin herausnehmen und mit Käse bestreuen. Legen Sie weitere 10 Minuten fest, also insgesamt 40 Minuten.