Markus aujalay rezept schweinelende
Es kommt nicht oft vor, dass ich etwas nach Rezepten koche, aber manchmal wird es zu einer totalen Dürre an Ideen und Inspirationen, also ist es ein Glück, dass wir Google haben! Ich habe zwei verschiedene, recht kleine Fleischstücke im Gefrierschrank gefunden und dachte, ich taue beide auf und repariere etwas damit. Das heißt, ein Stück Hochrippe und ein Stück Schweinelende. Einer wäre uns zu wenig gewesen, da ich normalerweise mindestens eine Portion extra koche, um sie als Lunchbox zu haben.
Außer karelischem Eintopf oder einem Ragu oder vielleicht etwas langsamem Kochen und Tacos... Das fiel mir ein, aber keines dieser Gerichte hat mich direkt angesprochen. Habe ein Rezept für koket.se gefunden, ein Rezept von Markus Aujalay. Reis in jungen Sorten mit Schweinelende und Chorizo, Zwiebeln und Paprika. Hörte sich gut an, also musste es sein! Aber ich habe es sowohl mit Schweinelende als auch mit Hochrippe gemacht.
Hatte zum Glück auch eine Packung Chorizo mit 95% Fleischanteil im Gefrierschrank und obwohl in seinem Rezept rohe Chorizos standen, denke ich, dass es trotzdem gut geworden ist. Gibt so viel guten Geschmack zum Fleisch und Reis, der zu den Paprikaschoten und Zwiebeln passt.
Ich hatte keine frischen Tomaten, aber ich hatte Pflaumentomaten in Dosen und dann hatte ich sowohl gelbe als auch rote Paprika. Absolut perfektes Gericht! Ein Gericht, das sich im Ofen im Grunde selbst versorgt. Wo das Fleisch mehrere Stunden lang langsam gegart wird, bis es wirklich zart und lecker ist. Ein bisschen wie ein Jambalaya...
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Reis im Ofen mit Fleisch, Chorizo, Zwiebeln & Paprika
Zutaten, 4 Portionen
ca.
300 g Hochrippe
ca. 300 g Schweinelende
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
5-6 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 große Paprikaschoten, rot oder gelb Salz
& Pfeffer
1/2 EL Paprikapulver
ca. 1/2 TL Merquen oder geräuchertes Chilipulver nach Belieben – kann weggelassen oder durch geräuchertes Paprikapulver
ersetzt werden3-4 Chorizos von guter Qualität und vorzugsweise mit hohem Fleischanteil.
1 Dose Pflaumentomaten oder 2-3 reife Tomaten Tomaten, gespalten
3 Tassen Weißwein
6 Tassen Hühnerbrühe – 1,5 Würfel Hühnerbrühe aufgelöst in 6 Tassen kochendem Wasser
2 Tassen Arborio oder Carnaroli Reis
Tun Sie dies;
1. Schalten Sie den Ofen auf 150 °C ein.
Bereiten Sie die Zutaten so vor, dass alles fertig und leicht zugänglich ist – schälen, in ein Stück schneiden, hacken usw. Falls nötig, Wasser kochen, um den Brühwürfel darin aufzulösen.
2. Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl dazugießen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch in eine Auflaufform geben, dann die Zwiebel, die Paprika, den Knoblauch und die Chorizo in derselben Pfanne anbraten.
In die Auflaufform geben und würzen.
3. Den Wein in die Pfanne geben, aufkochen und mit dem Fleisch und Gemüse aufgießen. Pflaumentomaten in der Pfanne schnell zum Kochen bringen und in die Pfanne gießen, gefolgt von der Hühnerbrühe.
Ich habe das Glas mit den Pflaumentomaten in die Pfanne gedreht und sie schnell direkt in die Pfanne gekeilt. Pfanne. Wenn echte Tomaten verwendet werden, empfiehlt es sich, diese vorher zu schneiden und zusammen mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo schnell zu braten.
4.
Die Pfanne mit Alufolie abdecken und für ca. 4-5 Stunden in den Ofen schieben.
5. Dann den Reis einfüllen und umrühren. Die Hitze auf 200 C erhöhen und im Ofen ca. 30-40 Minuten weitergaren, bis der Reis fertig ist.
Zögern Sie nicht, kurz vor dem Servieren etwas Olivenöl darüber zu träufeln! ????
Serviert zum Beispiel mit Brot und Salat.
Guten Appetit!
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Umarmungen, Carolina.